好牛的大都會(huì)（印度九瞥之一）北京老許 2019年12月8日當(dāng)?shù)貢r(shí)間11點(diǎn)多，飛機(jī)開始從萬里無云的高空向印度新德里的英迪拉甘地機(jī)場(chǎng)緩緩降落。飛行高度只剩下幾百米，地面上雄偉的建筑掩映在一片“仙氣”之中，仿佛披著神秘的面紗。<div><br></div> 一分鐘后，地面的建筑逐漸變得清晰。<div><br></div> 又過了幾十秒，飛機(jī)從建筑物的頂部掠過，一座大都市映入眼簾。<div><br></div> 又過了幾十秒鐘，飛機(jī)從出入機(jī)場(chǎng)的寬闊高速公路上劃過，降落在跑道上。<div><br></div> 走出飛機(jī)，眼前有些豁然開朗的感覺，已經(jīng)可以看清臨近機(jī)位飛機(jī)上寫的字?；杌ǖ睦涎郏材芰σ堰_(dá)到了極限。<div><br></div> 常聽人說有霾的時(shí)候盡量不要出門，此言果然不錯(cuò)，豪華機(jī)場(chǎng)大樓內(nèi)的能見度確實(shí)比外面高很多。新德里素以制造傳統(tǒng)的工藝品著稱，移民局上方的裝飾物就是最好的證明。每個(gè)通道出口上方都有一只佛手，分別施不同的“手印”，我猜都是吉祥的含義。<div><br></div> 過了移民局即進(jìn)入高大的海關(guān)大廳。<div><br></div> <p class="ql-block">走出海關(guān)，穿過免稅品商店，忽然身后有人倒地，似乎是癲癇發(fā)作。本想過去幫忙，但看到周圍的人好像都視而不見，<span style="font-size: 18px;">我確定那個(gè)人沒有生命危險(xiǎn)，所以</span>也沒敢造次。</p><p class="ql-block"><br></p> 導(dǎo)游“小力”在候機(jī)大樓的出口處迎接，帶領(lǐng)我們進(jìn)入停車場(chǎng)。停車場(chǎng)內(nèi)擺著水族箱，美麗的魚兒在水中悠閑的游著。<div><br></div> <p class="ql-block">“小力”打電話叫來司機(jī)，又給我倆脖子上掛上鮮花做成的花環(huán)。司機(jī)把行李裝上轎車，隨后大家一起上車。車況看起來不錯(cuò)，在當(dāng)?shù)貞?yīng)該算高檔轎車。司機(jī)的頭發(fā)漆黑、胡須雪白，不知是頭發(fā)被染黑，還是胡須被漂白。</p><p class="ql-block"><br></p> 轎車從我們剛才在飛機(jī)上看到的高速公路駛出機(jī)場(chǎng)。公路中間隔離帶上不時(shí)看到懶洋洋的牛臥在草坪上。印度首都由舊德里和新德里兩部分組成，是印度人口最多的城市，也是印度北方最大的商業(yè)中心，此處屬于新德里。<div><br></div> 牛在印度是神一般的存在，地位不容小覷。印度人家一般只飼養(yǎng)母牛以吃牛奶，這些路中間的公牛則是流浪漢，沒有家和主人?？此鼈兏鱾€(gè)膘肥體壯，想必日子也過得不錯(cuò)。路中間隔離帶上的草坪變成了牧場(chǎng)，可謂物盡其用。<div><br></div> 轎車停在新德里的一座大廈前，即將品味初入印度第一餐。<div><br></div> 導(dǎo)游在與西裝革履的餐館老板聊了半天，似乎是在談價(jià)錢。<div><br></div> <p class="ql-block">從搭著腳手架樓房側(cè)面的小巷繞到樓房的后面，路標(biāo)上寫著餐館的名字叫“VIP RDX RESTAURANT & BAR”。周邊的環(huán)境以及曲折的小路，讓我對(duì)餐廳的感覺是“先進(jìn)去看看再說”。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">走上樓房的二層，令人大吃一驚，“廢墟”里面居然有一家奢華的餐廳。印度人絕不敢吃牛肉，以牛肉為高檔美食的西餐在印度沒有市場(chǎng)。印度餐屬于當(dāng)?shù)赝敛耍w現(xiàn)餐廳“高大尚”的標(biāo)志通常是“有能力提供中餐”。導(dǎo)游為我們安排的就是在當(dāng)?shù)貙儆诟呒?jí)菜肴的中餐。作為早年的英國(guó)殖民地，印度的高檔餐廳通常沿用英國(guó)的用餐流程。首先為每人上了一碗湯，還挺好喝。</p><p class="ql-block"><br></p> 印度人大多吃素餐，這盤雞肉應(yīng)該主要是供給老外，做法是典型的西式中餐，味道較甜。<div><br></div> 第二道菜是土豆，也屬于西式中餐，也同樣是甜。<div><br></div> 再后來還有炒米飯和大燴菜，在當(dāng)?shù)貞?yīng)該算地道的中餐。<div><br></div> 吃罷午餐，在餐廳門口的停車場(chǎng)上車，開始參觀游覽。<div><br></div> 導(dǎo)游為我們準(zhǔn)備了礦泉水，瓶子上寫著“含有礦物質(zhì)”。<div><br></div> 轎車向北駛過印度門，印度門以北屬于舊德里。<div><br></div> <p class="ql-block">舊德里的街上有很多攬客的出租車。印度的出租車雖然只有三個(gè)輪子，卻也有統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)、打表按里程計(jì)費(fèi)。</p><p class="ql-block"><br></p> 舊德里的街道上不施畫分道標(biāo)志線，行人與車輛享有同等的路權(quán)。<div><br></div> 攤販與垃圾也享有路權(quán)，一派無拘無束的自由景象。我們的轎車沿著這樣的大路一直開到賈瑪清真寺(jama masjid)前，導(dǎo)游帶我們進(jìn)去參觀。<div><br></div> 從賈瑪清真寺出來，向北步行進(jìn)入德里繁華的Dariba Kalan商業(yè)街。<div><br></div> Dariba Kalan商業(yè)街上的電纜表明這里是印度通訊業(yè)發(fā)達(dá)地帶。<div><br></div> 街上有各種商品銷售，諸如廚具、手套，還有家用的餐桌。<div><br></div> 服裝、提包等紡織品也隨處可見。<div><br></div> <p class="ql-block">街道最北端還有一家小吃店，里面銷售的食品很像北京的炸糕。猶豫了片刻，沒敢購(gòu)買。</p><p class="ql-block"><br></p> 走出Dariba Kalan商業(yè)街便是德里最繁華的Chandni Chowk Rd，中文叫月光集市大街。月是月亮的月，而不是月份的月，光是光芒的光而不是花光錢的光。不過，常逛這條繁華的大街，成為“月光族”也是很容易的事情。向西方望去，雖然大街正在維修改造，依然是人山人海。<div><br></div> 月光集市大街由修建泰姬陵的莫臥兒帝國(guó)第五任皇帝“沙賈汗”于1650年修建，曾經(jīng)是印度最大的集市?，F(xiàn)在也仍然是德里最重要的街道之一，也許還是德里最繁忙的街道，充斥著店鋪、商販、人力車夫、搬運(yùn)工、乞丐、小偷，彌漫著人間煙火味道。2009年，中、印、美合拍過一部搞笑電影就叫《Chandni Chowk to China（月光集市到中國(guó)）》。月光集市大街最東端可以看見“紅堡”，那里就是我們的目的地。<div><br></div> <p class="ql-block">月光集市大街東部有一座白色的Gauri Shankar Mandir，中文稱“高里三喀廟”，是一座印度教古廟，興建于1761年。</p><p class="ql-block"><br></p> Gauri Shankar古廟東側(cè)的粉色二層小樓是一所學(xué)校，后面紅色砂巖建成的高塔是Sri Digambar Jain Lal Mandir，就是天衣派“耆那教”寺廟。<div><br></div> <p class="ql-block">月光集市大街東端與其垂直的是Netaji Subhash Marg大街，橫亙?cè)谀P兒王朝的皇宮“紅堡”西面。向南走到“耆那教”寺廟門前跨過Netaji Subhash Marg大街。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">再沿Netaji Subhash Marg大街向北，方可進(jìn)入紅堡廣場(chǎng)?？唇稚系男腥?、車輛，這條街應(yīng)該是德里的主干道。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">隔街相望，天衣派耆那教寺廟位于月光集市大街的東頭，正對(duì)著“紅堡”，它是印度德里最古老的耆那教寺廟，始建于1656年。莫臥兒王朝時(shí)期，不允許寺廟建塔。沙賈汗當(dāng)年邀請(qǐng)了一些耆那教金融家定居在此，允許他們建造臨時(shí)建筑作為耆那教寺廟。后來，帝國(guó)財(cái)政官Raja Harsukh Rai獲準(zhǔn)建造有塔的寺廟，在1800年至1807年重建了這座有三座塔的寺廟。該寺廟以精細(xì)雕刻著稱，三座塔內(nèi)供奉三尊大理石偶像。三座高塔前面那座有圓形屋頂?shù)慕ㄖ?nèi)有著名的禽鳥醫(yī)院（Veterinary Hospital）。</p><p class="ql-block"><br></p> 從紅堡的東面開始參觀，在紅堡的西面上車，駛向新德里去拜謁甘地陵（Gandhi Tomb）。路上經(jīng)過一座雄偉的過街天橋，橋下有人在睡覺。橋旁有一座建筑，似乎是寺廟，廟前站著一尊高大的神像，好像是猴神哈奴曼。哈奴曼兩腿分開，兩只腳各踩在一塊石頭上。兩腿中間是該建筑的大門，出入建筑須經(jīng)過哈奴曼的檔下，不知是何設(shè)計(jì)理念。<div><br></div> 拜謁完甘地陵，又去游覽國(guó)王大道。18點(diǎn)多司機(jī)開車路過一個(gè)夜市，街道兩邊人來人往，非常熱鬧。<div><br></div> 吃晚餐的餐館叫Lazeez Affaire，名字聽起來挺浪漫。<div><br></div> 餐廳里面的裝潢看起來也很高檔。<div><br></div> 每人先要了一瓶印度出產(chǎn)的翠鳥（Kingfisher）啤酒。酒瓶上寫著不得在“旁遮普邦”銷售，還寫著只可在德里銷售。<div><br></div> 翠鳥啤酒的酒精度為4.7%，色澤、口感、溫度、酒杯都很不錯(cuò)。每瓶的價(jià)格是400盧比，包含一碟烤花生米，與餐廳的檔次還算匹配，但絕非印度平民的選擇。<div><br></div> <p class="ql-block">說好請(qǐng)導(dǎo)游共進(jìn)晚餐，他果斷選擇了餐廳最高檔的中餐。依舊是先上湯，湯的做法與午餐如出一轍。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">共要了六個(gè)菜，還外加炒面條和米飯，堪稱饕餮大餐。其實(shí)我們想吃本地菜，但看著導(dǎo)游邊吃飯邊發(fā)出感嘆的聲音，似乎看出他選擇中餐的原因。問他在家是否吃葷，他說絕對(duì)不敢，只是為了陪同我們而身不由己。原本讓導(dǎo)游叫上司機(jī)一同用餐，導(dǎo)游卻讓司機(jī)離去，看來印度的等級(jí)觀念深厚，我猜不讓司機(jī)看見他吃肉也是原因之一。</p><p class="ql-block"><br></p> 酒足飯飽，導(dǎo)游叫來司機(jī)，他們把我們送到酒店休息。<div><br></div> 次日早晨乘車去拉賈斯坦邦，換了一部轎車和一位年輕的司機(jī)。寬闊的高速路上依然是一派自由的景象。<div><br></div> 路邊這座宏偉的建筑群是“斯瓦米納拉揚(yáng)·阿克薩達(dá)姆” (Swaminarayan Akshardham)神廟，它因是“最大印度教寺廟”而被載入《吉尼斯世界記錄》。建筑群由神廟、展覽館、花園、水系組成，布局在階梯型庭院內(nèi)，由全球八千余名志愿者投入了三億多個(gè)志愿者工時(shí)、耗時(shí)五年建成，于2005年11月6日對(duì)外開放，彰顯印度教的文化、精神和建筑藝術(shù)。其中那座有許多圓形穹頂?shù)纳駨R長(zhǎng)108.5米、寬96.3米、高43.0米，由能工巧匠們用砂巖和大理石雕刻、砌筑而成。<div><br></div> 這條公路是印度最高等級(jí)的高速公路，轎車的最高限速是每小時(shí)80公里。<div><br></div> 高速公路中間的隔離帶是當(dāng)?shù)鼐用駮褚路牡胤?。路邊那座高樓是醫(yī)院，導(dǎo)游驕傲地告訴我們，印度的醫(yī)院最多，而且建筑和醫(yī)療水平都是世界一流。<div><br></div> 對(duì)向的車道似乎發(fā)生了什么情況，招來大批手持棍棒的警察在處理。<div><br></div> 一路上看到路邊的很多神廟。這座是Uttara Swami Malai Mandir RK Puram神廟，座落在一座小山上，始建于1973年。<div><br></div> <p class="ql-block">在其它地區(qū)逛了幾天，2019年12月11日返回新德里，看到路邊有一座錫克教寺廟，名叫“Gurudwara Shee Bala Sahib ji”。錫克教在“莫臥兒”王朝時(shí)期印度教與伊斯蘭教的交流中萌芽，由“那納克（1469年至1539年）”創(chuàng)立于15世紀(jì)末印度旁遮普地區(qū)，其教徒被稱為錫克人?！板a克”是梵文Sikha的音譯，原意為“門徒”、“受過教育的人”。錫克教徒非常尊重本教的首領(lǐng)，尊稱為“古魯”，意為“上師”或“師尊”。從那納克到“戈賓德·辛哈（1666年至1708年）”，先后共有十位上師。從第六代上師“哈戈賓德”開始（17世紀(jì)初）到第十位上師戈賓德·辛哈時(shí)期錫克教實(shí)現(xiàn)了軍事化。戈賓德·辛哈廢除了上師制度，尊其圣典《阿底格蘭特》為第十一任上師，崇拜這部經(jīng)典如同崇拜上師和神，所以錫克教寺廟中沒有神像，教徒拜的是經(jīng)典。1699年，戈賓德·辛格制定了錫克教徒必須遵守的為正義而進(jìn)行圣戰(zhàn)的五條“卡爾薩戒律”，稱為“五k“標(biāo)志：kesh（不修剪須發(fā)）、kangh（戴發(fā)梳）、kacch（穿短衫）、kirpan（佩短劍）、kara（戴鋼手鐲）?！拔錵“標(biāo)志是近代中國(guó)人對(duì)印度人的印象，因?yàn)殄a克人加入了英國(guó)軍隊(duì)，在清末時(shí)期開始來到上海的租界工作，所謂的印度阿三指的就是他們。實(shí)際上錫克人只占印度人口的2%，但在英國(guó)統(tǒng)治時(shí)期，占軍隊(duì)的人數(shù)達(dá)25%，現(xiàn)在仍占印度士兵總數(shù)的15%，而且為印度全國(guó)提供超過50%的糧食。 錫克教嚴(yán)格信仰一神論，提倡平等、友愛，強(qiáng)調(diào)實(shí)干，反對(duì)種姓制度與歧視婦女，反對(duì)迷信、宗教儀式、祭祀制度與偶像崇拜，不贊成伊斯蘭教排斥異教的種種做法，禁止剪須發(fā)，禁止使用酒精、毒品、煙草等使人興奮的物品興奮品，禁止通奸，禁止吹牛、說謊、誹謗、背后中傷等無謂的言論，不提倡對(duì)物質(zhì)財(cái)富的過度沉迷，不允許成為隱士、乞丐、瑜伽士、修行者、獨(dú)身者等非家庭導(dǎo)向的生活方式。錫克教里沒有乞丐，也從不向乞丐施舍。錫克人不允許看見教友落魄而不聞不問，他們認(rèn)為主動(dòng)把錢送給“自己人”不算施舍。錫克教允許吃肉，但禁止吃按伊斯蘭教律法屠宰的牲畜。錫克教唯一的神職人員叫Granthi，任何錫克教徒都可以擔(dān)任，其職能就是照管《阿底格蘭特》經(jīng)典。錫克教神寺每天給窮人提供免費(fèi)餐飲。</p><p class="ql-block"><br></p> 汽車駛?cè)胍粭l干凈整潔、人車稀少的街道，導(dǎo)游說這里是使館區(qū)。包括中國(guó)在內(nèi)的各國(guó)大使館在車旁閃過。這個(gè)院子里是美國(guó)的大使館。<div><br></div> 晚餐安排在使館區(qū)內(nèi)，到門口一看，就是我們第一天吃晚餐的那家餐廳。<div><br></div> 導(dǎo)游說這家餐廳是印度最高檔的餐廳之一，各國(guó)使節(jié)經(jīng)常在這里設(shè)宴。此時(shí)才發(fā)現(xiàn)餐廳的門廳里掛著許多獎(jiǎng)牌，有2014年的《時(shí)代周刊美食獎(jiǎng)》、2017年至2018年“最穩(wěn)定美食”和“最杰出業(yè)績(jī)”兩項(xiàng)《第一把手》大獎(jiǎng)、2018年至2019年 “最杰出業(yè)績(jī)”《第一把手》大獎(jiǎng)。也就是說，這是一家獲《第一把手》大獎(jiǎng)的餐廳。<div><br></div> 在餐廳的樓上也能看到周圍的大使館。<div><br></div> 又要了兩瓶翠鳥啤酒，照例贈(zèng)送一碟烤花生米。<div><br></div> 舉杯慶祝印度之行的圓滿成功。<div><br></div> 仍然選擇了高檔的中餐。還是先上了湯，湯的樣式與味道與前幾天一樣。<div><br></div> 菜品也與前幾天一摸一樣，難怪能獲得“最穩(wěn)定美食”大獎(jiǎng)。<div><br></div> 去賓館的路上，又看到“斯瓦米納拉揚(yáng)·阿克薩達(dá)姆”神廟，在夜幕下一片燈火輝煌。<div><br></div> 次日是“雙12”，我們要乘坐10:40的航班離開印度。導(dǎo)游不到6點(diǎn)就送我們離開賓館去機(jī)場(chǎng)。導(dǎo)游要請(qǐng)我們吃早餐，在英迪拉甘地機(jī)場(chǎng)旁遍布早餐攤。盡管印度已經(jīng)獨(dú)立七十年，其早餐完全是英國(guó)的習(xí)慣，只是喝一杯奶茶或紅茶，早餐攤上掛滿了各種茶葉包。<div><br></div> <p class="ql-block">在數(shù)百米長(zhǎng)的眾多早茶攤隊(duì)列中選擇了這個(gè)攤位，導(dǎo)游推薦了最受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣哪滩?。“廚師”當(dāng)場(chǎng)為我們烹制奶茶。在此用早餐的人熙熙攘攘，顯然已成為印度人的習(xí)慣，可見英國(guó)殖民教育的影響廣泛而深遠(yuǎn)。</p><p class="ql-block"><br></p> 廚師的操作很嫻熟。紅茶中除了加入鮮牛奶，還加入了一些香料，他們叫瑪莎拉，就是一種咖喱。<div><br></div> 四杯奶茶，一人一杯，這就是典型的印度大都會(huì)早餐。<div><br></div> 在機(jī)場(chǎng)候機(jī)大廳門口與導(dǎo)游和司機(jī)道別，他們不能進(jìn)入機(jī)場(chǎng)大廳。大廳內(nèi)坐著荷槍實(shí)彈的軍警，機(jī)警地觀察著過往的乘客。<div><br></div> 機(jī)場(chǎng)候機(jī)大廳里有兩只銅雕的大象，顯示出印度手工藝品的制作水平。<div><br></div> 大象的雕刻工藝精湛、形象也很生動(dòng)。<div><br></div> 印度人與動(dòng)物總是和諧相處，無論在公路、店鋪、公園、寺廟還是住宅區(qū)，各種動(dòng)物，包括牛、羊、猴子、眼鏡蛇、貓、狗、老鼠，都與人類互不相擾、各行其道。在候機(jī)廳內(nèi)也有鴿子自由出入，這種情況在最怕飛鳥的機(jī)場(chǎng)里還是第一次見到。<div><br></div> 機(jī)場(chǎng)的衛(wèi)生間很引人注目，每個(gè)衛(wèi)生間門口都有巨大的人像照片。千萬不要為了近距離欣賞美女、帥哥而走錯(cuò)房間，照片的作用是區(qū)分性別。<div><br></div> 機(jī)場(chǎng)候機(jī)廳內(nèi)設(shè)有吸煙室，配備有現(xiàn)代化的電子點(diǎn)煙器。<div><br></div> 機(jī)場(chǎng)上空依然是萬里無云，但我的視野依然沒有打開。<div><br></div> 雖然在機(jī)場(chǎng)內(nèi)等待了三四個(gè)小時(shí)，但心里很坦然。憑這幾天對(duì)交通狀況的體驗(yàn)，感覺導(dǎo)游趕早送我們到機(jī)場(chǎng)是明智之選，而且還有時(shí)間蹭了一頓早飯。<div><br></div> <p class="ql-block">乘坐的是尼泊爾的航班，看服務(wù)員的長(zhǎng)相有乘坐中國(guó)航班之感。飛機(jī)沖破霧霾，立刻陽(yáng)光燦爛。</p><p class="ql-block"><br></p> 畢竟是往返印度的航班，飛機(jī)上提供印度的素餐。<div><br></div> 既然是國(guó)際航班，為照顧老外，飛機(jī)上也提供魚肉午餐。<div><br></div> 飛機(jī)上還提供尼泊爾產(chǎn)的《珠穆朗瑪峰（Everest）》牌啤酒，酒精度為5%，味道還很不錯(cuò)。<div><br></div> <p class="ql-block">作為印度的大都會(huì)，新德里與舊德里只是名稱不同，并非是地理上的區(qū)分，稱“德里”最為確切?！暗吕铩痹谝磺陌倌昵熬褪恰鞍喽茸濉钡氖锥迹髞韼捉?jīng)變遷，用過很多名稱。有學(xué)者認(rèn)為“德里”之名由孔雀王朝一位國(guó)王“德魯”的名字演變而來。也有學(xué)者認(rèn)為公元前10世紀(jì)的國(guó)王在此建立了許多鐵柱，由于鐵柱立得不穩(wěn)，印地語(yǔ)將“不牢固”讀為“梯里”。也有人認(rèn)為“德里”是波斯語(yǔ)的“門檻”、“門口”，亦或是古代印地語(yǔ)的“山岡”、“高地”。19世紀(jì)中期，英國(guó)吞并印度，英屬印度的首都遷至加爾各答。1911年，德里再次被宣布為首都，隨即在德里的西南開始興建新區(qū)并于1931年完工，稱德里為“新德里”。印度獨(dú)立后宣布成立印度共和國(guó)，1950年1月26日定都新德里。新德里，數(shù)千年的歷史名城，四大文明古國(guó)的大都會(huì)。</p>