<p class="ql-block">2022年2月12日下午3:00，由三亞市海棠區(qū)委宣傳部主辦，三亞市海棠區(qū)文化藝術產(chǎn)業(yè)協(xié)會承辦的“煙火海棠”周末美食分享會又如約而至了，這是第十期，這期推出的傳統(tǒng)小吃是——笠（làp）。</p> <p class="ql-block">也許朋友們會問，這個“笠”字明明讀作“l(fā)ì”，為什么我卻在這個字后面注音為“l(fā)àp”？</p><p class="ql-block">海南方言“l(fā)àp"，意思是囚籠，比如用竹篾編成用來抓雞的籠子就叫“雞làp”，套小豬去集市上賣的籠子就叫“豬làp”，再來看看我們今天這個小吃的形狀，叫“l(fā)àp”是最形象不過了。只是既然是漢語拼音沒有“l(fā)àp”，當然也就沒有相應的漢字了，所以此“笠”非彼“笠”，一個替代字而已。</p> <p class="ql-block">今天做的“笠”是用露兜樹葉編成一個兜，然后把米、豆仁、豬肉和臘腸灌充填實，煮熟而成。</p> <p class="ql-block">為了今天的美食分享會，藤橋村的曹蓮英大媽提前一天帶上兒媳婦陳玟霏，到海邊割露兜葉，然后打刺、割瓣、編笠兜。曹大媽出生在龍海村軍田三隊，心靈手巧，小姑娘的時候就常編織葵葉扇去藤橋鎮(zhèn)上賣錢，見過她手藝的長輩都夸她是“巧娘子”，所以編起笠來那是信手拈來。</p><p class="ql-block">中國勞動人民向來勤勞勇敢、充滿智慧、心靈手巧、堅韌不拔，曹大媽就是眾多中國勞動婦女中的杰出代表。</p> <p class="ql-block">粳米淘洗干凈，加入些許吊草豆仁，用鹽調味，用湯匙灌進笠兜，再加入一塊五花肉，一段臘腸，封好口，再用剪刀剪去葉尾，成了，就等下鍋。</p> <p class="ql-block">這個環(huán)境優(yōu)美的村莊叫作軍田村，是海棠區(qū)龍海村委會的一個自然村，正如她陽剛大氣的村落名字，從土地革命時期開始，這里就是海棠灣地區(qū)的革命策源地，一個紅色的革命村莊，藤橋反抗國民黨反動派的武裝暴動第一槍就從這里打響，真正的革命老區(qū)。今天“煙火海棠”周末美食分享會在這里舉辦，意在來一場與正氣相擁的紅色故事分享會，讓大伙在分享美食的時候，憶往昔崢嶸歲月，吃水不忘挖井人。</p> <p class="ql-block">村道邊，樹蔭下，擺起桌，奉上茶，請來鄉(xiāng)賢村老，大爺大媽，品著“笠”，飲著茶，就此擺開龍門陣。</p> <p class="ql-block">“笠”在海南，是一種獨具特色的，歷史悠久的傳統(tǒng)美食。主要是采用露兜樹的葉子或者是椰子樹的葉子編織成兜，裝上米煮熟成堅實的飯團，屬于米類食品?！绑摇保菎u嶼農耕美食文化精髓，是海南本土文化吉祥、吉利的象征。我們不禁感嘆，人是充滿智慧的生靈，很多工具或生活方式都是從生活環(huán)境中磨練出來的智慧的結晶。為了解決長途跋涉中吃的問題，在新疆戈壁灘有“囊”，在海南下南洋、外出勞作的人帶有“笠”。這些食物都有共同的特點，就是便于儲存和長途攜帶，所以余賢棟會長感慨萬分，說是“北囊南笠”也不為過啊。</p><p class="ql-block">其實“笠”文化是海南獨有的，“笠意深遠”的吉祥祝福文化。海南做“笠”，用途很廣，如：進新居“喬遷大吉”要送“笠”、兒女滿月要送“笠”、給父母祝壽要送“笠”、女兒回娘家要送“笠”、親人病愈出院或者出監(jiān)獄要送“笠”、親人出遠門要送“笠”，解“笠”的過程，寓意掙脫囚籠，解開郁結，有出人頭地，手頭越來越松，運氣越來越好之意。</p> <p class="ql-block">原先的笠是沒有肉的，最好的就是加入豆仁，用鹽水調味。看今天，生活好了，可以隨心所欲加入自己喜歡吃的配料，也不必費勁解結，直接用刀切開，再別出心栽擺出花樣，說明解“笠”所寓意的幸福生活已經(jīng)實現(xiàn)了，無需再解。</p> <p class="ql-block">看著大家爭相品嘗又贊不絕口，做“笠”的曹大媽始終掛著欣慰的笑容。</p> <p class="ql-block">鄉(xiāng)賢朱興琦老先生對軍田村的歷史變遷和革命事件是如數(shù)家珍，向我們娓娓道來。</p><p class="ql-block">明朝初期朱元璋實行軍屯制，這里就是軍戶墾荒開出的田地，所以叫“軍田”，這片田地后來荒蕪了，長滿了茅草、露兜簕、荊棘等茂密的灌木，只有兩棵見血封喉才是最高的樹木。</p><p class="ql-block">在這兩棵見血封喉的樹旁，是一座三進院落的公廟（可惜破“四舊”時被拆了），旁邊還有一所平民小學，革命農軍就借著到公廟參加活動和上學的掩護，在這里聚集并策劃革命斗爭活動，軍田中茂密的灌木叢又是藏身疏散的好場所，所以這里也就成了農軍的革命根據(jù)地。</p> <p class="ql-block">這些大媽包括曹大媽，大多是革命農軍的后代，真正的“紅二代、紅三代”?？戳_大媽興致盎然、手舞足蹈地講起童年割露兜葉做笠、包粽子的趣事，他們的父輩就是帶著笠和粽子作為干糧南北征戰(zhàn)，雖然是因為笠和粽子便于攜帶又能保存較久，但更多的寓意是家人們希望戰(zhàn)士們通過解“笠”而平安吉祥，逢兇化吉。</p> <p class="ql-block">憶往昔崢嶸歲月，先輩們篳路藍縷、櫛風沐雨。大媽們萬分珍惜今天父輩們拋頭顱灑熱血換來的幸福生活，對這片土地充滿了感情，但由于國際免稅城三期工程的推進，這個村也要拆遷了。大媽們滿心的不舍，但還是表示為了國家的經(jīng)濟建設的大局，愿意舍小家顧大家，“紅二代、紅三代”的覺悟令人肅然起敬。我想，當美輪美奐的國際免稅城三期建成之日，看到的應該是大媽們欣慰的笑臉，紅色基因的傳承，就是為了國家的富強和人民的幸福，為美好的生活蒸蒸日上而做出應有的貢獻。</p> <p class="ql-block">在朱老的故事和大媽們的回憶中，大家重溫了一次革命史的教育和精神洗禮，在艱苦卓絕的革命斗爭歷程中，先輩們始終保持革命的樂觀主義精神，解“笠”也許不能減少犧牲，但卻寄托了親人對平安的期盼，當食品被賦予精神寄托，它就成了一種永續(xù)傳承的文化。</p><p class="ql-block">今天的美食分享會到此結束了，下期會更精彩，敬請關注，我們不見不散哦！</p> <p class="ql-block">撰稿：黃玉瓊</p><p class="ql-block">審核：余賢棟</p>
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