<p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">這個場景，大約在上世紀(jì)九十年代以前比較常見，是桂陽農(nóng)村重要的節(jié)慶活動之一，也是物資貧乏的年代桂陽人大飽口福的天賜良機。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">這就是抖糍粑！</b>抖是動詞，表示用杵上下捶打之意。糍粑是名詞，是糧食作物熟化后做成粘性的團子或餅狀物。有糯米糍粑、高粱糍粑、蕨根糍粑等品種。如果不特指，抖糍粑一詞專指抖糯米糍粑。今天我就說說桂陽的糯米糍粑。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">“炭盆火，白糍粑，雪天吃，包紅糖，人生一樂也！”</b><b style="font-size:20px; color:rgb(128, 128, 128);">——桂陽籍作家陳秉安</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">?</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">陳秉安說，</b>煨糍粑的經(jīng)典方式，必須有一個紅紅火火的炭盆，一把隨手拿來的火鉗，糍粑擱炭盆上慢慢烘烤，至兩面焦黃，香氣四溢，這還不夠，最佳狀態(tài)是糍粑內(nèi)心熔化，漸漸膨脹飽滿，拿在手里無比溫暖，咬在口里心滿意足。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">文人秦巴山說，</b>煨軟的糍粑中間包裹著紅糖，折成合頁狀，由火鉗夾著，繼續(xù)在炭火上烤焙，直到紅糖融化……</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">村民三癩子說，</b>煨糍粑最好的伴侶是霉豆腐，將軟糯滾燙的煨糍粑裹上霉豆腐（腐乳），塞進嘴里，那味道我個崽，無與倫比。當(dāng)然，腌大頭蘿卜（芥菜頭）也是就煨糍粑的爽口菜，我老婆愛吃。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">敖泉烏龍村80歲的李娭毑說，</b>下雪天鄰居幾個婦人家圍爐打卦（聊天），吃煨糍粑、壇子菜、浮糟（甜酒糟）、貓耳朵（一種面粉油炸食品）、片糖，喝熱滾滾的熬茶，那才是共產(chǎn)主義生活。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">仁義鎮(zhèn)邱久癲說，</b>桂陽糍粑最經(jīng)典的吃法是春天之后，春暖花開，糍粑在清水中浸泡保存了幾個月，這時開始起化學(xué)發(fā)酵反應(yīng)，最明顯的變化，是發(fā)出酸臭味。與徽州人喜歡吃臭鱖魚，長沙人喜歡吃臭豆腐，桂陽人有部分特別喜歡吃臭糍粑，當(dāng)然也包括我。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">老街邱小剛說，</b>碳火慢煨，用夾鉗呈∨字型，煨起像個汽球鼓起，到一定程度就爆開，那個糍粑就扭筋，用粑子裹腐乳、大頭蘿卜根，那味道硬是不肖哇。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">桂陽老街鄰酷狗大叔說，</b>桂陽糍粑特別好，質(zhì)量上乘，那是農(nóng)村兄弟用心錘打出來的精品，在長沙買任何糍粑都趕不上桂陽糍粑。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">網(wǎng)友“工山工先生”系郴州外孫，他說</b>解放前郴州的老人，贊譽桂陽州的糯米比郴州的好，會打趣說：“桂陽州的蠢子，挑一擔(dān)幾十百把斤的糍粑來郴州走人家，壓起肩頭起泡，走起氣鼓墨哈，回門時，郴州人打發(fā)一擔(dān)輕飄飄的糖花（凍米糕）、套花和‘脆’（直徑約三公分的圓形油炸膨化食品，原料是發(fā)酵后曬干的糯米）。加起來沒有十幾斤重，硬是蠢！我們郴州人哪有桂陽那么好的糯米嘖！……（此處省略羨慕嫉妒恨）”。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">在過去，糍粑是好東西，平時不輕易吃到，持家的女主人或長輩，待人接客時就拿糍粑招待尊貴的客人，或是討喜之人，于是便有下面這句贊譽糍粑的名言，桂陽無人不知無人不曉：</span><b style="color:rgb(237, 35, 8);">外母老娘愛郎（女婿），糍粑裹糖！</b></p>
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