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腌臘八蒜

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<p class="ql-block">  不覺中已進入臘月了,再過兩天就是臘八節(jié)了,常言說得好:“過了臘八就是年”,所以我們對臘八這個節(jié)日,是非常期待、非常重視的。臘八節(jié),在我們這里有喝臘八粥、腌臘八蒜的習(xí)俗。</p><p class="ql-block"> 每當(dāng)臘八這一天,家家戶戶基本上都是提前買好大蒜,開始腌制臘八蒜了,腌制出來的臘八蒜,比直接生吃大蒜口感要好吃的多,沒有那么燒心,而且脆甜又有酸辣味。</p><p class="ql-block"> 最好是選擇紫皮大蒜,吃起來口感好,實在沒有的話用白皮的也可以。把大蒜一瓣一瓣的剝出皮來,然后千萬不要直接拿來腌制,最好在每一瓣的大蒜把根部,都要切一小塊去,這樣切好后的大蒜,更容易腌制入味,更快速變綠。大蒜準(zhǔn)備好之后,我們再準(zhǔn)備一個玻璃瓶子,大家可以提前放到鍋里用開水煮一下,然后撈出來把水分徹底晾干。隨后,我們把大蒜全部放在晾干后的瓶子里,緊接著放入冰糖,然后再把米醋給倒進去。這里有一點需要注意,那就是在腌制臘八蒜時,一定要用米醋,其他的醋最好不要去用,這樣腌制出來的臘八蒜顏色是很好看的。米醋只要淹過大蒜就可以,然后把蓋子擰緊、密封好,就可以了。在腌制的時候,要想讓蒜更快速變綠的話,我們可以把大蒜讓太陽曬一曬,晚上再放到冰箱里冷藏,這樣冷熱交替、有溫差,大蒜綠的是很快的,大家不防去試一下。這樣一周的時間就腌制好了!不知你們是怎樣腌制臘八蒜的?</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>
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