忘不了的家宴——衢州華外八(六)班“讓寒假發(fā)現(xiàn)最美的自己”課程實踐主題活動

胡桃佳子

活動簡介: 新年新氣象，年年傳統(tǒng)宴。家宴中的菜樣琳瑯滿目，其中的故事更是多姿多彩。哪一道菜令你印象深刻呢？相信不管是哪道菜，都包含著你的溫馨的回憶與故事。 本次 “家宴故事”社會實踐活動中，我們小組將向大家展示最令自己印象深刻的那一道菜，希望引起大家的共鳴，回憶家宴。認(rèn)真欣賞，其中有沒有和你一樣的菜呢？ 小組人員： 組長:陳致儀 組員:崔本艾，方子怡，候靜怡，胡欣圓，胡逸妍，姜婧怡，李安寧，李黃諭，林熙兒 組員作品欣賞: 小雞燉蘑菇 崔本艾 小雞燉蘑菇是我很喜歡的一道菜，它不僅營養(yǎng)充分，味道也鮮，滿屋飄香，是年。 而這次，我記錄了奶奶做這道菜的全過程。 她拎來一個紅色的袋子，里面裝有水發(fā)真姬菇1袋，土雞半只，大蔥半棵，姜1塊，大蒜5瓣，八角2顆、青辣椒2個和一些佐料。這些就是制作小雞燉蘑菇的材料了。 奶奶拿出真姬菇提前泡軟。趁著泡真姬菇的時間，她將土雞半只剁小塊，洗去血水和殘渣。 緊接著她開始往鍋里倒少許油，將雞塊、蔥段、姜片、大蒜、八角煸來回反復(fù)的翻炒，直到我嗅到香味兒。鍋中的食物色彩鮮明，美的像一幅畫。然后倒入料酒，空氣中的氣味慢慢的變熱，變純，她又倒入適量醬油、熱水，過了一會兒，水開了，將真姬菇倒入鍋中，全部沒在湯里，它們像孩子一樣，時不時探出腦袋，張望這個世界，爭先恐后。 我沒有插手，奶奶似乎并不需要我任何的幫助，她像一個游刃有余的劍客，在這一方天地，舞刀弄槍。 什么時候，奶奶臉上的溝壑越來越多了，那是歲月在她臉上織的一朵花嗎？ 沒等我細(xì)想，奶奶就調(diào)整火候，中火轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋后，慢慢的燉。我戀戀不舍的望了一眼鍋中不停冒泡的濃湯，鍋中的熱氣緩緩上升，像一朵朵云，最后貼在窗戶上。新年了，窗戶也換上了新衣裳，最近下雪了，雪點飄落，融化，都在一瞬間，轉(zhuǎn)瞬即逝?？晌以趺从X得，今年過得比雪花融化還要快？奶奶還有多少個一年呢。 其實，我剛剛看到奶奶做菜的手一直在抖。 也不知過了多久，奶奶掀開鍋蓋，撒了一點鹽調(diào)味兒，她不喜歡在做菜時放鹽或糖，都是在出鍋前加的。這么多年，這個習(xí)慣她從來沒變過，幾乎要成了我們家的一個習(xí)俗。這是北方人的習(xí)慣，奶奶老家是北方，后來遇到了爺爺，來到南方，過年回不去老家，常常對著天空發(fā)呆。 是不是這四角的天空把她困住了？那個嚷著要離開的小孩，有沒有快活起來？這么多的問題一連串的出現(xiàn)在我的腦海，像咒語一樣打破了世界。 最后，我還是敗給了偉大的味蕾，沒再想下去，也不敢想下去，飛速地奔向了餐桌。說來也奇怪，人一餓起來，什么都顧不著了 紅燒肉 林熙兒 紅燒肉，別稱為東坡肉，以五花肉為主料制作。 這道菜是家中過年必備的菜品，外婆燒菜的手藝極好，成品甜香軟糯，入口即化。 母親說，這是一道包含了她回憶的菜。在她小時，家中的環(huán)境雖不艱苦，但同樣不富裕。她最期待的日子是過年，過年時總有成堆的新鮮玩意和小零嘴擺出來賣，她買不起，只是看看。心里自然少不了眼饞的情緒。 但當(dāng)她回到家，外婆總會將家中不多的五花肉勻出一點，端上一小盆熱乎乎的紅燒肉。母親總說，外婆的紅燒肉入口的那一刻，甜蜜的心酸是從眼底泛出來的。紅燒肉上的一層薄薄的油膜，母親說那是外婆用自己心里的愛和祝福熬成的。 而那是我們過年時收到的最暖心的庇佑。 八寶菜 方子怡 八寶菜是我們家每年逢年過節(jié)必吃的菜品。 它是一道素菜，由香蔥、木耳、胡蘿卜、香干、白蘿卜、芹菜、油豆腐皮、毛筍等等制作而成。備菜時，先把它們都切成絲，往鍋里倒油，待到油滋滋冒煙時，先下蔥，把香干、油豆腐皮放入，再加鹽和生抽，取出備用。接著重復(fù)之前的動作，把油豆腐皮和香干換成其他蔬菜，再都取出備用。切記，最后再放木耳，且木耳要加糖來調(diào)味。接著在鍋中熱油，加蔥，加姜，加蒜，再將前面的備用菜一股腦放入鍋中進(jìn)行翻炒，一頓操作猛如虎，再將它們乘出。 這樣，美味佳肴做成了！ 就是這么一道簡簡單單的家常菜，卻寄予著濃濃的家鄉(xiāng)情和煙火氣。在老家，奶奶總是會為我們做一道這樣熱騰騰的菜。早晨，聞公雞聲而起，穿著拖鞋踢踢踏踏下樓，桌上擺著粥和八寶菜，把八寶菜混入粥中，在用勺子舀著吃，簡直就是人間美味，在兼顧美味與營養(yǎng)的同時還十分養(yǎng)胃，吃完之后就是一個大滿足的狀態(tài)！中午，吃完油油膩膩的紅燒肉之后，在嘗一口美味的八寶菜，淡淡的咸味十分解膩。 這樣一道快捷的簡菜，是真正家常、健康、美味的佳肴啊，每當(dāng)我嘗到它時，便會有圓滿、快樂的感覺！ 餃子 李黃諭 以上照片是年夜飯時拍的。其中有魚、鮑魚、蝦仁炒西紅柿、丸子湯、牛肉芹菜、蟶子、鴨肉、豬大腸、冬冬筍…魚當(dāng)然是意味著年年有“魚”了。 還有如下圖的餃子。南方北方都會包的餃子，還會在其中包個硬幣寓意新的一年財源滾滾，吉祥如意。所以在包餃子的時候也會刻意的將每個餃子包的一樣大小以免包硬幣的餃子看出破綻。即使沒吃到但還是有著原本有好意的寓意。 所以我每次吃到餃子都會有一種家的味道和好運氣來臨的感覺。 紅燒魚 胡欣圓 每年到了年底，在外工作的人都會在趁著除夕來臨回老家和家人團(tuán)聚，目的是和家人一起共度農(nóng)歷新年。年夜飯是每年新年前夕的重頭戲，不但豐富多彩，而且還講究很多寓意。吃年夜飯前先要拜神祭祖，待拜祭儀式完畢后才開飯。中國人的年夜飯是家人的團(tuán)圓聚餐，這頓是年尾對一家人來說最重要的一頓晚餐。紅燒魚是我最愛吃的，每一次聽到媽媽說燒魚吃，我總是高興的一蹦三尺高。　　雖然我不會燒魚，但是我可以為媽媽洗魚。先用刮鱗器把魚鱗刮干凈，接著把魚肚剖開，跟你說魚肚里可臟了，什么腸子、肺看上去有點惡心，但是一想到有好吃的紅燒魚，我還是很樂意。　　魚洗干凈了，開始燒魚了，但是在燒魚之前，媽媽總是用刀在魚肚上打一個x，我問媽媽：“為什么?！彼f：“這樣魚味滲進(jìn)去，魚會更美味?！蔽衣牶笏贫嵌狞c了點頭。開始燒魚了，媽媽先在鍋里放入油，然后再把魚放進(jìn)去，但是可千萬不能讓魚粘鍋哦！否則魚就不好吃了。等魚燒到了一定的程度，便放入少許鹽、味精、適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┽u油，再讓魚燒一會兒，最后放入少許生姜，由于生姜可以驅(qū)除魚腥味，放入一些蔥，使魚更美味。　　剛燒完的魚，雖然形狀變了，但是它的神態(tài)不變，它的眼睛睜的大大的，好像死不瞑目似的。魚的表面上生姜是黃的，蔥是綠的，看上去就像一朵花一樣。如果你聞到那撲鼻而來的香味，一定會令你口水直流三千尺。每一次吃魚時，我總是和爸爸搶著吃魚肚，他來一塊大的，我就夾一塊比他更大的，不到十分鐘，魚盤里只剩下魚刺了。　　魚不僅美觀，而且美味。如果你吃了，肯定會吃了還想吃，吃了還想吃。我最喜歡吃紅燒魚，你們呢？ 清蒸魚 姜婧怡 清蒸魚是一道難度比較高的菜，做這道菜的步驟操作如下： 1.草魚洗凈，中間切兩半，順條打成斜刀口。 2.蔥姜各5克切片，10克切絲；將切好的蔥姜絲各5克放入碗中泡水。 3.紅椒去蒂去筋膜，切細(xì)絲，香菜洗凈切段。 4.把草魚放入盤中，用鹽5克，胡椒粉10克，料酒20克，蔥姜片各5克，腌制10分鐘。 5.蒸鍋加水，大火燒開，將腌好的魚換入凈盤，放入鍋中，蓋鍋蓋，中火蒸10分鐘。 6.將魚出鍋，挑出蔥姜片；將泡好的蔥姜絲，放在魚上面，淋上豉油20克。 7.鍋內(nèi)下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時為7成熱），起鍋淋在放有蔥姜絲的魚8最后撒香菜、紅椒絲即可。 清蒸魚是很多人都喜歡的一種食用魚肉的方式，清蒸是可以很好的保留魚肉中的營養(yǎng)元素的一種方法。做菜的過程中遇到的第一個困難就是殺魚，會抓不住魚而很難殺魚。最后是媽媽幫忙按住魚的頭，才解決掉殺魚問題。開始制作的過程中家人也有在幫忙，總的體驗很不錯學(xué)會了一道菜以后要多多實踐。 雞湯 侯靜怡 這滿桌的菜便是媽媽，嬸嬸，奶奶，我四人合作完成的，其中我主要負(fù)責(zé)的是炸串方面。 今年過年大部分人員都回來了，所以菜要做的多一些，小孩子也比較多，因此就有了炸串這一道美食。 年夜飯最常見的就是雞鴨魚，但我今天想要介紹的是雞。隨過年的時候吃雞寓意著“吉祥”。因為“雞”字，通“吉”字，簡單通俗易懂的道理，深入人們的心里，過年吃雞，就是為了圖個大吉大利。而且其中雞翅，寓意展翅高飛、飛黃騰達(dá)。春節(jié)第一餐喝雞湯，象征“清泰平安”。另外，主要勞動力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”，“有希望的后生”要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛。 隨著鞭炮聲的響起，2022年來到了。1000只歡樂球在我們腳下伴著我們的歡笑，砰砰啪啪地響起來了。砰啪聲、歡笑聲，電視中春節(jié)晚會的音樂合在一起，奏出一曲歡樂家庭聚會的交響樂，大家都樂在其中… 紅燒鯉魚 李安寧 雖然新年新冠疫情還沒被徹底消滅，作為醫(yī)護(hù)工作者的媽媽在除夕夜要備班，不能像往年一樣到外婆家過年，只能留在衢州城里過年，但是我們一家四口人，每個人的臉上都洋溢著節(jié)日的喜悅。 家里桌子上擺滿了豐盛的菜肴，好似一件件藝術(shù)品。中國人的年夜飯，講究的是吉利，各盤菜都有各自的寓意，每道菜都蘊含著對新一年的祝福，對新一年的期待…… 除夕夜，媽媽還教會我燒一道傳統(tǒng)的特色菜——紅燒鯉魚。魚可是年夜飯中的大菜，代表著“年年有余”。中國人熱愛紅色，紅燒鯉魚就意味著紅紅火火、喜氣洋洋。鍋中的鯉魚，是富貴典雅的象征，那高傲地翹起來的尾巴，高昂地翹起的頭，就如飛躍的玉龍，欲跳龍門仰頭張望的模樣。那晶瑩欲滴的醬紅，全部都掛在了魚身上，紅醬既不稠也不稀，與炸出來的金黃交相輝映，令人垂涎欲滴。 吃著自己第一次燒的菜，頓時感覺這道菜格外好吃，真是應(yīng)了那句話——自己勞動的果實最香甜。通過這次做菜實踐，我深深體會到媽媽為家里辛勤地付出，我也能多幫家里做些家務(wù)。同時我也覺得其實做菜并沒有想象的那么困難，只要用心學(xué)，就一定能掌握這項本領(lǐng)! 烤羊肉 陳致儀 在年年雷打不動的年夜飯中，終于在今年迎來了一位新成員。在制作它的工具沒有到達(dá)之前，我只能到燒烤店與它相見。沒錯，它就是燒烤。 燒烤的意思就是用烤來烹飪食材，做出的食物外酥里嫩。輕盈的外殼搭配軟糯的心，留下滿腔的香。讓人欲罷不能，念念不忘 除夕前一天，老爸突然買了一個燒烤架。我的心控制不住的跳動起來，眼睛控制不住，向燒烤架望去。我雀躍的跑到老爸面前，興奮的問他，什么時候才能吃呢？“年夜飯的時候再吃吧?！?lt;/p> 終于熬到了時間，我味同嚼蠟，紅燒肉也沒有了往常的鮮美。等到所有人吃完后，我迫不及待的奔向了燒烤架，卻不知道從何處下手。拉了幾個幫手后，我們想先將炭點燃。然而在試過幾次后，呼呼的寒風(fēng)讓我們不得不投了降。姑父給我們支了招，告訴我們可以先放點酒精讓它燃燒。成功了！在將別處也搭上幾塊炭等它升溫。 我們開始點菜了，菜品非常多。先是大家都愛的羊肉串。刷上一層油，讓它先烤一會兒，在撒上各種各樣滿滿的調(diào)料。等到它變色出油就可以吃了。俗話說得好，失敗是成功之母。雖然我們在第一次的時候把它烤焦了，但在幾次的實驗過后手藝越來越好，堪比新疆大廚。第一口先吃瘦肉，QQ彈彈緊接著，淡淡的羊肉味兒充滿整個口腔。下一口是肥肉，肥肉入口即化，肥而不膩，軟軟嫩嫩讓人吃了上癮，還想吃下一串。 漸漸的，熟能生巧，其他的菜品也烤得越來越熟悉，別的親戚吃了都贊不絕口。 啊，要是年年都能如此就好了。 　　小組成員的優(yōu)秀作品中有沒有一道菜引起了你的共鳴？或者說，你仍然心系著自己的那道菜？不論菜系如何，希望大家心中最具回憶的那一道菜，最終能成為打開以往新年記憶的一把鑰匙，也將曾經(jīng)的溫情與快樂牢牢的鎖進(jìn)心中。