<p class="ql-block"> 真不知時(shí)間會(huì)過的這樣快，轉(zhuǎn)眼間，一年的“冬至”又來到了！</p><p class="ql-block"> “冬至”吃餃子是中國人的傳統(tǒng)，每年的這一天，一家人無論多忙都會(huì)聚在一起，和面的和面，拌餡的拌餡，將餃子下到滾燙的鍋中，最后，端上來的就是晶瑩的餃子，沾上用香油兌好的臘八蒜，咬一口香氣滿溢。</p> <p class="ql-block"> 其實(shí)餃子早在三國的時(shí)候就有了，不過那會(huì)的餃子跟現(xiàn)在的餛飩差不多，煮熟以后和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。直到唐代以后，餃子才變得和現(xiàn)在一樣。餃子的原名據(jù)稱叫“嬌耳”，是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，他的一些故事至今還在全國有些地方流傳。</p> <p class="ql-block">說起餃子，北京人好象有一種天生的優(yōu)越感，總是覺得天子腳下的餃子才是全國第一，為此，北京人編造了許多揶揄外地人吃餃子的故事，比如湖南人來京做客，端上餃子以為是小吃不吃，最后餓著肚子回家。這樣的故事聽多了，以為餃子非京城不屬，外地的全是雜牌，諸不知，外地的餃子別有一凡風(fēng)味，</p> <p class="ql-block">比如東北的餃子餡大皮薄，咬一口滿嘴流油，透出東北人的實(shí)在，前年到長春、沈陽，竟見到標(biāo)有長春餃子與沈陽餃子的招牌，營口的老邊餃子，提起來真是贊不絕口，</p> <p class="ql-block">到了四川成都與山城重慶，麻辣火鍋天下的地方竟也有獨(dú)特的餃子，當(dāng)?shù)厝斯茱溩咏小俺帧?，或干脆叫清湯水餃，一碗味道純香的清湯加上剔透的餃子，鮮美無比，至今想想還口饞的不行，每次進(jìn)川，別的不吃，這碗水餃必是要吃的。</p> <p class="ql-block">廣東也有餃子，只不過又改了一名，叫“云吞”，早茶時(shí)就可以吃到。</p> <p class="ql-block"> 來到中原大省河南，吃餃子那是不二選則，這里的餃子是把粉皮一起合煮，美名為“粉皮餃子”，吃起來別有一凡味道，向當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)打聽為何如此時(shí)，老鄉(xiāng)操著河南口音，大聲告我叫“玉帶纏寶”，吉利祥和，美滿如意，確是與眾不同。</p> <p class="ql-block">而到了面食大省的陜西、山西，餃子的花樣更是數(shù)不勝數(shù)，西安德長發(fā)的餃子宴，一百多種餃子餡，讓你眼饞肚飽，一邊吃餃子，還有身著民族服裝的服務(wù)員，為你講每一道餃子的故事與傳說，最神奇的是一種只有二厘米大小的微形餃子，咬一口竟是滿餡，口存余香，絕對香死你的感覺。</p> <p class="ql-block">我是一個(gè)喜歡旅游的人，有時(shí)間就會(huì)駕車在全國跑，那年與一行人到西藏邊境口岸樟木，竟會(huì)發(fā)現(xiàn)這里會(huì)有久未吃到的餃子，于是將小飯店的餃子包了“圓”，朋友們狼吞虎咽、大塊朵頤地消滅著餃子，紛紛贊美好吃，最后一結(jié)帳就吃掉了8斤，最不能吃的女同志也吃了最少8兩，真是不盡吃的餃子。</p> <p class="ql-block">因?yàn)槌燥溩舆€與人產(chǎn)生過爭執(zhí)，去年到福建霞蒲，發(fā)現(xiàn)這里也有餃子，只不過吃法與北京大有不同，北京是鍋開后下餃子煮到水開三回，撈起來就可以吃了，這里卻是將餃子下鍋煮上三分熟再撈起晾在一邊，吃時(shí)再煮一回。奇怪地上前詢問，當(dāng)?shù)弥覀兪潜本┤藭r(shí)，那邊人說：“福建才是吃餃子的傳統(tǒng)地方，北京人根本不懂怎么吃”，說得我是張嘴結(jié)舌答不上一語，償一口餃子發(fā)覺味道很獨(dú)特，而且是海鮮餡，可能這也是一種特別的吃法吧，但是回到北京，查詢才得知，福建客家人才是正統(tǒng)漢族的后裔，他們食用餃子的方法也是從宋代開始形成的習(xí)慣，所以，北京與福建相比，福建比北京才正宗。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)在的人們生活條件好了，全國的餃子也都有了不同概念，象什么月牙餃子、鴛鴦餃子、四喜餃子、蝴蝶餃子、貴婦餃子、珍珠餃子，數(shù)不勝數(shù)，也反映出我們的生活安逸富裕。</p> <p class="ql-block">不知為什么，吃遍了全國的餃子，竟都不如家中母親的餃子好吃，懷念每年“冬至”時(shí)，母親為我端上的熱騰騰的餃子，坐在一邊，滿眼深情地看我吃餃子的場景，真是好吃的餃子，滿滿的母愛。</p><p class="ql-block">今天是中國的“冬至”，吃中國餃子，嘗天下美味！</p>
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