家鄉(xiāng)的豬血丸子

愚一

過(guò)年還早，街上已隨處可聞到熏豬血丸子的煙草香。 豬血丸子，又稱血粑。豬血，紅色，代表喜慶。老家一帶，“丸子”讀音“圓子”，大概是寓意團(tuán)圓吧。年底，農(nóng)閑，是農(nóng)家人辦喜事的旺季，張家討媳婦，李家辦壽慶等。無(wú)論什么喜事，常用皮籮裝團(tuán)皮和豬血丸子送禮，祝愿團(tuán)團(tuán)圓圓。 農(nóng)家人很淳樸，無(wú)論哪家辦喜事，全村人都會(huì)主動(dòng)來(lái)幫忙。事后，有“散茶”的習(xí)俗?！吧⒉琛?，即將收到的米花、團(tuán)皮掰成小塊，把炆熟的豬血丸子切成小片，平分在團(tuán)箱（與糖篩、米篩一樣，昔日農(nóng)家常用篾制器皿）里，挨家挨戶地送。一來(lái)，表示對(duì)村人幫助的感謝；再者，讓大家也沾沾喜氣；還有，真正做到好東西大家分享。 農(nóng)家人嫁女很講究，必須要有對(duì)象、訪當(dāng)、看當(dāng)、定時(shí)、娶親、回門(mén)等儀式。定時(shí)（訂婚）要辦酒，娶親要辦酒，回門(mén)也要辦酒。 我有三個(gè)姑姑。每次辦完喜事后，“散茶”這等好事我都全程參與?？腿ト松ⅲ胰碎_(kāi)始準(zhǔn)備“散茶”。 “散茶”用的豬血丸子要炆熟，兩端尖尖的部分，稱“屁股”，是不好意思送人的。 燒火是我的拿手活。我使勁往灶膛里放柴，為的是讓豬血丸子快點(diǎn)熟，盡快吃到那丸子“屁股"。鍋里的水開(kāi)了，咕咚咕咚地響。我肚子也咕咚咕咚響，丸子仿佛在我肚子里翻滾。香氣從木鍋蓋的縫隙里盈出，不斷地撩撥著我。我口水開(kāi)始多了起來(lái)，不時(shí)揭開(kāi)鍋蓋，用筷子去戳豬血丸子。丸子終于失去了血色，熟了。 父親有四兄弟，是家中老大，主刀自然是他的事。我堂親兄妹多，切丸子時(shí)，砧板前圍得水泄不通，一雙雙眼睛死盯著砧板上的丸子“屁股”。父親叫我們別急，排好隊(duì)?？谒髁艘坏兀偹爿喌轿?。我接過(guò)丸子“屁股"，放到鼻前，深吸一口氣，欲將香氣全部吸進(jìn)，心怕跑了一絲；接著，用舌頭將丸子“屁股"舔了個(gè)遍；然后，用牙齒尖尖輕輕沾一點(diǎn)丸子，再用舌頭在嘴里攪來(lái)攪去，想讓每個(gè)味蕾都品到丸子的味道。 那年代，自家吃的丸子放不起豬血和豬肉，只將水豆腐瀝干，和些辣椒，多加點(diǎn)鹽，放在桶里，用手抓碎罷了。母親為了讓丸子更有味，和了些切碎的陳皮。嚴(yán)格地講，那不叫豬血丸子，應(yīng)該叫豆腐丸子。 只要家里準(zhǔn)備做丸子了，我便早早地從后山采來(lái)松針，鋪在灰篩里。晚上，煤油燈下，父親擼起袖子，雙手插進(jìn)冰冷的銻桶里，使勁地?cái)?，使勁地捏。看到父親手上沾滿了豆腐漿，我主動(dòng)提出幫忙攪豆腐，為的是有舔手指上豆腐漿的機(jī)會(huì)。父親很爽快，其實(shí)，我心里的算盤(pán)，他早猜到了。 做完，將灰篩吊在土灶上，上面蓋一層不知從哪弄來(lái)的舊報(bào)紙。秕谷是熏丸子的好料。為了防止熏丸子起火，父母安排我守在家里。我非常樂(lè)意！只要他們一出門(mén)，我便掀開(kāi)舊報(bào)紙，瞅著那黑里帶著黃，黃里又帶著白的丸子，動(dòng)了歪心思。怎么辦？捏！先伸出食指，按了按丸子，好有彈性。接著，再伸出母指，兩個(gè)指尖掐了掐，最后，輕輕一捏，一坨很小很小的，帶著煙草香的，咸咸的丸子就到了嘴里。 過(guò)了幾天，母親掀開(kāi)舊報(bào)紙，看看丸子熏得怎么樣了。生氣地看著丸子上的小缺口，嘴里嘟囔道：該死的老鼠！我偷偷地笑。現(xiàn)在想起，母親應(yīng)該知道是我偷吃了。 我讀高中那些年，家里經(jīng)濟(jì)壓力大，父母去了深圳打工，家里只剩我和妹妹。為了省車費(fèi)和多掙些錢(qián)，他們不回家過(guò)年。我們和往常一樣，熏臘肉，蒸甜酒，打糍粑，做豬血丸子。那些年，我總將豬血丸子做得圓圓的。熏好后，托鄉(xiāng)人帶給父母。我們照樣大年二十九炆年關(guān)，大年三十炒蟲(chóng)，大年初一清早煮臘菜。族人來(lái)拜年，我端上熱騰騰的豬血丸子招待。大家吃著豬血丸子，聊著去年的收成，做著新年的打算，很幸福。那時(shí)，我總在想，在深圳的父母也一定切好了那圓圓的、來(lái)自家鄉(xiāng)的豬血丸子，正盼望著親人來(lái)拜年。 今年下半年，我離開(kāi)了洞口，到邵陽(yáng)縣工作。吃飯時(shí)，常想起家鄉(xiāng)豬血丸子的味道。前些天，母親托鄉(xiāng)人帶來(lái)了一些。 吃著母親捎來(lái)的豬血丸子，鄉(xiāng)愁漸漸涌上心頭。

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愚一