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<p class="ql-block">憶鄉(xiāng)下過年二三事</p><p class="ql-block"> ——攤煎餅</p><p class="ql-block"> 文/舍得</p><p class="ql-block"> 我是在鄉(xiāng)下長(zhǎng)大的，在我的記憶中，每到臘月年根兒，家家戶戶，輾米磨面，攤煎餅，蒸發(fā)面，烙餑餑，炸油糕，做豆腐，殺豬宰雞，走油炸丸子，熱熱鬧鬧，那個(gè)時(shí)候，你去到每家的倉(cāng)房里看看，滿滿的都是好吃的。</p><p class="ql-block"> 排在第一位的是攤煎餅，那時(shí)候的煎餅主要成分是玉米，條件好的家庭放少許黃豆和大米。攤煎餅是個(gè)技術(shù)活，講究的是薄脆，我們家房前屋后的就只有三幾個(gè)手藝嫻熟的。支鍋搭灶一般得去寬綽點(diǎn)兒的鄰居家里，用黃泥巴搭建灶臺(tái)，支上兩個(gè)煎餅鏊子，左鄰右舍排班等候，女人們燒火，疊煎餅，有說有笑，那真是煙熏火燎，熱熱鬧鬧。輪到我們家的班兒了，當(dāng)天得起大早，把頭天加工好的煎餅?zāi)瓋禾暨^去，那會(huì)兒，我就是那個(gè)燒火的丫頭兒，攤煎餅火候兒也是技術(shù)活，火大糊了，火小不熟，我記得當(dāng)時(shí)坐在磨得錚亮的小木凳上，看鄰居大嫂右手嫻熟的拿起一塊帶皮的豬肉，三下五除二的在煎餅鏊子上轉(zhuǎn)圈蹭蹭，左手順勢(shì)舀起一勺煎餅?zāi)乖邛俗又虚g，右手的煎餅耙子順時(shí)針飛快轉(zhuǎn)動(dòng)，瞬間，煎餅?zāi)途鶆虻钠戒仢M了整個(gè)鏊子上，靜等上一兩分鐘，看著煎餅從四周翹邊邊了，用小平鏟子輕輕一鏟，兩只手快速的捏住煎餅，順勢(shì)拿起，一張煎餅妥妥的就做好了。</p><p class="ql-block"> 吃的時(shí)候，卷上炒酸菜，或者蔥芽?jī)捍筢u，說不上好吃與否，只知道那些年的臘月里，家家戶戶大多都吃這些，媽媽熥煎餅就吃煎餅，做啥吃啥，沒得選擇。小時(shí)候吃煎餅也不知道什么是燒心反酸，只知道吃飽了肚子不餓。</p><p class="ql-block"> 攤煎餅的風(fēng)俗從我記事起一直延續(xù)至今，依然在，每到臘月，媽媽依然要淘米磨面，請(qǐng)人幫忙攤煎餅，現(xiàn)在條件好了，多放了大米面，黃豆面，綠豆面，做好了送送左鄰右舍親朋好友嘗一嘗，其實(shí)，誰(shuí)家也吃不了多少，不是為了解餓，是為了嘗個(gè)新鮮，是為了感受臘月里的喜慶勁兒。</p><p class="ql-block"> 用老輩人的話說，淘米磨面攤煎餅，做年貨，這才像要過年了，才有個(gè)過年的熱鬧勁兒。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128);"> 2022年臘月二十七</span></p>
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