<p class="ql-block">“菌中皇后”：竹蓀</p> <p class="ql-block">俗語(yǔ)就有：“寧可食無(wú)肉，不可食無(wú)菇”。寒冬臘月，一碗鮮香的菌湯，滋潤(rùn)開(kāi)胃。</p><p class="ql-block">菌菇品類(lèi)眾多，形態(tài)風(fēng)味也各不相同，被稱(chēng)為“菌中皇后”的「竹蓀」顏值、營(yíng)養(yǎng)、食療價(jià)值，列為“草八珍”之一，能滋補(bǔ)強(qiáng)壯、養(yǎng)陰潤(rùn)肺。</p> <p class="ql-block">氣養(yǎng)陰，很擅長(zhǎng)潤(rùn)肺</p> <p class="ql-block">中醫(yī)認(rèn)為，竹蓀味甘性寒，可以補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤(rùn)肺止咳。</p><p class="ql-block">自汗或出現(xiàn)動(dòng)則氣喘等不適癥狀，多跟肺氣虛有關(guān)，竹蓀色白入肺，可以通過(guò)補(bǔ)氣養(yǎng)陰、滋陰潤(rùn)肺來(lái)緩解這些癥狀。肺陰虛導(dǎo)致的咳嗽，竹蓀也可以發(fā)揮食療作用。</p><p class="ql-block">現(xiàn)代藥理研究也表明：竹蓀具有抗氧化、抗炎、抑菌等生物活性。此外，竹蓀中蘊(yùn)含豐富的活性多糖，是一種良好的非特異性免疫促進(jìn)劑，有利于增強(qiáng)人體的免疫力。</p><p class="ql-block">長(zhǎng)期食用，還能調(diào)整脂肪酸的含量，降低體內(nèi)膽固醇，減少腹壁脂肪聚積，可以說(shuō)是餐桌上的“刮油”能手。</p> <p class="ql-block">竹蓀烏雞湯：氣陰雙補(bǔ)</p> <p class="ql-block">竹蓀吃法多樣，既可以炒著吃，也可以燉成湯，用以作湯，風(fēng)味獨(dú)特，非常鮮美，養(yǎng)生之效也是杠桿滴。這里推薦這款「竹蓀烏雞湯」：</p><p class="ql-block">??食材：烏雞1只、竹蓀適量、冬筍30克、枸杞10克、生姜3片，蔥、鹽適量</p><p class="ql-block">??做法：</p><p class="ql-block">1.干竹蓀用淡鹽水泡發(fā)20分鐘左右，去掉菌蓋頭和根部閉合部分，保留竹蓀的根莖</p><p class="ql-block">2.烏雞洗凈、切塊，鍋中焯水后撈出</p><p class="ql-block">3.將烏雞、生姜放入砂鍋內(nèi)，一次性加入適量清水，大火煮開(kāi)，改用小火燉45分鐘左右</p><p class="ql-block">4.再放入冬筍、竹蓀、枸杞子、食用鹽，再燉煮20分鐘左右，加蔥花出鍋即可出鍋</p><p class="ql-block">這款湯可以補(bǔ)氣養(yǎng)陰，適用于自汗、口干口渴、神疲乏力等癥，大病之后也可以用它補(bǔ)虛。</p> <p class="ql-block"> 需要注意：竹蓀性偏寒，脾胃虛寒者不宜單獨(dú)吃竹蓀，煲成湯寒性被削弱了，可以少量吃點(diǎn)。</p><p class="ql-block">提醒大家：新鮮的竹蓀，顏色微微泛黃，干竹蓀顏色也偏色黃，我們?cè)谶x購(gòu)竹蓀時(shí)，不要選擇雪白的竹蓀，色澤過(guò)白，極有可能是經(jīng)過(guò)人工“美容”。</p>
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