<br><br> 撰文/邱江陵·重慶萬州<br> 編輯/渝夫·天津河?xùn)|<br><br> 【渝言不止】<br><br> 渝夫沒品嘗過重慶巫山皮厚餡滿、形似元寶、極具美感的包面，對重慶開縣老家的包面倒是印象深刻。正如邱江陵老師所言，在我們開縣，尤其是在那個缺吃少穿的清苦歲月，包面是一道只有重要節(jié)日才有的美味佳肴。比如中秋節(jié)，我們老家一帶不吃粽子，專吃包面，多以四季豆、臘肉、小蒜為餡，在我兒時的記憶里，這就是人間一等一的美味。<br> 邱江陵老師的作品，鄉(xiāng)土味、煙火味濃厚，讀之既令人思鄉(xiāng)，又可以撫慰思鄉(xiāng)之情，著文如此功效，善莫大焉。<br><br><br><br> 有朋自遠方來，奉上我親手做的包面。<br> 兒時的記憶中，吃包面是個大事件。那時候，家里最最隆重的宴席，是“下炸”。下炸即油炸扣肉（燒白）、酥肉、豆腐丸子、蘿卜丸子，此等盛事只是過年的時候才會有。<br> 次一等的節(jié)慶，就是吃一頓包面。記得我小時候，每到過生日，外婆和母親就會做包面給我吃——長大后再也沒有吃到過香鮮如大昌的包面。吃包面比普通的打牙祭要正經(jīng)和正式，且不說包面的肉多（感覺中包面包的全是凈肉，而一般的炒菜則是菜比肉多），單是一家老小圍在一起七手八腳包包面的過程，就已經(jīng)是生理和心理的巨大滿足了。<br> 再次一等，比如病號伙食，就是下掛面。面條又有幾種，清水面、雞蛋面、臊子面，據(jù)說還有雞湯面。我的同學(xué)濤哥在地區(qū)廣播局下鄉(xiāng)檢查工作時有過一次口誤，他給接待的同志說：“千萬千萬不要客氣，中午吃碗雞蛋面就行了?！倍聦賹ⅰ半u蛋面”聽成了“雞湯面”，為此宰殺了一只老母雞，吊了湯給濤哥下了一碗面。<br> 今天把客人請到家里，也是一份禮遇，而且是我親自包的包面。我一向?qū)θf縣的包面不以為然，一是皮小且方，二是餡兒少，三是形狀不佳。咱巫山的包面：皮大且厚，裁成梯形；肉餡兒飽滿，一個餡兒抵得過萬縣包面10個；形似元寶，極具美感。<br> 今天我包包面，當(dāng)然只能用萬縣的方形面皮，但我在探索中卻包出了花樣來。其實包包面沒得巧，一是餡兒要包實，二是外形要張揚，我至少創(chuàng)作了十幾種造型。<br><br> 作于2015年4月25日<br><br><br> 【作者簡介】邱江陵，男，“60后”。重慶市萬州區(qū)人大常委會專職委員。曾任中學(xué)教員、教科所長，并在教育和文化行政部門任職。獲多項市（?。┱褪薪涛逃虒W(xué)成果獎，在國家級及省級期刊發(fā)表教學(xué)論文二十多篇。多年擔(dān)任市、區(qū)人大代表，區(qū)政協(xié)常委，體察民情、關(guān)注民生，出版建言獻策文集《我的親水萬州》。樂于文史探秘、長于隨筆記趣，在《重慶三峽學(xué)院學(xué)報》發(fā)表地方文史論文多篇，在《重慶晨報》《重慶文化》《神龍架報》《三峽文藝》《巫山文藝》等報刊發(fā)表散文、隨筆數(shù)十篇，由其作詞的歌曲《黃葛謠》在央視“星光大道”播出。
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