<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">家鄉(xiāng)年味兒——大隗馬家五香牛肉</span></p> <p class="ql-block"> 大隗牛肉創(chuàng)始于清道光年間，集中在大隗鎮(zhèn)振北回族村，有百余年歷史，民國時期即享盛名，有“河南中華老字號”的美譽。牛肉制做配方獨特，用料講究，加工精細(xì)，工藝嚴(yán)密，具有色鮮、味美、筋爛、肉面等特點，被評為“河南省著名商標(biāo)”。馬家五香牛肉以獨特的文化價值和經(jīng)營理念傳承發(fā)揚著中華傳統(tǒng)飲食文化。</p> <p class="ql-block"> 大隗馬家五香牛肉制作工藝獨特，從選牛、腌制、鍋煮等操作程序到用料、用水，以至加工的節(jié)氣時令等，都十分講究。制作工藝由父輩口傳手授，是勞動人民長期智慧的結(jié)晶。新密各類宴席，普遍有這一道菜，有“無牛肉不成宴席”之說。大隗牛肉成為新密人走親訪友的好禮品，作為新密市的美食產(chǎn)品和文化使者，已經(jīng)走向全國各地，成為新密市的一張文化名片。</p>
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