生活的指揮家－－－民俗手工掛面西岳山人 <p class="ql-block">12月4日，在安徽省岳西縣蓮云鄉(xiāng)騰云村，村民儲(chǔ)王燕正在暖陽下晾曬手工掛面。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">手工掛面是岳西縣當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食，以大別山區(qū)農(nóng)家自種小麥為原料，加入山澗泉水精心制作，經(jīng)過數(shù)次發(fā)酵，手工拉制再經(jīng)太陽光自然晾曬干燥而成，這種面條潔白中空、入鍋即熟、滑柔爽口，還有易消化、滋補(bǔ)養(yǎng)生、和胃健脾的多種功效，深受群眾的喜愛。掛面制作要經(jīng)過調(diào)味—揉面—熟化—壓延—切條—掛面—晾曬等流程等多道工序，全憑經(jīng)驗(yàn)掌握，它蘊(yùn)涵著豐富的傳統(tǒng)技術(shù)元素。2019年手工掛面制作技藝被列入岳西縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，儲(chǔ)王燕的父親儲(chǔ)正西是此項(xiàng)非遺名錄傳承人。</p> <br><br> <p class="ql-block"> 小儲(chǔ)邊晾曬掛面邊和我們閑聊，剛掛出的面條劃出優(yōu)美的弧線在她手中上下翻飛，這就是鄉(xiāng)村勤勞致富的最美景色。</p><p class="ql-block"> 我們問她村里和鎮(zhèn)上可給過什么幫助？她感激地說：“我有三個(gè)孩子，前些年還是貧困戶，父親腦顱中長了腫瘤，動(dòng)手術(shù)花了近幾十萬，是黨的扶貧政策使我們享受了醫(yī)療351，否則一家真的翻不了身。我沒讀過多少書，但我明事理，感黨恩，這幾年黨和政府給了我三重大禮：</p><p class="ql-block"> 一是讓我們這些昔日的貧困戶徹底甩掉了貧困的帽子，挺起了腰桿，再也不在人前矮三分了。父親看病享受了醫(yī)療優(yōu)惠政策，沒有導(dǎo)致我全家因病致貧，在大災(zāi)大難面前是黨和政府給我撐了腰；</p><p class="ql-block"> 這第二重禮就是在鄉(xiāng)村振興的過程中，鄉(xiāng)、村領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)我辦了這個(gè)加工廠，帶我考察項(xiàng)目、聯(lián)系銷路、學(xué)習(xí)技術(shù)，還幫我申請(qǐng)了“縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，別看我廠子小，也帶動(dòng)了周邊十幾個(gè)人進(jìn)廠務(wù)工，成功脫貧。”</p><p class="ql-block"> “那第三重禮呢”我迫不及待的問?！斑@第三重禮是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)商行在我最需要流動(dòng)資金的時(shí)候送政策上門，申請(qǐng)了10幾萬元的流動(dòng)資金，這是我做夢(mèng)都不敢想的，昔日的貧困戶連親戚都不愿借錢給你，農(nóng)商行能夠像及時(shí)雨一樣向我伸出了援助之手，太感謝他們了”。</p><p class="ql-block"> 小儲(chǔ)熟練地?fù)軇?dòng)面條，紅潤的面龐始終面露微笑，看得出她的話是發(fā)自內(nèi)心的肺腑之言，她撥面的長筷子就象樂隊(duì)指揮舉起了指揮棒，那一刻她就是奏響自己幸福生活的指揮家。 （儲(chǔ)峰 文、圖）</p> <br><br>