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舌尖上的美味——麻辣雞塊

曉秋

<p class="ql-block">麻辣雞塊，是四川特色美食，有著非常悠久的歷史。其麻辣味濃，香嫩誘人，深受人們的喜愛。如今麻辣雞塊已成為大、小飯店的招牌菜，同時也走進百姓廚房，做法多樣，各有千秋。</p><p class="ql-block">今天中午蒸米飯，當然也少不了麻辣雞塊這道菜了。自己在家做，兒子提議配菜還是加上土豆，雞汁的香辣味浸到土豆里，吃起來土豆糯香味濃，更穎人。當麻辣雞塊一上桌，家人的筷子就停不下來！光盤行動是對這道菜的認可和對廚奶我最大的鼓勵！</p> <p class="ql-block">食材準備：</p><p class="ql-block">雞腿切塊，涼水浸泡1小時；上鍋涼水下雞塊焯水撈出備用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">火鍋底料、郫縣豆瓣醬；姜片、蒜瓣切開、蔥段；花椒、麻椒、大料、香葉、小米辣。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">土豆塊切好泡水里，防止氧化變色；綠菜椒，起到清香點綴的作用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">上鍋油六成熱，放入花椒、麻椒、大料、香葉、小米辣、蔥段、姜片、大蒜炒香。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">放入火鍋底料和豆瓣醬，炒出紅油。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">放進雞塊翻炒2分鐘左右。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">加開水，鍋開，換小火慢燉30分鐘。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">放入土豆塊，鍋開換小火燉10分鐘左右，雞塊和土豆都熟了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">加綠菜椒，翻炒1分鐘。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">出鍋，盛入大一點的容器里?？纯催@顏色，聞著香氣，都覺得饞人呢！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">家庭版的麻辣雞，配菜也可根據(jù)家人的喜好來定，適合囗味的，就是最好的！</p><p class="ql-block">朋友們，不妨試試，做自己喜歡的麻辣雞塊，品賞親手制作的美食，會有不一樣的感受呢！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2021年12月3日</p>
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