<p class="ql-block">春節(jié)時一直堅持工作的兒子,終于休班回家了,喜不自勝。就多做幾個兒子愛吃的菜,犒勞犒勞他。栗子雞、醬燜鲅魚、梅菜扣肉……</p><p class="ql-block">五花三層的五花肉,洗凈冷水入鍋,加入幾粒八角,大蔥,姜片,煮半個小時。撈出來<span style="font-size:18px;">讓它</span>泡個冷水澡,從里到外涼透后,用廚房用紙擦干水分,將五花肉的肉皮朝上,用數(shù)根牙簽在肉皮上扎出無數(shù)小眼,再抹上醬油。稍稍風干,在五花肉的四角插上牙簽,入油鍋炸至金黃,撈出瀝油放涼。</p><p class="ql-block">趁著控油的這會工夫,調(diào)碗汁 ,在碗中, 再加入適量的鹽、腐乳汁、生抽、料酒和白糖, 蔥姜片,調(diào)拌均勻。放涼的五花肉切片,放入碗汁抓勻,腌制。一小時后,將腌制入味的肉片皮朝下碼入碗里,鋪上一層泡好的梅干菜,加入碗汁,上鍋蒸一個半小時。蒸熟后倒扣到碗中,顏色醬紅油亮的梅菜扣肉閃亮登場。兒子大快朵頤,就連不太愛吃肉的老媽也情不自禁地吃了三四塊。看著家人吃的興高采烈,一個多小時的辛勞都隨風而去,心里美滋滋的。</p>
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