??匠心美食，錘煉精藝??省文幼2021年度“崗位大練兵”系列活動

于昕瑤

一一食堂人員理論與操作考核 為進一步提高幼兒膳食品質(zhì)，提升食堂人員各崗位技能，營造健康飲食文化氛圍，2021年12月，我園開展了食堂人員理論與實際操作技能考核。 食品安全理論考核 　　圍繞《食品安全法》相關(guān)知識、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、食品從業(yè)人員管理、兒童膳食衛(wèi)生與營養(yǎng)、食物中毒應(yīng)急處理等內(nèi)容進行理論知識考核。 　　食堂工作人員認真填寫試卷，嚴格遵守考試紀律，考核內(nèi)容讓每一位廚房工作人員明確食品衛(wèi)生安全是第一的重要性，對食品安全法律法規(guī)銘記于心，同時也更加明確了自己的崗位職責(zé)。 實操考核 　　結(jié)合各崗位實際工作，這次實操考核從面點制作、餐用具清洗消毒及保潔、食品粗加工、切配、烹調(diào)加工五方面進行了規(guī)范操作的考核。 面點制作餐具消毒與保潔粗加工切配烹調(diào)加工制作 　　看似每天不斷重復(fù)的工作，它要求每一個環(huán)節(jié)、每一個動作都要嚴謹、規(guī)范地落實到位，確保食品安全。 總結(jié) 　　通過本次考核,不但提升了食堂人員的操作能力和專業(yè)知識，更進一步促進了保教協(xié)同發(fā)展。食堂工作人員紛紛表示，今后將會一如既往做好本職工作,為孩子們的健康成長保駕護航。 吉林省文化和旅游廳機關(guān)事務(wù)服務(wù)中心 (吉林省直文化系統(tǒng)幼兒園) 2021年12月28日