這個銀耳，顛覆了我對銀耳的認(rèn)知澹明軒·沁荷 <h3><strong>與本草燕耳的相遇</strong></h3></br><h3>今天要講的這個產(chǎn)品可以說是顛覆了整個行業(yè)的，我跟這個產(chǎn)品也已經(jīng)較勁了快2個月，主要是一直在研究，想要回到自己最初提的問題：<strong>你一個銀耳，為什么這么貴？</strong><br></br></h3></br> <h3>認(rèn)識這個本草養(yǎng)殖的銀耳，還要從上古田丑耳說起，當(dāng)時也在做全網(wǎng)和整個供應(yīng)鏈研究，確實看到過這個東西，一看價格2000一斤，直接忽略了。直到古田丑耳上線，我們有兩個會員在群里說以前買過那種巨貴的，現(xiàn)在有這個丑耳真是太好了，有會員問巨貴是多貴？回答2000多一斤。我突然想到我看到過的這個本草銀耳，<strong>心里帶著一個問題：你一個銀耳，竟然敢賣這么貴？我真要看看有多好？于是就買了來試試。</strong>不得不承認(rèn)，確實不一樣，看了產(chǎn)品介紹有點心動，又問我的丑耳供應(yīng)商去拿這種產(chǎn)品，他說有的有的，給我寄來的樣品一看根本不是一回事，煮了一個小時還不糯，再問他才說那個不好干，他們同行都知道，種植已經(jīng)很難了，成本高產(chǎn)量少，種完之后還要精挑，機器破壁，他們都嘗試了做不了。</h3></br> <h3>想找到一個人或者一個產(chǎn)品，總有辦法的，到處找，從朋友找到店鋪，再聯(lián)系上經(jīng)理再找到老板，微信電話聊了好久，從做這個工作的初心到大家的夢想，再到對產(chǎn)品的理解和渴求，總算是打消了對方的顧慮，愿意跟我們合作供貨。</h3></br> <h3>接下來就是反復(fù)的學(xué)習(xí)，最近一個月我也堅持在吃，真的非常方便且滋潤，也理解了為什么現(xiàn)在的很多護(hù)膚品里會添加銀耳多糖為主成分。廢話說了這么多，接下來就跟大家分享這個可以媲美燕窩的本草種植的黃金銀耳。</h3></br> <h3><strong>銀耳是擔(dān)子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，原為野生，長于深山老林的朽木上，因其產(chǎn)量稀少，被列為宮廷“貢品”，有“菌中之冠”的美稱。</strong><strong>銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。</strong></h3></br> <h3><strong>野生銀耳主要分布于亞熱帶，</strong>我國主要分布于陜西、四川、云南、西藏、貴州、湖北、河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、廣東、廣西、臺灣等省、自治區(qū)的林區(qū)。</h3></br><h3><strong>中國是銀耳栽培的發(fā)源地，也是世界上最早認(rèn)識和利用銀耳的國家。</strong></h3></br> <h3>銀耳作為我國傳統(tǒng)的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物,其中所含有的活性成分<strong>“銀耳多糖”</strong>具有特殊的保健功能（后面再講這個神奇的銀耳多糖）。</h3></br><h3><strong>歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽”、“長生不老良藥”。明清之際，天然品相好的銀耳一直是皇帝和達(dá)官顯貴養(yǎng)生益壽的佳品，</strong>如清代女官德齡所著《御香飄渺錄》中說：銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。</h3></br><h3><strong>銀花仙子的傳說：</strong></h3></br> <h3>傳說在很早很早以前，天宮里有一位身披白紗的銀花仙子。她發(fā)如銀絲、全身潔白無瑕，在天宮里培育著銀花供玉皇大帝、王母娘娘賞玩。一天銀花仙子跟隨王母娘娘游歷仙界，路過南天門。瞭望人間紅男綠女，你歌我唱，男耕女織的恩愛情景，很是羨慕。于是銀花仙子偷偷下凡，與深山捕獵的一個叫麻櫟的青年男子相遇。兩人一見鐘情，結(jié)為夫婦，朝夕相伴。<br></br></h3></br><h3>一轉(zhuǎn)眼就是三年。這年春天，瘟疫流行，到處都是腹痛肚瀉的病人，十病九死。苦惱的麻櫟便與妻子商量醫(yī)治該疾病的辦法，銀花仙子說：“腹痛肚瀉乃內(nèi)熱所致，用我的銀花湯，內(nèi)消積熱，外解病毒，可藥到病除?！甭闄狄娖拮诱f得頭頭是道，一臉茫然。銀花仙子不忍再隱瞞夫君實情，于是道：“不瞞夫君，我實為天上的銀花仙子，下凡與你相伴。你把我頭上的這朵銀花拿去放進(jìn)水里煮成銀花湯，每人一匙就可病去毒除?！甭闄狄宦?，驚喜萬分，馬上就按娘子說得辦法去給病人治病。</h3></br><h3>分手時，銀花仙子鄭重的說：“夫君啊，銀花乃是治病保健仙丹。別人若問及此藥的來歷，千萬別說出我的名字，切記切記?！?lt;/h3></br><h3>麻櫟別了愛妻，每到一地，服藥病人不僅藥到病除，而且皮膚還變得細(xì)膩白皙，人人稱麻櫟大夫的銀花湯是靈丹妙藥。不過幾天，瘟疫得到了控制，來向麻櫟致謝的人絡(luò)繹不絕，歡聲載道。這時驚動了當(dāng)?shù)氐奈辽?，他皺眉沉思：這銀花乃是天庭銀花仙子獨有，莫非她私自下凡間？于是就向玉帝啟奏，玉皇大帝聽后，命托塔李天王帶領(lǐng)天兵天將下凡捉拿銀花仙子。</h3></br><h3>正當(dāng)麻櫟與銀花仙子歡慶消除瘟疫勝利時，忽聞天鼓震耳。銀花仙子知道大事不妙，一頭撲進(jìn)麻櫟的懷中，悲聲說道：“夫君啊，我馬上就要離開人間，這朵銀花就送給你，好好保管它，見到它等如見到我一樣?！闭f著便泣不成聲。</h3></br><h3>天兵天將將麻櫟家團(tuán)團(tuán)圍住，喝令銀花仙子速返天庭。這時麻櫟大罵天兵拆散恩愛姻緣，李天王大怒，用手對麻櫟一指，瞬間麻櫟就變成了一株樹木。銀花仙子痛苦萬分，把身上的雪白披裟披在樹木上，含淚離開人間。后來樹木變成腐木，雪白披裟變成霧，緊緊罩著腐木，銀花仙子的眼淚變成點點滴滴的露水。天長地久，那腐木上長出一朵潔白無瑕的銀耳，這就是第一朵銀耳的傳說。</h3></br><h3>這朵由銀花仙子化身的銀耳逐漸長大成熟，又散射出數(shù)以萬計的銀耳孢子飛向天空，散落于深山的腐木上，長出無數(shù)的新銀耳來，這就是野生銀耳的由來。</h3></br><h3>民間也一直流傳著“太平軍得銀耳而生存”的故事，這故事講的是石達(dá)開率領(lǐng)余部7000人，退走大渡河老鴉漩。缺糧后隧以野菜填肚，求生突圍?？梢安藚s不足飽，此時有一小分隊在某一隱蔽山谷發(fā)現(xiàn)樹干上雪白的蕈子，質(zhì)嫩、抵餓。生食后太平軍將士氣力倍增，順利突出清軍的包圍圈，是銀耳救了太平軍。</h3></br> <h3><strong>銀耳的功效</strong></h3></br><h3><strong>優(yōu)質(zhì)銀耳宜藥宜膳，性平，味甘，入肺、腎、肝、腸、胃、脾六經(jīng)。<br></br></strong></h3></br><h3><strong>好想說一句，我成天研究食材，這個太牛了，幾乎通五臟了。</strong></h3></br> <h3><strong>?古籍記載</strong></h3></br><h3>《別錄》曰：“生犍為山谷，六月多雨時采，限暴干?！?lt;/h3></br><h3>《本草經(jīng)集注》云：“此云五木耳而不顯四者是何木，按老桑樹生燥耳，有黃者，赤、白者，又多雨時亦生，軟濕者入采以做俎?！?lt;/h3></br><h3>另唐代《酉陽雜俎》謂：“郭代公常山居......見木上有白木耳，大如數(shù)斗?！?lt;/h3></br><h3>宋代陶谷（公元903-970年）撰《清異錄》“蔬菜門”中首次記載了銀耳：“北方桑上生白耳，名桑鵝。嘗有力者咸嗜之, 呼五鼎芝”?！吧ｙZ”也稱“五鼎芝”，即今日所說的銀耳，這一段記載反映出至少在宋代我們的祖先已認(rèn)識到食用銀耳對強壯身體大有裨益了。</h3></br><h3>民間還有明嘉靖帝在山中搜刮銀耳, 以求長生不老之傳說。</h3></br><h3>古代銀耳的食用, 有確切記載的是在清代最多。</h3></br><h3>清宮太醫(yī)唐容川《本草問答》載：“慈禧痢下，百醫(yī)莫治，容川投以銀耳湯一劑，服后立愈，慈禧自此常服之”。稱：白耳潤肺生津，主攻：生津、活血、滋陰補陽，尤能治腸風(fēng)下血，婦女帶癥。</h3></br><h3>《本草問答》記載：“治口干肺痿、痰郁咳逆?！?lt;/h3></br><h3>《增訂伙藥條辨》記載：“治肺熱肺燥、干咳痰嗽、咯血、痰中帶血。”</h3></br><h3>在姚淑先老先生主編的《優(yōu)質(zhì)銀耳勝燕窩》一書中，編者按時特別提到：<strong>近年來由于某些生產(chǎn)、流通者片面追求產(chǎn)量、延長保質(zhì)時間，導(dǎo)致銀耳的保健功能流失甚多，嚴(yán)重地阻礙了這一優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的健康發(fā)展和出口，消費者對吃銀耳變得“謹(jǐn)慎”而又“揪心”，讓編者深感痛心。</strong></h3></br><h3>今天在很多人眼里，銀耳只是一個煮甜品的搭配食材，早就失去了它可以調(diào)理身體的主要功效，雖然很多賣家在說這個功效，廣大人民內(nèi)心并沒有當(dāng)真。</h3></br> <h3>姚老先生85歲了，這一生奉獻(xiàn)給了銀耳，出版了好幾本專業(yè)書，在京東上都能看到。因為年代久遠(yuǎn)，好幾個都只有二手書了。<br></br></h3></br><h3>關(guān)于銀耳的馴化過程，我放在二條了，有點長，有興趣的朋友可以看看。</h3></br><h3>1968年春，姚淑先前往福建省順昌縣建西鄉(xiāng)花橋村萬木林，采集野生銀耳的耳木進(jìn)行分離銀耳母種。發(fā)現(xiàn)在林蔭的小溪旁臥倒著一棵巨大的楓香木，其上長出無數(shù)的野生銀耳。其中有一朵農(nóng)夫斗笠大的巨大銀耳，鮮重近五斤左右。這個發(fā)現(xiàn)使他驚喜萬分，當(dāng)時就觀察了巨大銀耳的生長環(huán)境：上有緑色的樹葉，周邊是潮濕土地，萬畝林海，形成靜風(fēng)，溫差不大的自然環(huán)境，巨大楓香木是營養(yǎng)的源泉。這時姚老先生的腦海中就產(chǎn)生了<strong>巨耳適應(yīng)的生育條件：1、營養(yǎng)2、空氣、3多濕、4適溫、5、靜風(fēng)多氧。</strong></h3></br> <h3>萬木林回來后，他全心投入銀耳代料高產(chǎn)研究，對不同育種方法，不同的營養(yǎng)、不同的溫度、水分、氧氣等進(jìn)行了數(shù)以千計次的反復(fù)試驗。經(jīng)過十年的辛勤耕耘，于1976年秋獲得成功。每百斤木屑收干耳10斤，相當(dāng)于當(dāng)時原木栽培每百斤樹木收半斤的20倍，生產(chǎn)周期是原木栽培的三分之一。并把這項技術(shù)完全奉獻(xiàn)給社會，也奠定了他銀耳專家的行業(yè)地位，1977年上半年就收了200斤左右的瓶栽銀耳。</h3></br> <h3>瓶栽銀耳烤干后，分古田，屏南二個縣外貿(mào)局收購，每市斤收購價平均76元（按工資值計算，一市斤銀耳相當(dāng)于現(xiàn)在的6000元）。<br></br></h3></br> <h3>▲1986年，日本人想學(xué)習(xí)姚老先生技術(shù)的求學(xué)信</h3></br><h3>1979年底福建古田縣吉巷鄉(xiāng)前垅村農(nóng)民戴維浩改革銀耳栽培產(chǎn)品。他把罐頭瓶改為塑料袋臥式栽培，每袋四朵，擴大了栽培量，年產(chǎn)量猛增，使瓶栽年產(chǎn)千噸銀耳增加到萬噸。<br></br></h3></br><h3>但是銀耳質(zhì)量下降，<strong>因為瓶栽是采用套紙筒濾氣培養(yǎng)，待幼耳長至二至三公分大時拿去紙筒進(jìn)行噴水。銀耳生長整個生育過程不噴農(nóng)藥，產(chǎn)品屬無公害。</strong>袋栽接種口用膠布封口，出耳時銀耳菌絲體要露氣培養(yǎng)，外界昆蟲會進(jìn)入接種口吞食銀耳菌絲體，少數(shù)耳農(nóng)就噴殺農(nóng)藥，造成農(nóng)殘超標(biāo)。?</h3></br> <h3>年逾古稀后，姚老先生重新出發(fā)，精選數(shù)以百計的自然界即可食又可藥，對人體有滋補功效的中草藥，<strong>如蓮子、蓮殼、山藥、茯苓、枸杞苗、枸杞枝莖、鹽膚木、黑芝麻、白術(shù)、刺五加、合歡皮、夜交藤、黃芪等</strong>中草藥作為栽培原料，使銀耳菌絲吸收其營養(yǎng)成分形成銀耳子實體。經(jīng)過13年的研發(fā)，終于重新定義了銀耳，也敢說出<strong>“優(yōu)質(zhì)銀耳勝燕窩”</strong>這句話。</h3></br> <h3>這篇文章，我們先把本草銀耳和普通銀耳做對比，下一篇會專門寫一篇與燕窩的全面對比。</h3></br><strong>種植<br></br></strong> <h3><strong>本草銀耳</strong></h3></br><h3><strong>VS</strong></h3></br> <h3><strong>普通銀耳</strong></h3></br><h3>在福建古田翠屏湖畔1100米高山上</h3></br><h3><strong>生長</strong><strong>環(huán)境</strong></h3></br><h3>普通菌菇房</h3></br><h3>人工精心呵護(hù)60天</h3></br><h3><strong>生長</strong><strong>時長</strong></h3></br><h3>40天左右出貨</h3></br><h3>一年只能培育2期</h3></br><h3><strong>生長</strong><strong>周期</strong></h3></br><h3>一直循環(huán)</h3></br><h3><strong>生產(chǎn)</strong></h3></br><h3><strong>本草銀耳</strong></h3></br> <h3>①人工采摘</h3></br> <h3>②去除蒂頭和培養(yǎng)基雜質(zhì)</h3></br> <h3>③山泉水四道清洗</h3></br> <h3>④人工篩選二次去蒂只保留1/3優(yōu)質(zhì)耳瓣</h3></br> <h3>⑤縮孢破壁技術(shù)打通銀耳植物壁</h3></br> <h3>⑥8度冷風(fēng)3小時烘干</h3></br> <h3>⑦38度熱風(fēng)18小時烘干</h3></br> <h3>⑧包裝</h3></br><h3><strong>V S</strong></h3></br><h3><strong>普通銀耳</strong></h3></br> <h3>①消除耳基清洗</h3></br> <h3>②泡洗</h3></br> <h3>③曬干</h3></br> <h3>④烘干</h3></br> <h3>⑤精選分級</h3></br> <h3>⑥包裝</h3></br><h3>關(guān)于12種甄選食材：<strong>茯苓，蓮子，山藥，黃芪，黑芝麻，麥冬，枸杞</strong>......（其中部分食材保密）</h3></br><h3><strong>主要營養(yǎng)成分（每100克）</strong></h3></br> <h3><strong>本草銀耳</strong></h3></br><h3><strong>VS</strong></h3></br> <h3><strong>普通銀耳</strong></h3></br><h3>71.1%</h3></br><h3><strong>膳食</strong><strong>纖維</strong></h3></br><h3>30.4%</h3></br><h3>32.7%</h3></br><h3><strong>其中</strong></h3></br><h3><strong>銀耳粗多糖</strong></h3></br><h3>14.8%</h3></br><h3>11%</h3></br><h3><strong>蛋白質(zhì)</strong></h3></br><h3>6.38%</h3></br><h3>10%</h3></br><h3><strong>氨基酸總量</strong></h3></br><h3>7.2%</h3></br><h3>關(guān)于蛋白質(zhì)和氨基酸我就不多說了，這里要說一下<strong>膳食纖維</strong>和<strong>銀耳粗多糖</strong>。</h3></br><h3><strong>膳食纖維：</strong>一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。因此，曾一度被認(rèn)為是一種“無營養(yǎng)物質(zhì)”而長期得不到足夠的重視。隨著營養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)的深入發(fā)展，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了膳食纖維具有相當(dāng)重要的生理作用。以致于在膳食構(gòu)成越來越精細(xì)的今天，膳食纖維更成為學(xué)術(shù)界和普通百姓關(guān)注的物質(zhì)，并被<strong>營養(yǎng)學(xué)界補充認(rèn)定為第七類營養(yǎng)素，和傳統(tǒng)的六類營養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)與水并列。</strong></h3></br><h3>有句話說：生活越來越好，纖維越來越少。</h3></br><h3><strong>因為膳</strong><strong>食纖維缺乏導(dǎo)致的疾?。喝绶逝职Y、糖尿病、高脂血癥等，以及一些與膳食纖維過少有關(guān)的疾病，如腸癌、便秘、腸道息肉等發(fā)病率日漸增高。</strong></h3></br> <h3><strong>銀耳粗多糖：</strong>銀耳多糖屬于抗腫瘤藥，臨床用于腫瘤化療或放療所致的白細(xì)胞減少癥和其他原因所致的白細(xì)胞減少癥，有顯著效果。此外還可用于治療慢性支氣管炎，有效率達(dá)80%以上。銀耳多糖還可以促進(jìn)蛋白質(zhì)和核酸合成，增加自身的修復(fù)能力，維護(hù)各器官組織特別是肝臟的功能，同時具有很強的增強免疫力、抗輻射和保護(hù)胃黏膜的作用。</h3></br><h3><strong>它的抗氧能力，讓它在化妝品行業(yè)也是非常重要的明星成分，抗衰老產(chǎn)品和祛斑產(chǎn)品都會用到她，一公斤銀耳多糖提取物價格可達(dá)到2萬左右。</strong></h3></br> <h3><strong>銀耳膠質(zhì)提取對比</strong></h3></br> <h3><strong>本草銀耳</strong></h3></br><h3><strong>VS</strong></h3></br> <h3><strong>普通銀耳</strong></h3></br><h3>每10g干品可提取800-1000ml。</h3></br><h3>每10g干品可提取150-200ml。</h3></br><h3><strong>說到這里，就不得不說一個關(guān)于滋陰的話題。</strong></h3></br><h3>《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·生氣通天論》中講：“陰平陽秘，精神乃治；陰陽離絕，精氣乃絕?！?lt;/h3></br><h3>意思是：只有陰氣平和,陽氣固密不外泄,陰陽在相互制約與消長中,(陰陽取得了動態(tài)平衡),相互協(xié)調(diào),人體才會處于健康狀態(tài). 否則則陰陽離絕,精氣乃絕而生命終結(jié)。</h3></br><h3>我們這幾年的調(diào)理經(jīng)驗中，遇到的人十有八九都是脾胃虛寒同時陰虛火旺。當(dāng)然這跟我們的生活習(xí)慣是分不開的，全民晚睡、無辣不歡…體內(nèi)的津液都被這一把一把的火烤干了（這樣講簡單好理解，嚴(yán)格講當(dāng)然不是這么簡單）</h3></br><h3>中醫(yī)說的津液，是指機體一切正常水液的總稱。它包括各個臟腑、形體、官竅在內(nèi)的液體以及正常的分泌物，津液是構(gòu)成人體和維持人體生命活動的基本物質(zhì)。質(zhì)地比較清晰，流動性比較大，布散于體表皮膚、肌肉、孔竅里的，能夠滲入到血液中的這部分，我們稱之為津，它主要起到滋潤作用；質(zhì)地比較濃稠，流動性比較小，灌注于骨節(jié)、臟腑、腦、髓，起到濡養(yǎng)作用的，我們稱之為液。</h3></br> <h3>看到這里是不是立刻就想到銀耳濃濃的膠質(zhì)？是的，<strong>這是非常好的滋陰圣品。</strong></h3></br> <h3>文章前面說過，<strong>銀耳性平，味甘，入肺、腎、肝、腸、胃、脾六經(jīng)。幾乎是五臟同補的，把你身體每個角落潤的服服帖帖，又不會寒涼（很多滋陰產(chǎn)品是偏涼的）。</strong><br></br></h3></br><h3><strong>而優(yōu)質(zhì)銀耳中獲得銀耳多糖含量是普通銀耳的2.5倍，膠質(zhì)含量是普通銀耳的5倍。別的營養(yǎng)物質(zhì)含量也都高于普通銀耳。</strong></h3></br><h3>我們買的普通銀耳，以輕謐丑耳為例，一朵大約35g左右，帶很明顯的蒂頭和耳根。而本草燕耳，大約這樣一朵挑揀過后，只有6g左右精品（我們家的丑耳已經(jīng)是精品里最大的，這種貨應(yīng)該能挑出來12g吧）。</h3></br> <h3><strong>方便度對比</strong></h3></br> <h3><strong>本草銀耳</strong></h3></br><h3><strong>VS</strong></h3></br> <h3><strong>普通銀耳</strong></h3></br><h3>無需泡發(fā)，養(yǎng)生壺煮20分鐘即可熬出滿滿膠質(zhì)，方便食用。（這是前面說到的縮孢破壁技術(shù)的功勞）</h3></br><h3>好的要泡15-20分鐘，燉煮2小時才能熬至濃稠軟糯。差的，泡1-2小時，煮2-3小時。</h3></br><h3>我對我家丑耳本來沒啥意見，就是每次需要的時間太長了，我剛好有個時間在家或者在公司說吃一下，這一下就要等2個多小時，本草燕耳完全解決了這么問題，隨時都能吃到，也更方便我們繁忙的日常來進(jìn)步。甚至我經(jīng)常用陳皮黨參紅糖煮水，再煮燕耳來當(dāng)早餐。<br></br></h3></br><h3><strong>這里附上銀耳杏仁露做法：</strong></h3></br> <h3><strong>食材：</strong>杏仁100g， 水800ml，本草燕耳6-8g</h3></br><h3><strong>步驟：</strong>1、杏仁提前浸泡2小時，加水放入破壁機打2-3分鐘后過濾，將剩余杏仁渣加少許水再破壁2-3分鐘后過濾；</h3></br><h3>2、把銀耳和過濾后的杏仁露一起放入養(yǎng)生壺?zé)踔?0-30分鐘即可。</h3></br><h3>最后放上檢驗報告：“SGS”508項農(nóng)殘檢測。</h3></br>