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來(lái)自寧夏涇源的消息系列：人在天涯鄉(xiāng)思濃（2）

王真管

<p class="ql-block">既然選擇了詩(shī)和遠(yuǎn)方，那就在遠(yuǎn)方留下詩(shī)行。</p> <p class="ql-block">新冠不退，既無(wú)事而自守；常讀滕王，為文偏愛(ài)四六，喜臨洛神，提筆常摹孟頫。早晴晚陰，臨圣教而心靜。南雁北飛，霧晨霜柳，千山暮雪，顧影自憐。心有掛礙，徙倚彷徨。閑來(lái)自渡，瀝清茗而幽香；佳鄰扣門(mén)，端果脯以迓客。</p> <p class="ql-block">涇源初見(jiàn)雪</p><p class="ql-block"> 問(wèn)奈何</p><p class="ql-block">暮雪無(wú)約來(lái)，南人狂勿怪。</p><p class="ql-block">紛紛柳絮飄，朵朵梅花開(kāi)。</p><p class="ql-block">曳屣推瓊門(mén)，披裘入云臺(tái)。</p><p class="ql-block">歸來(lái)輕步走，不忍將衣甩。</p> <p class="ql-block">寓居涇源香水有感</p><p class="ql-block">問(wèn)奈何</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小酌兩杯更未半，涇源秋客晚來(lái)寒。</p><p class="ql-block">臨書(shū)圣教三兩行，仿造先賢五七言。</p><p class="ql-block">酒后不知窗外冷，醒來(lái)方覺(jué)淚闌珊。</p><p class="ql-block">楊柳含煙窗附霜，恍如一夢(mèng)到江南。</p> <p class="ql-block">涇源五香牛頭肉記</p><p class="ql-block"> 問(wèn)奈何</p><p class="ql-block">涇源五香牛頭肉，熟食。牛皮在外，厚有一指，中為雜肉，肥瘦相間，去骨存肉，辛香配伍，久燉除味，半天方成，咸淡適中，辛辣恰好。此肉當(dāng)在將凍未凍時(shí)入口最好，此時(shí)肉道，嚼勁正好，不軟不硬，Q彈剛好，老幼皆宜。剛出鍋時(shí)過(guò)熱過(guò)軟，有油膩之感，久之則冷凝變硬，久嚼不爛，不似南方大肉頭皮凍，清淡軟彈。</p><p class="ql-block">北地快冷，故保佳味宜速，配以當(dāng)?shù)孛幼泳?、青稞酒，亦?yīng)快飲快吃，可嘗牛頭肉之最佳口感。南來(lái)之客，或有懷鄉(xiāng)，舍辛去麻，調(diào)以海天醬油、永春陳醋、陜西香油、獨(dú)頭蒜泥，芫荽切末，芝麻磨醬，增味提鮮。雨雪之夜，天寒地凍，三五同行，彼此慰懷，大口喝酒，大塊吃肉，西游壯志，水滸豪情。</p><p class="ql-block">或有肉冷變硬者，放湯中稍煮些時(shí)，肉可回軟如初，然初味亦稍釋于湯里，惜其味弱味淡。或不及出，稍久則爛，無(wú)味矣。</p><p class="ql-block">涇源牛頭肉，首推金紅。閑來(lái)無(wú)事，則詢牛頭肉出鍋之時(shí)，以待佳時(shí)美食。相距不遠(yuǎn)，熱時(shí)切，歸時(shí)飲，正好。老板少婦，口罩頭巾，明眸善睞，隱約可見(jiàn)。肩若削成，腰如約素，端莊明媚，習(xí)禮明理，榮曜秋菊，華茂春松，柔情綽態(tài)，媚于語(yǔ)言。素顏若中秋之月，寬語(yǔ)如三春之陽(yáng)。纖纖之手，可提百斤之肉，軟軟絮詞，可糾毫厘之差。賓客如歸，吾所以待之者矣。</p><p class="ql-block"> 2021.11.2晚</p>
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