<p class="ql-block">眼瞅著,這脫骨雞爪從一斤四十多到五十多到六十多,蹭蹭的跳高。咱也漲漲志氣,哈哈??不是長志氣讓大伙閉嘴不吃,而是俺要自己做。</p><p class="ql-block">今天的?第一次嘗試,應(yīng)該算作成功吧,四個關(guān)鍵點(diǎn)俺覺得都做到了。</p><p class="ql-block">?一是不發(fā)腥。秘訣是洗要洗凈,煮的時候配料有料酒白醋白芷草果香葉八角蔥姜;</p><p class="ql-block">?二是好脫骨。要領(lǐng)是用小蘇打冷水浸泡兩小時以上,下熱鍋煮七八分鐘,之后撈出用冷水清洗三遍,用冰水冰半個小時后再清洗兩遍,放入冰箱靜置六個小時,之后再開始剔骨,這種冷熱交替大開大合,骨肉不分離都說不過去了[呲牙]</p><p class="ql-block">?三是味道不錯。因?yàn)槊摿斯牵芎萌胛?,想吃啥味就給予它啥料,基礎(chǔ)的無非就是鹽糖白醋生抽老抽耗油,想吃辣就放辣椒辣椒醬蒜蓉辣醬,想吃藤椒泡椒就放藤椒泡椒,想吃檸檬就切幾片檸檬,總之,這小小的爪子不挑味;</p><p class="ql-block">?四是Q彈筋道。沒啥神秘,就是掌握好火候別煮爛了。</p><p class="ql-block">購買的專用剔骨剪子遲遲不到貨,?為了家人的這一口吃,咱也只能徒手上陣,結(jié)果當(dāng)然是指甲拗不過雞爪,人的手指頭掰不過雞的腳指頭,以至于這場博弈嚴(yán)重超時,兩斤雞爪24個撕扯骨頭花了兩個半小時,最后以手指頭無法忍受疼痛手指甲斷裂而告終。</p>
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