我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)

史繼東

<h1><div style="text-align: center;">陜西華圣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)集團(tuán)種苗事業(yè)部史繼東</div><br><b>一、我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況</b><br><p>1、面積、產(chǎn)量與單產(chǎn)水平</p> 中國(guó)的蘋(píng)果生產(chǎn)和消費(fèi)規(guī)模均占全球50%以上，居世界首位。據(jù)國(guó)家蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系數(shù)據(jù)，截止2020年，我國(guó)蘋(píng)果面積達(dá)到3132萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)到3841萬(wàn)噸。近幾十年年來(lái)，全球除中國(guó)以外的國(guó)家蘋(píng)果面積相對(duì)穩(wěn)定，世界蘋(píng)果面積的變化隨中國(guó)面積變化而波動(dòng)。</h1> <h5 style="text-align: right">數(shù)據(jù)來(lái)源：聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織</h5> <h1> 現(xiàn)階段，我國(guó)蘋(píng)果面積處于調(diào)整下降期。從1984到1996，兩次建園高峰，面積增加了大約3500萬(wàn)畝。30年前建的果園，有一大部分目前陸續(xù)進(jìn)入衰老挖除階段。從2014年開(kāi)始，中國(guó)蘋(píng)果面積已經(jīng)開(kāi)始調(diào)減，預(yù)計(jì)持續(xù)到2030年前后，果園面積將進(jìn)一步調(diào)減?，F(xiàn)階段到土地政策收緊、新冠疫情及經(jīng)濟(jì)下行影響，加速了這一進(jìn)程。</h1> <h5 style="text-align: right">數(shù)據(jù)來(lái)源：聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織</h5> <h1> 近30年來(lái)，我國(guó)蘋(píng)果單產(chǎn)水平持續(xù)提高，尤其2014年以后，蘋(píng)果種植面積持續(xù)調(diào)減，而同時(shí)期蘋(píng)果總產(chǎn)還有增加，增產(chǎn)的主要?jiǎng)恿?lái)自于單產(chǎn)水平的提高。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)，我國(guó)蘋(píng)果單產(chǎn)水平2019年為1.39噸/畝，超過(guò)世界平均水平1.23噸/畝，居世界27位，而同時(shí)期單產(chǎn)水平最高到國(guó)家新西蘭為3.78噸/畝，接近中國(guó)單產(chǎn)水平的三倍。我國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)水平與世界蘋(píng)果生產(chǎn)發(fā)達(dá)國(guó)家差距較大。</h1> <h5 style="text-align: right">數(shù)據(jù)來(lái)源：聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織</h5> <h1> 與蘋(píng)果生產(chǎn)發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)的綜合實(shí)力并不強(qiáng)。33個(gè)蘋(píng)果主產(chǎn)國(guó)競(jìng)爭(zhēng)力排序中，中國(guó)綜合實(shí)力排19位；生產(chǎn)效率排5位；基礎(chǔ)設(shè)施投入排20位；金融和市場(chǎng)排26位。</h1> <h5 style="text-align: right">數(shù)據(jù)來(lái)源：聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織</h5> <h1><b>2、產(chǎn)區(qū)分布</b><br> 近年來(lái)，由于氣候變暖等影響，蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)向高海拔地區(qū)、向冷涼地區(qū)發(fā)展趨勢(shì)明顯。過(guò)去認(rèn)為海報(bào)在800-1200米的區(qū)域?yàn)樘O(píng)果優(yōu)生區(qū)，隨著氣候變化，海拔在1200-2500米的蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)出的蘋(píng)果品質(zhì)想當(dāng)好。而環(huán)渤海產(chǎn)區(qū)、黃河故道產(chǎn)區(qū)及黃土高原南部產(chǎn)區(qū)，由于溫度較高，蘋(píng)果成熟和著色之間矛盾突出，果品品質(zhì)不好。<br> 中國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)布局重心呈現(xiàn)“西移南進(jìn)”特征，蘋(píng)果生產(chǎn)格局正在向優(yōu)勢(shì)區(qū)集聚，其中黃土高原優(yōu)勢(shì)區(qū)的蘋(píng)果生產(chǎn)集中度持續(xù)上升且上升幅度最高，并演變成為中國(guó)最大的蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)；渤海灣優(yōu)勢(shì)區(qū)逐步下降為中國(guó)第二大蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)；西南冷涼高地產(chǎn)區(qū)、新疆等特色產(chǎn)區(qū)發(fā)展較快。<br></h1> <font color="#ff8a00">■</font>黃土高原產(chǎn)區(qū) <font color="#39b54a">■</font>渤海灣產(chǎn)區(qū) <font color="#9b9b9b">■</font>黃河故道產(chǎn)區(qū)<font color="#167efb"> ■</font>西南冷涼高地產(chǎn)區(qū)<font color="#39b54a">■</font>特色產(chǎn)區(qū) <h3 style="text-align: center">1978-2018各大蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)面積變化圖</h3> <h5 style="text-align: center;">慶陽(yáng) 1200米靜寧 1700米鹽源 2200米林芝 3000米山南 3500米</h5> <h1> 2019年我國(guó)蘋(píng)果主產(chǎn)省排名來(lái)看，陜西省面積930萬(wàn)畝，產(chǎn)量1185萬(wàn)噸，居第一位，甘肅省面積373萬(wàn)畝，排第二位，但產(chǎn)量只有386萬(wàn)噸，居第五位，山東面積370萬(wàn)畝，和比甘肅略低，但產(chǎn)量954萬(wàn)噸，居第二位。從單產(chǎn)水平來(lái)看，山東平均畝產(chǎn)2.58噸，居第一位，其次河南平均畝產(chǎn)2.31噸居第二，山西2.02居第三，陜西1.27噸居第四，云南0.74居最后。</h1> <h1> 2020年，全國(guó)蘋(píng)果面積較2019年略有增長(zhǎng)，但不同的省份差異較大，7個(gè)省份蘋(píng)果面積增加，分別增加甘肅4.04%、新疆2.63%、山西2.77%陜西1.27%、四川0.8%、云南0.26%、河北0.1%。3個(gè)省份面積減少，分別減少山東4.24%、河南3.72%、遼寧3.70%。2020年蘋(píng)果產(chǎn)量較2019減少約8.23%。<br><b>3、品種及苗木</b></h1> <h1> 2020年蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中仍以富士等優(yōu)良的芽變系為主。富士為全區(qū)域分布的品種，在我國(guó)主要蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)均為主要栽培品種。維納斯黃金、瑞陽(yáng)、瑞雪、華碩、魯麗、秦脆、瑞香紅等在新建果園的品種結(jié)構(gòu)上占有一定比重，但仍處于起步階段，對(duì)現(xiàn)有品種結(jié)構(gòu)影響不顯著。</h1> <h1> 陜西嘎啦面積超過(guò)100萬(wàn)畝。元帥系在甘肅為僅次于富士的第二大主栽品種，面積145萬(wàn)畝，其中天水產(chǎn)區(qū)元帥系為第一大主栽品種。</h1> <h1> 我國(guó)蘋(píng)果熟制結(jié)構(gòu)主要以晚熟品系為主，平均占比70.00%左右，陜西最高達(dá)到75.50%，遼寧最低為62.30%。中熟占比平均在18.00%左右，其中江蘇最高達(dá)到20.70%，四川最低為15.40%。早熟占比平均在11.00%，其中山西最高達(dá)到15.20%，甘肅最低為8.40%。</h1> <h3 style="text-align: center">自根砧分枝大苗培育技術(shù)得到長(zhǎng)足發(fā)展</h3> <h1> 我國(guó)在蘋(píng)果育種方面，近年來(lái)成效突出，培育出一批有競(jìng)爭(zhēng)力的新優(yōu)品種。苗木繁育基地布局趨于合理、生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，苗木質(zhì)量大幅提高。無(wú)病毒自根砧分枝大苗生產(chǎn)技術(shù)從無(wú)到有，迅速發(fā)展，脫毒及檢測(cè)技術(shù)、砧木壓條繁育技術(shù)、離體嫁接技術(shù)、knip技術(shù)、苗木冷藏技術(shù)等一大批先進(jìn)技術(shù)得到廣泛的應(yīng)用。從砧木原種圃、壓條圃、品種資源圃、采穗圃到大苗繁育圃，從專業(yè)化的苗圃機(jī)械設(shè)備、現(xiàn)代化苗木采后冷藏系統(tǒng)等苗木生產(chǎn)體系進(jìn)一步完善。一些企業(yè)生產(chǎn)的分枝大苗達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，引領(lǐng)了種苗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程和助推了蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化。種苗知識(shí)產(chǎn)權(quán)意識(shí)得到加強(qiáng)，魯麗、瑞陽(yáng)、瑞雪、秦脆、瑞香紅等實(shí)現(xiàn)了知識(shí)產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)讓和保護(hù)。大型企業(yè)在自根砧苗木繁育中起主導(dǎo)作用，我國(guó)苗木繁殖方式正在經(jīng)歷由農(nóng)戶零散化育苗向企業(yè)規(guī)?；甾D(zhuǎn)變。<br> 企業(yè)育苗數(shù)量份額占比自2008年5.3%到目前56.8%，企業(yè)繁育的矮化自根砧苗木占市場(chǎng)份額的95%以上。2008年蘋(píng)果苗木企業(yè)的產(chǎn)能均在100萬(wàn)株以下，但目前產(chǎn)能超過(guò)100萬(wàn)株的企業(yè)已達(dá)到13個(gè)。</h1> <h3 style="text-align: center">依次為：瑞雪巴克艾阿珍秦脆福布拉斯瑞香紅</h3> <h1> 一批自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的新品種和新砧木得到應(yīng)用：2017年福麗品種權(quán) 156 萬(wàn)元完成轉(zhuǎn)讓，開(kāi)啟蘋(píng)果新品種權(quán)市場(chǎng)化轉(zhuǎn)化先河；2018年魯麗品種權(quán)1 000 萬(wàn)元轉(zhuǎn)讓；2019 年抗寒矮化砧木使用權(quán)轉(zhuǎn)讓 6 家企業(yè)；2019 年瑞陽(yáng)、瑞雪新品種通過(guò)國(guó)審；2020 年瑞香紅品種權(quán) 1100 萬(wàn)元轉(zhuǎn)讓：2021年秦脆品種權(quán)轉(zhuǎn)讓1200萬(wàn)，再次刷新紀(jì)錄。蘋(píng)果體系篩選的中砧系、青砧系、Y-1 等自育砧木，在矮化、早成花和抗性方面表現(xiàn)突出，正在主產(chǎn)區(qū)大面積應(yīng)用。</h1> <h3 style="text-align: center">傳統(tǒng)苗木質(zhì)量差，產(chǎn)業(yè)隱患很大</h3> <h1> 同時(shí)我們看到，傳統(tǒng)的喬砧、中間砧苗木依然大量存在，大部分采用超高密植生產(chǎn)，苗木成熟度差，沒(méi)有分枝，一些苗木品種混亂、病毒病及一些真菌病害大量潛伏和發(fā)生。一些種植戶貪圖便宜還在采用這樣的苗木，產(chǎn)業(yè)隱患很大。</h1><b> 4、蘋(píng)果加工</b><br> 2019年，我國(guó)蘋(píng)果加工量431萬(wàn)噸，比上年增加35.7%。加工品以濃縮果汁為主。 <h1><p> <b>現(xiàn)狀：</b>行業(yè)整合加快，由擴(kuò)張模式向提質(zhì)增效模式過(guò)渡。產(chǎn)業(yè)布局向原料產(chǎn)地集中。加工的蘋(píng)果占到全國(guó)蘋(píng)果總產(chǎn)量的20%。近5年，加工領(lǐng)域年均消耗原料果約800萬(wàn)噸。中國(guó)已形成以濃縮蘋(píng)果汁加工為主多元化產(chǎn)品體系。</p><p> <b> 問(wèn)題</b>：供給大于總需求，市場(chǎng)價(jià)格總體進(jìn)入下行階段。加工產(chǎn)品種類單一，創(chuàng)新發(fā)展?jié)摿^大。產(chǎn)能擴(kuò)張過(guò)快，原料基地建設(shè)滯后。加工廢料綜合利用率低，亟待構(gòu)建循環(huán)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)。</p><p><b> 5、組織發(fā)展情況</b></p> 2020年全國(guó)從事蘋(píng)果生產(chǎn)的各類主體共614.27萬(wàn)戶，其中小農(nóng)戶598.06萬(wàn)戶，蘋(píng)果面積超過(guò)20畝的種植大戶15.01萬(wàn)戶，蘋(píng)果家庭農(nóng)場(chǎng)1.03萬(wàn)戶。2020年全國(guó)共有13.15萬(wàn)個(gè)蘋(píng)果合作社，蘋(píng)果合作社吸納、帶動(dòng)蘋(píng)果戶129.75萬(wàn)戶，占到蘋(píng)果戶總數(shù)的21.70%。2020年底我國(guó)共有2.72萬(wàn)家蘋(píng)果種植相關(guān)企業(yè)。從地域分布來(lái)看，陜西省以7300家（26.90%）甘肅（13.61%）、山東（13.35%）。</h1> <h3 style="text-align: center">生產(chǎn)的主體仍然是小規(guī)模蘋(píng)果戶</h3> <h1> 果農(nóng)老齡化日益嚴(yán)重，轉(zhuǎn)型升級(jí)人才支撐不足。農(nóng)村空心化不斷加劇，果業(yè)后繼乏人，人工費(fèi)快速上升為果業(yè)生產(chǎn)最大成本，出現(xiàn)季節(jié)性用工短缺；新經(jīng)營(yíng)主體、新農(nóng)人加速崛起，栽培省力化、作業(yè)機(jī)械化勢(shì)在必行。<br> 總的來(lái)說(shuō)，我國(guó)蘋(píng)果面積和產(chǎn)量均據(jù)世界第一,蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)綜合實(shí)力不強(qiáng)，與發(fā)達(dá)國(guó)家差距較大。未來(lái)10年，蘋(píng)果面積將進(jìn)一步縮減，單產(chǎn)水平將進(jìn)一步提升，產(chǎn)量小范圍波動(dòng)，階段性供過(guò)于求與結(jié)構(gòu)性供不應(yīng)求并存。產(chǎn)業(yè)布局將進(jìn)一步優(yōu)化，低海拔、高溫區(qū)域逐漸退出，高海拔、冷涼區(qū)域等特色產(chǎn)區(qū)不斷發(fā)展。蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)西移北擴(kuò)、南下爬高趨勢(shì)明顯。新品種發(fā)展較快，知識(shí)產(chǎn)權(quán)得到進(jìn)一步重視，傳統(tǒng)品種在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)仍占主導(dǎo)地位。種苗產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速推進(jìn)，現(xiàn)代種苗產(chǎn)業(yè)配套不斷完善，技術(shù)不斷更新迭代，高質(zhì)量苗木達(dá)到國(guó)際水平，但同時(shí)大量低端苗木長(zhǎng)期并存。蘋(píng)果加工總體供大于求，行業(yè)整合加快，由擴(kuò)張模式向提質(zhì)增效模式過(guò)渡。組織方面，公司、合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等新的經(jīng)營(yíng)主體不斷發(fā)展，但小規(guī)模種植戶仍然是產(chǎn)業(yè)主體。</h1><h1><br> <b>二、我國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)情況</b></h1><h1><br><b> 1、栽培模式</b><br> 我國(guó)近十年來(lái)蘋(píng)果栽培制度發(fā)生了深刻的變革。有兩個(gè)理念的突破和兩個(gè)技術(shù)的突破，理念突破一，農(nóng)業(yè)工業(yè)化，即用現(xiàn)代工業(yè)、現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和現(xiàn)代管理方法來(lái)武裝的產(chǎn)業(yè)，是最大限度地發(fā)揮生產(chǎn)潛能，減少環(huán)境污染和勞動(dòng)用工與消耗，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益和良好的生態(tài)效益。理念突破二，高投入高產(chǎn)出，即用資本密集型、技術(shù)密集型克服資源不足與約束，來(lái)武裝的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)模式，高投入確保省力化，高產(chǎn)出確保高效益。兩個(gè)技術(shù)突破：修剪技術(shù)的突破和育苗技術(shù)的突破。</h1> <h3 style="text-align: center">傳統(tǒng)栽培模式仍占主體</h3> <h1><b> 我國(guó)現(xiàn)代矮砧栽培模式發(fā)展迅速，傳統(tǒng)喬砧栽培模式仍占主體。</b>現(xiàn)代矮砧密植栽培模式快速發(fā)展，呈井噴之勢(shì)。目前現(xiàn)代矮砧密植果園約330萬(wàn)畝，占10%。在快速發(fā)展的同時(shí)，還存在一些問(wèn)題，砧穗組合、配套技術(shù)、設(shè)施設(shè)備等均需要進(jìn)一步研究和完善。另一方面，傳統(tǒng)栽培模式仍占主體位置，栽培模式落后，低效果園比重較大。目前85-90%是喬砧密植的果園。全國(guó)90%的果園采用傳統(tǒng)栽培模式。老齡低效果園面積逐年增多，蘋(píng)果的老齡果園占35%以上；畝產(chǎn)值5000元以下的成齡低效果園占25%以上。</h1> <h3 style="text-align: center">現(xiàn)代栽培模式發(fā)展迅猛</h3> <h1> 現(xiàn)代栽培模式和傳統(tǒng)栽培模式最主要的區(qū)別是兩種根系不同?，F(xiàn)代栽培模式主要采用的是矮化自根砧，這種果樹(shù)的砧木是經(jīng)過(guò)無(wú)性繁殖生產(chǎn)的，幾乎沒(méi)有變異，果樹(shù)一致性比較好。同時(shí)，這種砧木的根系是莖源根系，大部分為毛細(xì)根，沒(méi)有粗大主根，這就決定了這類果樹(shù)定植成活率高，緩苗期短，易成花，方便調(diào)控。所有這些都是區(qū)別傳統(tǒng)模式的地方。</h1> <h3 style="text-align: center">T337自根砧</h3> <h3 style="text-align: center">喬砧</h3> <h1> 建立 4 種適應(yīng)不同立地條件的蘋(píng)果矮化集約高效栽培模式：<br> <b>1）矮化自根砧模式，</b>以M9-T337 矮化砧為主，品種為優(yōu)良喬化品種，適合具有水澆條件、冬季低溫在 -20℃以上的蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)。<br> <b> 2）雙矮模式</b>，以M26、SH等矮化砧為主，品種為優(yōu)良短枝型品種，適合土層深厚的蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)。<br> <b>3）中間砧模式</b>，主要組合模式為“長(zhǎng)枝富士/M26/八棱海棠”。<br> <b>4）短枝型模式，</b>砧木為抗性喬化砧木，品種為短枝型，適合干旱瘠薄山丘地區(qū)。</h1> <h3 style="text-align: center">雙矮栽培模式</h3> <h3 style="text-align: center">短枝型栽培模式</h3> <h1></h1><h1> <b>2、生產(chǎn)技術(shù)</b></h1> 在當(dāng)前蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)新舊變革之際，各類技術(shù)發(fā)展迅速。特別是隨著現(xiàn)代矮砧密植栽培模式的興起，一大批新的技術(shù)得到了應(yīng)用。<br> <b>1）矮化栽培技術(shù)</b> 以矮化自根砧栽培為主，涉及種植區(qū)劃、栽培模式、砧穗組合、配套修剪等技術(shù)發(fā)展迅速。 <h3 style="text-align: center">分枝大苗建園當(dāng)年開(kāi)花情況</h3> <h1> <b>2）分枝大苗培育技術(shù)</b> 自根砧分枝大苗培育技術(shù)從無(wú)到有，短時(shí)間發(fā)展起來(lái)，目前一些企業(yè)已經(jīng)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，包括砧木壓條繁育技術(shù)、大苗離體嫁接技術(shù)、苗木促成花技術(shù)、苗木冷藏技術(shù)等一些列分枝大苗生產(chǎn)技術(shù)體系。</h1> <h3 style="text-align: center">化學(xué)疏花疏果技術(shù)</h3> <h1><b> 3）化學(xué)疏花疏果技術(shù)</b> 隨著規(guī)?；耘嗟膹V泛開(kāi)展以及省力化栽培的需要，果園化學(xué)疏花疏果技術(shù)得到了廣泛的試驗(yàn)示范和推廣，一些果園應(yīng)用的還比較成功，但由于該技術(shù)與環(huán)境氣候樹(shù)體等各種因素影響較大，掌握不好會(huì)造成減產(chǎn)，還需要進(jìn)一步的探索實(shí)踐。</h1> <h3 style="text-align: center">灌溉施肥技術(shù)，肥水耦合，更利于果樹(shù)生長(zhǎng)</h3> <h1><b> 4）灌溉施肥技術(shù)</b> 灌溉施肥技術(shù)作為現(xiàn)代矮砧密植果園建設(shè)的必要技術(shù)之一，隨著現(xiàn)代果園發(fā)展而得到了長(zhǎng)足的發(fā)展和應(yīng)用，灌溉施肥技術(shù)的應(yīng)用，大幅度的節(jié)省了施肥用工，提高了肥料和水分的利用率，并成為果樹(shù)重要調(diào)控手段。</h1> <h3 style="text-align: center">土壤熏蒸及高效輪作</h3> <h1> <b>5）連作障礙克服技術(shù)</b> 隨著果樹(shù)樹(shù)齡增加，一大批果園需要挖除重建，連作障礙克服技術(shù)有很大的需求，經(jīng)過(guò)近十年的示范研究，初步形成了以“利用抗性砧木、高效輪作和熏蒸”為主的連作障礙克服技術(shù)。<br> <b>6）關(guān)鍵病蟲(chóng)害防控技術(shù)</b> 腐爛病、輪紋病、早期落葉病等關(guān)鍵病蟲(chóng)害防控技術(shù)得到了廣泛的推廣和應(yīng)用，病蟲(chóng)害防控技術(shù)得到顯著提高。</h1> <h3 style="text-align: center">套袋栽培</h3> <h1><b> 7）免套袋栽培技術(shù)</b> 蘋(píng)果套袋可以使商品率提高約20%，外觀大幅改善，農(nóng)殘降低，受到果農(nóng)的青睞，然而，隨著果園勞動(dòng)力的減少和勞動(dòng)力成本的大幅增加，作為果園用工大戶的套袋栽培越來(lái)越難以實(shí)現(xiàn)，同時(shí)，套袋的成本1.2元每公斤，套袋使蘋(píng)果口感降低，糖度降低1-2度。多地開(kāi)展了免套袋栽培技術(shù)的探索和嘗試，一些果園取得初步成功。免套袋栽培實(shí)現(xiàn)的途徑主要有三，一是選擇易著色品種，二是定植在優(yōu)生區(qū)（易著色地區(qū)），三是植保配套技術(shù)。<br><b> 8）省力化栽培技術(shù)</b> 以機(jī)械取得人工，通過(guò)矮化栽培技術(shù)、肥水一體化技術(shù)，化學(xué)疏花疏果技術(shù)，免套袋栽培技術(shù)等一系列技術(shù)的實(shí)施，實(shí)現(xiàn)果園省力化栽培的目的。<br><b> 9）老果園提升改造技術(shù)</b> 針對(duì)老果園郁閉問(wèn)題，開(kāi)展的間伐、高接、樹(shù)形改造等相關(guān)技術(shù)。<br><b> 3、貯藏</b><br> 蘋(píng)果采后處理貯藏加工方面，目前仍然以機(jī)械冷藏為主（占70%），結(jié)合約25%的簡(jiǎn)易貯藏和少量氣調(diào)貯藏（約5%）。蘋(píng)果分選方面，目前推廣蘋(píng)果4D分選設(shè)備，根據(jù)果實(shí)內(nèi)在糖度、著色率、果實(shí)大小進(jìn)行分級(jí)包裝。包裝方面貯藏包裝更加規(guī)范，以塑料大框或鐵框?yàn)橹?，銷售包裝發(fā)展較快，未來(lái)的包裝可以為消費(fèi)者標(biāo)識(shí)何時(shí)為最佳食用期和貨架期的小包裝；運(yùn)輸系統(tǒng)冷藏車比例在逐年提高。但總的來(lái)說(shuō)，采收貯藏技術(shù)還是以富士蘋(píng)果相關(guān)技術(shù)為主，其他品種差異化技術(shù)研究不多，技術(shù)有待完善。</h1> <h1><p><b> 4、生產(chǎn)成本</b></p> 2020年全國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)平均總成本為5148.84元/畝，比2019年增加2.27%。其中全國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)中的物資成本為2248.04元/畝，比2019年增加2.24%；人工成本為2449.88元/畝，比2019年增加2.34%；生產(chǎn)管理及其他成本為450.92元/畝，比2019年增加2.02%。2020年不同產(chǎn)區(qū)的蘋(píng)果生產(chǎn)平均總成本存在差異，其中黃土高原優(yōu)勢(shì)區(qū)生產(chǎn)總成本為5549.00元/畝，比2019年增加2.54%；環(huán)渤海灣優(yōu)勢(shì)區(qū)生產(chǎn)總成本為5493.75元/畝，比2019年增加3.53%；其他產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)總成本為3955.33元/畝，比2019年減少0.64%。</h1> <h1><p><b> 5、特點(diǎn)、問(wèn)題及發(fā)展趨勢(shì)</b></p> <b>1）矮砧密植模式發(fā)展迅速，遍布各個(gè)蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)，技術(shù)不斷迭代，確立了產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，未來(lái)將會(huì)進(jìn)一步發(fā)展。</b>矮砧密植栽培的快速發(fā)展，在理念上產(chǎn)生強(qiáng)大沖擊（群體與個(gè)體，修剪與管理，投入與產(chǎn)出，品種與布局，施肥與澆水）；引發(fā)技術(shù)全面革新（育苗技術(shù)、修剪技術(shù)、規(guī)?；芾砑夹g(shù)、肥水耦合技術(shù)、無(wú)袋栽培技術(shù)、植保管理技術(shù)）；產(chǎn)區(qū)環(huán)境氣候等多元，品種區(qū)劃、砧穗組合等相關(guān)技術(shù)需要進(jìn)一步本土化；矮砧密植處于起步階段，理念認(rèn)知上、產(chǎn)業(yè)配套上，均需要進(jìn)一步強(qiáng)化和完善。<br> <b> 2）近十年來(lái)，果業(yè)技術(shù)得到前所未有的發(fā)展和突破，打破傳統(tǒng)技術(shù)瓶頸；但仍需進(jìn)一步完善和提高，以滿足新形勢(shì)下產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要</b>。育苗技術(shù)獲得突破，但仍需完善相關(guān)技術(shù)和產(chǎn)業(yè)配套；修剪技術(shù)突破傳統(tǒng)，但仍需研究、實(shí)踐形成體系；矮砧栽培模式初步建立，但仍需開(kāi)展砧穗組合研究和本土化研究；現(xiàn)代肥水技術(shù)初步開(kāi)展，雙減理念得到認(rèn)可，但缺乏系統(tǒng)性技術(shù)理論指導(dǎo)，肥水仍然是影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方面。無(wú)袋栽培相關(guān)技術(shù)研究得到行業(yè)重視，成為未來(lái)研究的重點(diǎn)方向；連作障礙克服是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要課題。</h1> <h1><b> 3）生產(chǎn)成本持續(xù)走高、人口老齡化、勞動(dòng)力不足、自然災(zāi)害防控能力弱、土壤肥水匱缺、氣候變暖等問(wèn)題是影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問(wèn)題。</b>未來(lái)發(fā)展當(dāng)中，生產(chǎn)成本還將繼續(xù)走高，不可逆轉(zhuǎn)。倒逼落后產(chǎn)能淘汰和供給側(cè)改革。人口老齡化將會(huì)進(jìn)一步加劇，勞動(dòng)力成本增加，促使省力化栽培發(fā)展。防災(zāi)減災(zāi)能力建設(shè)是未來(lái)果業(yè)生產(chǎn)的重要課題。肥水一體化技術(shù)將進(jìn)一步發(fā)展和應(yīng)用。氣候變暖加速蘋(píng)果種植向優(yōu)生區(qū)轉(zhuǎn)移。</h1> <h1><p><b> 三、市場(chǎng)和貿(mào)易情況</b></p><div><b><br></b></div><b> 1、進(jìn)出口情況</b></h1> <h1> 2020年中國(guó)鮮蘋(píng)果出口105.81萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)8.97%，出口金額14.50億美元，同比增長(zhǎng)16.37%。我國(guó)蘋(píng)果出口僅占總產(chǎn)量的2.1%。</h1> <h1> 濃縮蘋(píng)果汁是我國(guó)最重要的蘋(píng)果加工產(chǎn)品，占我國(guó)鮮蘋(píng)果總加工量的95%以上，年使用鮮蘋(píng)果大概350-720萬(wàn)噸。全球濃縮蘋(píng)果汁貿(mào)易量較大，我國(guó)約占總貿(mào)易量的70%左右。2019 年我國(guó)出口的蘋(píng)果汁數(shù)量與金額繼續(xù)下挫，雙雙創(chuàng)近十年新低；進(jìn)口的蘋(píng)果汁數(shù)量與金額止跌回增，雙雙創(chuàng)歷史新高。<br> <b>2、2020銷售情況</b><br> 2020年是蘋(píng)果銷售最艱難的一年。年初的疫情給蘋(píng)果銷售帶來(lái)巨大沖擊，后期果商果農(nóng)對(duì)形勢(shì)的錯(cuò)誤判斷、捂盤惜售使蘋(píng)果銷售雪上加霜。</h1> <h3 style="text-align: center">2020批發(fā)市場(chǎng)蘋(píng)果交易量和交易價(jià)格</h3> <h3 style="text-align: center">2020年超市蘋(píng)果價(jià)格走勢(shì)</h3> <h1><b> 3、果業(yè)市場(chǎng)形勢(shì)</b></h1> <h1> 果業(yè)競(jìng)爭(zhēng)從生產(chǎn)端向供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈轉(zhuǎn)移；果品流通模式發(fā)生重大變化，傳統(tǒng)市場(chǎng)加速轉(zhuǎn)型，產(chǎn)銷市場(chǎng)重新分工，銷區(qū)只進(jìn)行標(biāo)品分銷。<br> <b> 電商發(fā)展迅猛，</b>2020年鮮食水果在網(wǎng)上零售額為1295.69億元，同比增長(zhǎng)43.32%。水果電商在整個(gè)水果銷售渠道中的占比超過(guò)10%，成為主渠道之一。水果電商經(jīng)營(yíng)主體主要以小規(guī)模經(jīng)營(yíng)為主。2020年水果網(wǎng)絡(luò)零售額在一萬(wàn)元以下的網(wǎng)商占89.32%，網(wǎng)銷水果中低價(jià)更受歡迎，98.39%的單品售價(jià)在50元以下。2-3公斤的中小包裝最受歡迎，向小量多次的快消品轉(zhuǎn)型。<br> <b>數(shù)字果業(yè)加速示范</b>，智慧果園、智能農(nóng)機(jī)、無(wú)人機(jī)加速普及，大數(shù)據(jù)應(yīng)用日益廣泛。手機(jī)成為新農(nóng)具、直播成為新農(nóng)活、數(shù)據(jù)成為新農(nóng)資、農(nóng)民成為新網(wǎng)紅、果品成為新網(wǎng)貨。</h1> <h1><b> 蘋(píng)果具有季產(chǎn)年銷特征，</b>收獲季節(jié)產(chǎn)地價(jià)格更多的反應(yīng)倉(cāng)儲(chǔ)客商對(duì)市場(chǎng)的判斷，并非真正的供求關(guān)系。經(jīng)銷商并非簡(jiǎn)單的成本加利潤(rùn)順價(jià)銷售，而是要承擔(dān)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。</h1>