一畦春韭綠，?十里稻花香

董大姐的庭院時光

在四季的蔬菜中，我比較喜歡韭菜。在我的庭院里，從陽臺走出去的最近處，就種了一畦韭菜。韭菜是我國傳統(tǒng)蔬菜，顏色碧綠、味道濃郁。韭菜還是中醫(yī)常用的藥材，是衛(wèi)生部確定的“藥食同源”的食品之一，具有補腎壯陽、增強食欲、潤腸通便等功效。還有就是因為碧綠的韭菜味美鮮嫩，而又易于烹飪，受到大家的普遍歡迎。我家最常見的韭菜做法是韭菜煎蛋。早起出門割一把韭菜，洗凈切成韭菜沫，放進打散的雞蛋液，加點鹽和少許醬油，攪拌均勻，入鍋攤平小火煎一會即可。我最喜歡用韭菜煎蛋拌面條，早上吃非?？煽冢涿罪堃嗫?。我們的這片海岸礁石多牡蠣，做韭菜煎蛋時加些牡蠣，味道鮮美絕倫?? 這是我最新出爐的、今早做的牡蠣煎蛋，冰箱里有秋天存的牡蠣，拿出點解凍，因為韭菜和牡蠣（又稱生蠔）都是極鮮的，所以只需略加點鹽和醬油，就簡單美味又“蠔”氣滿滿！ 《說文解字》一書是東漢時期許慎編著的關(guān)于漢字起源和字形分析的書籍，這本著作中關(guān)于韭菜的“韭”字，有專門的《說文韭部》:“菜名，一種而久者，故謂之韭?！?lt;/span>是說韭菜這種蔬菜一經(jīng)種植，就能夠長久的收割。韭菜的“韭”字屬于象形字，字的下部“一”代表的是土地，上面的“非”在小篆的書寫下看上去就像旺盛生長的韭菜葉子??牡蠣中含有鐵與銅，對于女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是很有效的。另外，牡蠣含有大量的、多數(shù)人體內(nèi)都缺乏的亞鉛，補充亞鉛可以防止皮膚干燥，促進皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，煥發(fā)出白里透紅的嬌嫩皮膚。如果再加上韭菜的藥食作用，不但美味更有益身體，還能美容養(yǎng)顏，真是廚房中的“無價之寶”??在我們的韭菜和牡蠣的搭配食譜上，還有一個比牡蠣煎更簡單的做法，即韭菜切碎和牡蠣生拌，加點芥辣，少許醋和生抽調(diào)味即食，新鮮美味，一食難忘！? 現(xiàn)代人對韭菜的喜愛體現(xiàn)在生活中、那些無處不在的存在，夜市燒烤攤上的烤韭菜，是這些年推出的比較受歡迎的小吃。將成串的韭菜略烤，然后涂抹上燒烤料，韭菜特有的鮮香味道混著濃重的孜然味，成就一串香噴噴綠油油的美味！ 別看現(xiàn)在的韭菜就是一種普通的蔬菜，但在古代韭菜可是祭祀必備的貢品菜之一。這主要和韭菜的生長特點有關(guān)，韭菜有“剪而復生”的特點，給人一種生生不息的感覺，用其進行祭祀，有乞求保佑子孫代代昌盛的含意。但現(xiàn)在的韭菜可是非常的接地氣，網(wǎng)絡上有一句調(diào)侃的話“再好的香水也干不過韭菜盒子”。是的，韭菜盒子也是我們非常喜愛的家常美食。?就連正在進行中的冬奧會，我們的青蛙公主谷愛凌，也帶著“韭菜盒子”上了熱搜??韭菜盒子的制作也很簡單，餡料豐儉由人，但主料一定得有韭菜。我們北方最普遍的做法就是韭菜加雞蛋碎，如果正好有蝦可以再加點蝦仁。還可以韭菜加肉沫，但肉沫要炒一下才行。另外一種是韭菜加煮好切碎的粉絲，滑滑嫩嫩的也很可口。我小時候吃過媽做的一次韭菜盒子是加的鮮海螺肉，生的螺肉切碎，直接和韭菜包著入鍋煎，味道特別鮮美?? 現(xiàn)在幾次嘗試著去做，卻再也找不回曾經(jīng)的味道了。 喜歡韭菜的平常易得，易于烹調(diào)，也喜歡老杜的詩，親切又接地氣！“夜雨剪春韭，新炊間黃粱。主稱會面難，一舉累十觴。十觴亦不醉，感子故意長。明日隔山岳，世事兩茫茫?！?lt;/span>慢品人間煙火色，閑觀萬事歲月長。詩是人生清歡，食是人間煙火。“雨后剪嫩韭，新炊三鮮餡?！??? 雨后鮮嫩的韭菜，看一眼就會讓人立馬想起三鮮餡的餃子?? 哈哈，是誰說:“喜歡吃的菜要吃到膩，喜歡聽的歌要聽到煩，我從來不給欲望留余地。”?? 一點瘦肉、幾只海蝦，一把翠綠的韭菜，從生出欲望到美味上桌約需二小時，一鍋熱騰騰的三鮮餡水餃，煮的就是一個熱騰騰的人間煙火味道。春夏秋冬，柴米油鹽，詩酒茶花，都是生活的詩意與溫暖。 韭菜的原產(chǎn)地就在我國，野生韭菜在我國幾乎每個地方都能夠找到。春秋時期的《夏小正》當中就記載“正月囿有韭”，意思是說正月的菜園子里種植有韭菜。這樣來看我國種植韭菜的歷史最少要有2500年之久。而在東漢時期的《說文解字》當中就已經(jīng)有韭黃的記錄了。把韭菜隔絕光線，讓它在黑暗的環(huán)境里生長，沒有了光合作用，無法合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為“韭黃”。讓我們來看看，當鮮美的韭黃遇到鮮紅的鳳梨蘿卜，會碰撞出怎樣的美食，既滿足了你的味蕾，又驚艷了你的餐桌呢？ 鳳梨蘿卜擦絲涼拌，濾出的“蘿卜湯”鮮紅透亮，將這些湯水拿來和面，包出來的餃子非常漂亮又健康美味?? 韭菜很特別。它全身都有各自的名字。莖名韭白，根名韭黃，花名韭菁。而且它的莖、根、花皆可吃。大家看我的這些圖片中，好幾張都是韭菜的開花時節(jié)，在北方，韭菜通常會在九月開花，此時的韭菜“老而不鮮”，所以這段時間我們不會割韭菜吃，而是摘下韭菜花，搗碎后經(jīng)過腌制發(fā)酵，做成韭花醬，吃火鍋時拿來做蘸料，非常不錯哦。大家都知道春韭鮮嫩，但是將這茬韭花開盡的老韭菜割掉后，再次發(fā)出的秋韭菜也很鮮香哦??喜食韭菜的唐朝詩人張祜，將韭菜和他的人生哲學一起融入到詩中 :陋巷長聞君子窮，我生寧免困儒宮。辛勤自灌一畦韭，魯莽還開三徑蓬。竹下喜逢青眼士，草中甘作白頭翁。佳期日暮不知處，把釣徒吟江上風。古人歌以詠志，我們“把韭言歡”！我最近喜歡上自己生豆芽，韭菜也是豆芽的“最佳搭檔”哦??韭菜炒豆芽，配上春餅卷著吃，謂之“春卷”，是立春之季必吃的一道美食，每一口仿佛都是春天的味道，別有一種清香獨到的口感。 “一畦春韭綠，十里稻花香。盛世無饑餒，何須耕織忙！”這是曹雪芹在《紅樓夢》中的一首詩，放在我們?nèi)缃竦奶绞⑹啦抛钋‘敗？茨切┡f時光已經(jīng)遠去，春意里生機勃發(fā)，季節(jié)更替，繁華漸次，新春里的春韭伴著新的光陰，漸次發(fā)芽。春酒已溫，只等我們共剪春情，舉杯暢飲！ 圖、文原創(chuàng):董大姐和她的庭院時光

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一畦春韭綠，?十里稻花香

董大姐的庭院時光

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