<p class="ql-block"> “永安羅坊臘鴨”系國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)，又稱夢(mèng)溪臘鴨，歷史悠久，享譽(yù)八閩！早在元朝，羅坊人就有豐富的臘鴨制作經(jīng)驗(yàn)，明朝萬(wàn)歷二十五年，夢(mèng)溪臘鴨曾被當(dāng)作貢品?！坝腊擦_坊臘鴨”溯本追源，就是食材的選取和制作方法的獨(dú)特。羅坊臘鴨以農(nóng)家自然放養(yǎng)，飼谷物為主、雜糧為輔，喝山泉水，飼養(yǎng)期達(dá)3個(gè)月以上的半番鴨為原材料，利用獨(dú)特的霜天雪地氣候進(jìn)行加工制作。</p> <p class="ql-block"> 羅坊鄉(xiāng)位于永安市西南部，史稱“夢(mèng)溪”。每年農(nóng)歷11月底的羅坊鄉(xiāng)，處處都可以聞到一股股清醇的夢(mèng)溪臘鴨香味。羅坊鄉(xiāng)夢(mèng)溪臘鴨的制作歷史由來已久，據(jù)說在明朝的時(shí)候就有制作臘鴨的習(xí)慣了。</p> <p class="ql-block"> 夢(mèng)溪臘鴨至今保留手工精制、太陽(yáng)曬的傳統(tǒng)工藝。宰鴨放血之后，去毛，掏掉內(nèi)臟，放在清水里浸泡數(shù)小時(shí)。浸泡的作用主要是將鴨子的血水泡出來，這樣制作出來的臘鴨色澤才會(huì)更加漂亮。</p> <p class="ql-block"> 制作時(shí)，要先給整只鴨子均勻地淋上一層白醋，然后再給整只鴨子都搓上鹽巴，隨著這種細(xì)細(xì)地密密地滲入，鹽巴的咸將會(huì)和鴨肉相互融合，從而醞釀出一種新的味道，最后將鴨子用竹篾撐開、攤平，腌制一個(gè)晚上。</p> <p class="ql-block"> 食用時(shí)，要將整只鴨子用溫水洗干凈，然后要準(zhǔn)備好佐料，生姜、大蒜、白糖和老酒是必不可少的。臘鴨做零食吃，又香又有嚼勁，可以跟筍干燜著吃，可以炒冬筍吃，各式各樣無(wú)窮美味。</p> <p class="ql-block">食用方法：溫水清洗五六遍，肚子朝上整只蒸，加入姜絲、白糖、料酒，旺火蒸半個(gè)小時(shí)，切塊并可食用。</p> <p class="ql-block"> 羅坊鄉(xiāng)夢(mèng)鄉(xiāng)果蔬農(nóng)民專業(yè)合作社生產(chǎn)的永安羅坊臘鴨，采用生態(tài)養(yǎng)殖的半番鴨作食材，利用羅坊鄉(xiāng)獨(dú)特的風(fēng)、霜、陽(yáng)光、溫度等氣候條件曬制而成。</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;"> 包郵包寄熱線：</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;"> 陳梅秀 13559887585</b></p>
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