燒白姐姐的故事

向陽而生

燒白姐姐的故事一，燒白姐姐快餐店話說江北龍頭寺，有一家快餐店，店名叫“燒白姐姐”，咋一聽，店名很有意思，恰好是中午飯時間，我們一行走進店內(nèi)，約四百個平方的面積，人頭攢動，水泄不通，等待取菜的人排成一條長龍，尾巴排到了人行道上，每人17元，管飽管夠，約二十多個菜品，蒸的，炒的，火爆的，煎炸的，涼拌的，另加三道湯，完全的家常菜，仔細打望，食客們的餐盤里必有燒白，抬頭看，墻上正好有溫馨提示：“習(xí)主席說，節(jié)約是美德，每人只拈5塊”。這家快餐店，燒白姐姐和她老公共同經(jīng)營，請有七，八個幫工，老李采買，燒白姐姐掌勺站臺，生意做得紅紅火火，龍頭寺一帶家喻戶曉。二，“燒白姐姐”其人燒白姐姐姓林，是江津先鋒鎮(zhèn)人，先鋒是有名的中國花椒之鄉(xiāng)，****A景點（陳獨秀舊居）就在這里，在當(dāng)?shù)厝藗儼褵捉憬愫白隽秩茫瑺敔?，老漢都是當(dāng)?shù)卮迕裢瞥绲泥l(xiāng)村大廚，凡是當(dāng)?shù)赜屑t白二事辦壩壩宴的，都請他爺爺，老漢操辦，拿手的燒白在他爺爺這代人就出名了，后傳給他老漢，聽林三妹自己講，她小的時候，就喜歡往廚房跑，學(xué)他老漢怎么炒菜，在林三妹十多歲時，就跟到老漢屁股后面，從市場買菜，到端菜上桌，林三妹是學(xué)精了，特別是蒸的燒白，正宗三線肉，從豬肉撥毛，烙肉除腥，洗肉切肉，絕對是一寸五長，厚薄均勻，抺上各種調(diào)料，紅糖上色，裝入土碗，放入蒸籠，蒸的時間最為講究，燒白要趁熱吃，冷了吃起油膩。 　　三，“燒白”闖天下， 往前說到八十年代，林三妹和老李憑著獨絕廚藝，下廣州開川菜館，一開就是好多年，好多重慶人到廣州必吃她的燒白，回到重慶后，在南坪又開起了“的士燒白快餐店”，只賣中午，附近的機關(guān)人員，公司白領(lǐng)是贊不絕口，更有一件趣事，旁邊的一個單位，職員們中午都不在自己食堂吃飯了，全跑到的士快餐店，整得這個食堂的炊事員自動離了職，咱辦？這個單位的中午飯由林三妹承包了。 四，廚藝雙馨林三妹 林三妹天性活潑，白皙苗條，脆亮的聲音，年輕時在當(dāng)?shù)匾彩怯忻摹按寤ㄐ》肌?，不僅人漂亮，最喜歡唱歌，現(xiàn)在仍是這樣，一邊下廚一邊歌唱，特別是中午開店，更是歌聲不斷，簡直成了食客們眼中的一道風(fēng)景線，最喜歡的歌是《天邊》，最愛唱的是《誰不說俺家鄉(xiāng)好》，《洪湖水，浪打浪》。林三妹為食客建了一個朋友圈叫《越戰(zhàn)越勇》，經(jīng)常和食客互動唱歌，她已不僅僅是做生意，完全是在交友為人了，一般老一點的食客幾乎都成了她的朋友。 她不斷的宣傳她的家鄉(xiāng)建設(shè)，邀請食客到她家鄉(xiāng)旅游觀光，只要提前打個招呼，她絕對叫家里人推上豆花，吃上一頓地道的農(nóng)家飯，特別是她們家魚塘的土鯽魚，裹上雞蛋清，油酥灑上自磨的花椒面，呷幾口自釀的麻柳茅臺，那舒服得幺不倒臺。 我們一些食客去年到先鋒游過一次，那真的是美麗鄉(xiāng)村的代表，規(guī)范的標(biāo)識標(biāo)牌，整潔的柏油路，樓臺長廊，鮮花漁塘，藍莓果園，兒童沙雕，懸崖酒店，數(shù)不盡的農(nóng)家樂，吃不膩的農(nóng)家菜，現(xiàn)在回想起來，在花椒林中漫步，微風(fēng)吹來，陣陣花椒香，哪愜意，哪感覺，一生難忘，真的是——“解放碑的鐘，不擺了”。 如今林三妹生意越做越大，燒白姐姐快餐店，也申報了專利，好多人要求加盟，可林三妹就是不愿意，她說：“專心做一家店，不能分心，分心做不好事滴”。 現(xiàn)在，我們很多老食客每天都要上《越戰(zhàn)越勇》上面耍一陣，和林三妹對哈歌，食客之間也成了朋友，人氣越來越旺，有的家庭聚會為了圖撇脫，干脆就在快餐店將就了，只是沒有酒店裝修堂皇而已。有的明天想吃什么菜，提前網(wǎng)上點，放便了食客?，F(xiàn)在應(yīng)的士司機要求，營業(yè)時間延長到半夜二點，這人性化的經(jīng)營，生意不好才怪。 最后啰嗦一句，我們愿林三妹的招牌燒白，像她的網(wǎng)名一樣，越戰(zhàn)越勇，越來越火爆，走出重慶，走向全世界。 文，昌達 2022.1.25