“高粱桿兒泯泯甜,看著看著要過年,娃兒要吃肉,老漢兒沒得錢”。我的少年時代是聽著這樣的童謠度過的,雖已漸漸遠去,但那種舌尖上的記憶在這個食不厭精,膾不厭細的時代偶爾想起,時常會勾起無盡的懷念和留戀。 <p class="ql-block"> 父母親嘗盡了土里刨食的艱辛,不想讓我重走他們的人生路,從小便為我勾畫了一個“中專夢”,為了實現(xiàn)這個夢想,小學五年級我便被寄居在舅舅家中,千里迢迢,山高路遠,直到初中畢業(yè)我才有機會回到家里,那些年假期和周末家住農(nóng)村的三姨那里成為我最向往的去處,順著恒紫公路,步行兩小時,雖累得氣喘吁吁,滿頭大汗依然樂此不疲。三姨勤勞賢淑,長相酷似我的母親,每次,估摸著我要走攏了的時候,熱騰騰、香噴噴的飯菜早已端上了飯桌,等待著我的到來,此時除了享受飯菜的美味,同樣也會感受到如母親般的溫暖,幾年下來,也就習慣了這種感覺和味道。</p> 冬至過后,殺年豬吃泡湯是農(nóng)村家家戶戶最熱鬧的日子,三姨家也不例外,這頓難得的豬全席自然少不了我,三姨每年都會喂兩頭豬,一頭賣掉,換取兒女的學費,一頭留著熏成臘肉來年慢慢享用。殺豬當天,三姨的本家侄兒、媳婦、妯娌都已早早過來幫忙,灶火熊熊,毛邊鍋里水已開始翻滾,殺豬凳、黃缸等也已支好。豬在圈里似乎感到在劫難逃,焦躁不安地哼哼唧唧,來回走動,但最終還是抵抗不了貪吃的本性,被主人用一盆拌好的豬食誘惑到院壩中間,殺豬匠乘其不備,從背后將其掀翻在地,眾人一擁而上捆了個結(jié)結(jié)實實,任其聲竭力撕,垂死掙扎。 稍時,這家伙已是有氣無力,被大伙抬上了殺豬凳,正所謂人為刀俎我為魚肉,只見殺豬匠一臉殺氣騰騰,拿起明晃晃的殺豬刀,順著豬的脖子一刀而下,隨著一聲撕心裂肺的慘叫,一股鮮血噴涌而出,二把手麻利的將黃盆放下瞬間便接了半盆豬血,三姨將豬血端到廚房,將推好的豆腐、生姜佐料等倒入黃盆中和著豬血揉搓起來,不一會兒一個個紅紅的“血粑粑”就做成了,經(jīng)過熏制,做成血干,無論是涼調(diào)或是炒臘肉都是下酒或咽飯的美味佳肴。 豬終于不再掙扎,殺豬匠在豬的后蹄開了一個小口,用鐵杖在豬皮下順著小口渾身插了幾個來回便吹了起來,喘息之間豬已被吹得滾瓜溜圓,殺豬匠扎好了小口,休息片刻后吆喝著二把手等往黃缸里抬,大家七手八腳的將豬抬了進去,殺豬匠試好了水溫,開始褪起毛來,可憐剛才還勇猛的不可一世的大肥豬,此時已是死豬不怕開水燙了。 豬毛刮凈了,接著把豬吊起來、開邊、砍肉。常言說:“豬大豬小,二十四個卯”。殺豬匠恰似庖丁解牛,游刃有余,井井有條將一個龐然大物分解的令主人家心滿意足,真是三十六行行行出狀元,頃刻之間將這一套看家本領(lǐng)發(fā)揮的淋漓盡致,不時贏來一片贊嘆聲,讓急于出師的二把手羨慕不已。三姨特意讓殺豬匠下了一個豬“膀”,趕場的時候為我老舅,她娘家哥哥送去,作為回娘家的禮物,陜南有過年回娘家砍肘子的習俗。其他的親戚也會送去三五斤好肉,算是共同分享豐收的喜悅吧。 左鄰右舍陸續(xù)到來,廚房早已忙的不可開交,涼的、熱的、煎的、炸的、炒的、蒸的、燉的滿滿一大桌,真是比過年還要豐盛,賓客落座,老姨夫倒上早已溫好的苞谷酒,大人們開始喝酒劃拳,打著祝福、客氣的光子,娃兒們倒是毫不客氣,菜盤盤見底,飲料杯杯喝清,還不時的到大人席上打打秋風,雖遭到呵斥,但愿望總會得到實現(xiàn)。滿桌的美味我最鐘愛的還是胡豆醬蒸肉與紅豆腐蒸肉這兩道菜,剛起鍋的那股香氣,輕輕一聞,饞的人直流口水,等鍋巴焮好了,掰上一塊,夾上紅豆腐或胡豆醬,嚼上一口,格啦嘣脆,香辣可口,真是吃在嘴里,美在心里。<br> 如今,我已實現(xiàn)了既定的“中專夢”,登上三尺講臺,用三寸粉筆刻畫人情冷暖天地方圓。這么多年,嘗試了諸多的美味過后,我所鐘愛的、難忘的依舊是幼時三姨的家常菜,依舊是殺豬吃泡湯的快樂感受,現(xiàn)在三姨年齡大了,已好多年沒有喂豬,兒時殺豬吃泡湯的情景也只能在記憶中浮現(xiàn),現(xiàn)在,有空的時候,我也會帶上妻兒一塊去看看三姨和姨夫,吃上一頓三姨做的家常菜,找尋童年的純真和快樂。 “人間有味是清歡”這是蘇東坡的詩句,對于現(xiàn)在吃遍珍饈美味的人們,重拾家常菜無疑是味覺的重新選擇和調(diào)整,返璞歸真始終是顛撲不滅的真理,天地有大美而不言,當我們牢記一種味道無法忘懷,時常想起十分親切的時候,那一定是親人的味道。<br> 圖片:陳軍老師 <br> 文字:趙秦皖
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