小廚房課程故事： “苦”甜味的橘子罐頭

娜娜

故事緣起 陳鶴琴說:“小孩子只喜歡兩樁事，一樁是吃，一樁是玩?！?為孩子們“玩好”創(chuàng)造豐富的條件是我們的重要任務(wù)，讓孩子們“吃好" ，并且從“吃" 這件事上有所收獲也是我們關(guān)注的重要課題。幼兒園的小廚房課程兼具玩好、吃好的雙重價值。每次開展的小廚房活動，是孩子們翹首以盼的項目。我們希望孩子們能在真實的生活體驗中感受生活、學(xué)會生活、熱愛生活。“橘子罐頭”是孩子們喜愛的食物。小班孩子學(xué)習(xí)剝橘子殼，去除橘子經(jīng)絡(luò)，和老師一起要親自烹制“橘子罐頭”這道美食。炊煙升起時，故事便開始了。 1.初步感知桔子的明顯特征 教師分發(fā)食物，幼兒觀察感知。 2.剝桔子(1)剝皮? 孩子們通過嘗試找到了方法。先找到圓圓的突突的點，然后摳一摳，順著剝開，但是不能把皮剝到底，不然就撕下來了。剝到快到底的地方就停下來，換一片剝。這樣一片一片剝下來，最后一起這樣掰開來。 （2）分瓣?? “桔子桔子圓圓，剝開變成小船，小船小船排隊，排隊成一排排?！焙⒆觽冊趦焊璧囊龑?dǎo)下，將橘子分成了小瓣，排著整齊的隊列！ （3）去經(jīng)絡(luò) 第一次熬制時，孩子們迫不及待的想下鍋。有部分橘子的經(jīng)絡(luò)沒有去除干凈。做出來的罐頭有苦的味道！孩子們品嘗時皺著眉頭說“怎么有苦苦的味道，一點也不好吃”。這時候老師及時介入，告訴孩子們是由于橘子上面白色的經(jīng)絡(luò)沒有去除干凈引起的。再第二次制作時，孩子們?nèi)コ?jīng)絡(luò)特別認(rèn)真。每瓣橘子都去除得干干凈凈！ 瞧！他們認(rèn)真的小眼神！ 一點點白白的經(jīng)絡(luò)也不放過！ 3.化糖 酸酸的橘子要想變成甜甜的罐頭離不開甜甜的糖喲！孩子們在老師的幫助下完成了化糖的步驟！ 4.熬制橘子 橘子放入甜甜的水里熬制，讓甜甜的味道充滿橘子瓣的每個角落！孩子們嘗試攪拌，熬制，觀察橘子在鍋中的變化！ 　　攪拌攪拌，別粘鍋了！在老師幫助下體驗攪拌的樂趣和方法！ 　　橘子在鍋中從白白的慢慢變成透明的狀態(tài)！ 　　橘子瓣酸酸甜甜的味道從鍋中漂出，孩子們湊得近近的聞著香甜的味道。直說，這次味道一定錯不了！ 　　孩子們仔細(xì)觀察橘子瓣的變化！亮亮晶晶的橘子瓣就是熬制好了的小信號！ 5.晾涼 剛出鍋的橘子瓣燙燙的，要放到盤子里晾涼了才可以品嘗喲！ 6.裝瓶 放涼后的橘子瓣裝到瓶子里，放置幾天，就可以食用啦！ 自己做的最好吃喲！ 　　橘子是生活中最尋常不過的一種水果。在剝橘子的過程中，孩子們?nèi)ッ⑷?、專看、去聽?去感受、去嘗試，最平常的步驟也充滿了各種趣味。這恐怕就是賦于食物溫度和情感最重要的過程了吧！ 這次的活動，孩子們體會了準(zhǔn)備過程的艱辛，享受了制作過程的成就，體驗了食物制作后的美味。整個活動中，不僅享受了視覺的歡愉、味覺的快樂，也在體驗中學(xué)會了交流，學(xué)會了分享！