不失人間煙火

晴雨表

“細雨斜風作曉寒，淡煙疏柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫。 雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡?！?lt;/span> 每每讀到蘇東坡，除了感懷他的詩詞，更令人艷羨的還有他在顛沛流離的生活中創(chuàng)造的一道道美食?？上Ь醚龅摹皷|坡肉”如今還沒學到手?? 當然，怎堪與高人相比？我不過是個俗人而已，尤為歡喜的僅是不失人間煙火的真實。廚房的細碎是我完全卸下工作負累、忘卻所有煩惱的陣地，是我對生活滿腔的熱忱。擇菜、洗菜、配料、烹飪……一道道工序都傾注我濃濃的深情，兩菜一湯或者三菜一湯，一餐餐慰籍家人的味蕾。 廚藝嘛與“滿漢全席”主兒們的高超技藝相差十萬八千里，不過一日三餐的美妙，只有個中人才能體會吧！ 　　一日三餐，早點為先。烙點純自創(chuàng)肉沫胡蘿卜蔥花餅，金黃翠色一點綠，咸淡相宜，湊合還行。偶爾也不忘讓孩子露一手——參照《小紅書》下面條呢！??哦豁，比老媽行，人家一出手就拜行家為師??色澤清亮，面條爽滑，初出茅廬還不錯???? 　　今日份：“酸湯豬腳”，喜歡吃太多肉肉買大??腳，保準讓你吃個夠。純屬補充膠原蛋白系的買小??腳，喜歡吃酸的可以放點白花木瓜。吃的時候千萬別忘了傣家婆婆親手做的腌菜膏沾水，兩個一搭配簡直絕了?? 　　如果時下比較悠閑，可以試試陶罐燉雞。宰一只長了3寸腳齒的老品種母雞，????開玩笑的啦，只是雞的年齡偏大一些燙味更香罷了。弄好下鍋，煮沸后開始細火慢燉。這半天保準讓你在香氣四溢中考驗等待。我也活像《臘八粥》里的主角八兒，總會忍禁不禁地揭開蓋子看看好了沒有？什么時候能吃上？偶爾還會撈出一塊嘗嘗軟硬度如何，鑲了假牙的老父老母能不能降伏？快到午飯時間了，女兒也喊起來了：“媽，雞肉行了沒有?。课茵I了，快饞不住了！”漫長的等待過后，掩著金色面紗，香氣撩人的美味終于出鍋了。真不負等待，燙鮮肉美一點兒不油膩，據我所知這可不是普通的鍋能做出的味道哦?? 　　煳雞肉吃急了，千萬不要繼續(xù)做，太浪費了??如果繼續(xù)吃雞肉咋辦呢??雞胸肉取下來，做酸辣雞胸肉沫，酸酸的辣辣的，爽口又下飯。悄悄告訴你，做這道菜那一頓最好多下點米哦?? 　　“蝦兵繳械”——味道嘛一般般，主要是顏色太誘人了。原本一個個伸著大鰲夾雄赳赳氣昂昂地橫掃一片，現(xiàn)下都已繳械投降，用最后的姿勢乖乖躺下，等待吃客脫下它們那一件件艷麗的鎧甲。 　　家常小菜離不開的就是“豆”字號，四季豆，缸豆，蠶豆，豌豆，紅豆，毛豆……還有一個與豆似乎毫無關系的土豆??說起土豆，做法真叫多，干背土豆絲，青椒土豆絲，涼拌土豆絲，黃燜土豆丁，土豆燉牛肉，老奶土豆泥，土豆丸子……發(fā)人深省，造物主的這一物種怎么弄出來的，簡直讓人百吃不厭。 　　要想吃得爽口，想必涼拌菜是必不可少了。根據個人經驗，雖然統(tǒng)稱涼拌菜，但不同的菜種，取材、配料甚至大相徑庭，尤其是“酸”這一味主角講究還是蠻多的，主角選擇不當，其他種種皆為浪費。 　　除了平日家常，也會喜逢各種節(jié)日，春節(jié)啦，元宵節(jié)啦，火把節(jié)啦，中秋節(jié)啦……但我最熱衷的要數端午節(jié)。包一鍋純味的紫米粽或者白米粽，熬一碗黏稠的糖稀，均勻地涂在粽子的外圍，軟糯的粽子頓時倍兒晶瑩，黏味十足，每咬一口都是賊甜里溢滿糯米的清香，這可是女兒的最愛！瞧見沒，吃完還不忘舔舔手指上溢下的糖稀，小嘴吧嗒吧嗒好你個享受的樣兒。 當然如果覺得純味的粽子不夠味，也可以包五香粽，紅豆粽，還有人包茅草灰粽，這個嘛暫時沒弄過。 一家人難得團聚。如果僅僅吃一兩個粽子，那怎么能夠得上端午節(jié)的氣氛？這不傣家老武早就備好了“菖蒲酒”的料，即時就上鍋。撲騰，撲騰……一盤獨到的驅邪散寒“菖蒲酒”出鍋了，熱氣騰騰，酒香里還透著薄荷的清香，光是伸長鼻子聞聞，就足以微閉雙眼，馳騁陶醉去了。盛一碟五香鵪鶉蛋，合著溫潤的菖蒲酒，一杯一杯慢斟細酌，終不負這一年一度的五月五。 　“人間煙火氣，最撫凡人心?！鄙罹褪沁@樣，一半煙火，一半清歡。

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