<p class="ql-block">春節(jié)時一直堅持工作的兒子，終于休班回家了，喜不自勝。就多做幾個兒子愛吃的菜，犒勞犒勞他。栗子雞、醬燜鲅魚、梅菜扣肉……</p><p class="ql-block">五花三層的五花肉，洗凈冷水入鍋，加入幾粒八角，大蔥，姜片，煮半個小時。撈出來<span style="font-size:18px;">讓它</span>泡個冷水澡，從里到外涼透后，用廚房用紙擦干水分，將五花肉的肉皮朝上，用數(shù)根牙簽在肉皮上扎出無數(shù)小眼，再抹上醬油。稍稍風干，在五花肉的四角插上牙簽，入油鍋炸至金黃，撈出瀝油放涼。</p><p class="ql-block">趁著控油的這會工夫，調(diào)碗汁 ，在碗中， 再加入適量的鹽、腐乳汁、生抽、料酒和白糖， 蔥姜片，調(diào)拌均勻。放涼的五花肉切片，放入碗汁抓勻，腌制。一小時后，將腌制入味的肉片皮朝下碼入碗里，鋪上一層泡好的梅干菜，加入碗汁，上鍋蒸一個半小時。蒸熟后倒扣到碗中，顏色醬紅油亮的梅菜扣肉閃亮登場。兒子大快朵頤，就連不太愛吃肉的老媽也情不自禁地吃了三四塊。看著家人吃的興高采烈，一個多小時的辛勞都隨風而去，心里美滋滋的。</p>
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