吃對(duì)蝦 <p class="ql-block"> 吃對(duì)蝦</p><p class="ql-block"> 董志勇</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 渤海盛產(chǎn)對(duì)蝦，尤其以渤海灣、萊州灣最多——海邊的人們，自古沒少吃對(duì)蝦。但，我打小住在蟶頭沽漁村，卻沒怎么吃過對(duì)蝦！</p><p class="ql-block">據(jù)老漁人講：對(duì)蝦最早得名，源于人們習(xí)慣以“對(duì)”計(jì)算產(chǎn)量，以“對(duì)”為單位買賣——也許，他們并不知道，產(chǎn)于渤海、黃海的對(duì)蝦，在國(guó)際上還有“中國(guó)對(duì)蝦”和“東方對(duì)蝦”美稱呢。</p><p class="ql-block"> 上世紀(jì)五十年代以前，只要村前的渤海灣“開化”（海冰解凍），在漁業(yè)大隊(duì)當(dāng)漁民的老叔、大哥就忙著揚(yáng)帆出海，陸續(xù)捕撈黃螃蟹、黃花魚、鲙魚 鰨目魚、鱸魚、水顫（鰩魚）等?！肮扔辍鼻昂?，從黃海洄游過來的對(duì)蝦，在渤海灣中“閃亮登場(chǎng)”——它們開始產(chǎn)卵，“生兒育女”，但卻也成為春汛中漁民“主打產(chǎn)品”……</p><p class="ql-block"> 有年春汛，老叔手指頭被對(duì)蝦的“蝦槍”扎傷。海上生產(chǎn)忙，隊(duì)里不請(qǐng)給假，最后，傷指感染差點(diǎn)截掉……從那時(shí)，我便深知打蝦的艱辛！</p><p class="ql-block">五十年代以后，為保護(hù)對(duì)蝦資源，“春汛”不讓打?qū)ξr了，只在秋汛打——對(duì)蝦從黃海到渤海，用約兩個(gè)月時(shí)間，游了１０００公里，產(chǎn)卵后大都死亡；當(dāng)年孵出的小對(duì)蝦，以驚人速度生長(zhǎng)，及至農(nóng)歷八月十五，便長(zhǎng)到與母體一般大，故此，北塘有“八月十五趕母子”的漁諺……</p><p class="ql-block"> 記得，夏末，村民到撩網(wǎng)“撈洋”，有時(shí)會(huì)抓到一兩只對(duì)蝦！用手捧到家里，舍不得吃，又轉(zhuǎn)回海邊，找外地旅游者，一只能賣上五六毛錢！那時(shí)候，漁業(yè)大隊(duì)社員打下的對(duì)蝦，已經(jīng)不讓隨便吃，一律交售國(guó)家出口換外匯，支援祖國(guó)建設(shè)！</p><p class="ql-block"> 唐山大地震后，我離開故鄉(xiāng)，到北塘當(dāng)漁業(yè)隊(duì)社員。第一次秋汛出海打秋蝦——兩條“大排子”（木質(zhì)漁輪俗稱），合力拖著長(zhǎng)長(zhǎng)的拖網(wǎng)。捯網(wǎng)，滿甲板歡蹦亂跳的對(duì)蝦！在“擇貨”（擇出少量螃蟹、梭魚等，將對(duì)蝦加上冰塊兒，碼進(jìn)專用木箱）時(shí)，我瞅著對(duì)蝦，暗想，若是煮熟大吃一通，指不定多香呢——也不白白搪風(fēng)打浪受這份罪！</p><p class="ql-block"> “大師傅，咱們煮點(diǎn)蝦吃行不？”身邊外號(hào)叫傻虎兒的船員，一邊用小筢子撥動(dòng)對(duì)蝦，一邊對(duì)船上女炊事員提建議。大伙兒都沖傻虎兒樂。</p><p class="ql-block"> 胖胖的炊事員大笑：“俺可沒那么肥的膽子！讓大隊(duì)頭兒們知道，還不得摘了俺的鳥食兒罐兒？”</p><p class="ql-block"> 駕長(zhǎng)——炊事員的丈夫，從舵樓（駕駛臺(tái)）探出腦袋，嚴(yán)肅地說：“上頭抓得緊啊……聽說，這對(duì)蝦都出口到日本呢……”</p><p class="ql-block"> 傻虎兒氣兒不忿：“小日本侵略咱中國(guó)，還給它對(duì)蝦吃！”</p><p class="ql-block"> 〝 咱們是賣給它，不是白給它，是大價(jià)錢賣給他！”我只好勸傻虎兒。</p><p class="ql-block"> 但，每次收漁港，炊事員都懷揣一個(gè)大號(hào)鉛飯盒，不自然地打著哈哈，下船回家……船上人都假裝自然，笑，就傻虎兒不笑。</p><p class="ql-block">秋末，風(fēng)大浪高。夜里，捯網(wǎng)擇貨。一個(gè)惡浪打上船，全船人東倒西歪。炊事員仰面朝天，撲倒對(duì)蝦堆里……于是，被“壓癟了”的對(duì)蝦，破了相兒，就達(dá)不到出口標(biāo)準(zhǔn)了——據(jù)說，這樣的對(duì)蝦，上邊兒默許船上當(dāng)“菜”吃……</p><p class="ql-block"> 大伙七手八腳，扶起狼狽的炊事員，一邊沖著舵樓張望——素來不茍言笑的駕長(zhǎng)，也笑了……于是，二十歲這年，我終于吃上對(duì)蝦！</p><p class="ql-block"> 啊，煮熟的對(duì)蝦：剝?nèi)ケ∏彝该鞯募讱?，沉甸甸的蝦肉，嚼著筋斗，越嚼越鮮，真是過癮啊——先前所吃過的那些魚蝦蟹貝等海貨味道，沒法兒比??！尤其是對(duì)蝦那長(zhǎng)長(zhǎng)觸鞭，似乎粗壯了，顏色加深了，活像白石老人筆下飄逸線條……</p><p class="ql-block"> 改革開放，我們生活水平像漲潮水，趕上或超過外國(guó)水平——吃對(duì)蝦，早已不難：海里打的、蝦池養(yǎng)的，敞開兒隨便吃！用對(duì)蝦熗鍋?zhàn)鰷?，一掀鍋，滿鍋翻騰紅浪，下手搟面，吃了一碗又一碗；對(duì)蝦搗的蝦醬，用來燉豆腐，鮮紅加雪白，鮮味撲鼻，沒動(dòng)筷兒，早就流口水；對(duì)蝦吃不完，曬成對(duì)蝦干，干凈不沾手，讀書看電視時(shí)來一個(gè)，堪稱小吃美食……</p><p class="ql-block"> 頭兩天，在公園遇到老駕長(zhǎng)兩口子，我聊起打蝦、吃蝦的往事。老駕長(zhǎng)光咧嘴笑，只沒頭沒腦地冒出一句：“……人們沒白干??！”其老伴歉意對(duì)我說：“老啦，不會(huì)說話了，‘豆腐腦摔在地上——糊涂啦’！”</p><p class="ql-block"> 可我覺得，老駕長(zhǎng)的話，非常有味道！</p>
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