豆根糖——天津衛(wèi)傳統(tǒng)食品老馬 <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">豆根糖是中國天津市的一種傳統(tǒng)特色名點，其采用黃豆面粉、赤砂糖和面粉制成，雖然被稱做糖，但事實上并不太甜。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">豆根糖（天津話為豆哏兒糖）雖然其貌不揚，但是很香很好吃，甜甜軟軟。硬型豆根糖含在嘴里吃也別有風味，彌漫著豆香，且有韌勁，口感微甜，老少皆宜。同“崩豆”一樣，豆根糖同樣體現(xiàn)了“天津特色”，其中的“豆根”（“豆哏”）也可被看作一個天津的“方言詞”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">制作步驟</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">1、稱好黃豆面、赤砂糖。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">2 將黃豆面炒熟。小火炒，不要炒糊。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">3 將赤砂糖加水煮成糖水。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">4 糖水倒入黃豆面中攪拌均勻。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">5 將20克小麥粉面加水煮稠。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">6 倒入黃豆面中和成面團。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">7 將面團搟成7、8毫米厚的片。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">8 切成條置于烤盤。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor">?</span>9 晾涼后即可享用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">食材表：熟黃豆粉200克、水300克面粉20克、紅糖50克</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">操作步驟</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">1.紅糖加150克水煮開融化</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">2.把煮好的紅糖水加到黃豆粉里拌勻</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">3.20克面粉加入150克水劃開倒入鍋中加熱</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">4.邊加熱邊攪拌至糊</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">5.黃豆粉中加入面粉糊</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">6.揉成團</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">7.搟成較厚的面片，切成條狀</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">8.烤箱中層160度烤5分鐘即可</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">我用的是熟黃豆面，生的話就用小火炒熟即可。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">取100ml水上鍋加熱加入麥芽糖和紅糖，煮至略濃稠，將糖水倒入黃豆面中 。 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">攪拌均勻。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">20g小麥粉用150ml溫水融化均勻后，上鍋煮開，呈黏稠狀。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">上鍋煮開，呈黏稠狀。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">再將煮開的面粉糊加入黃豆面混合物中。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">用手揉成面團，如果太濕的話加點黃豆粉。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">搟成7-8mm厚的長方形，用刀切成細條。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">放入烤箱160度5-10分鐘，喜歡硬的可以多烤一會。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor">?</span>撒一些黃豆粉上去。</b></p>