【舌尖上的美食—兒童創(chuàng)新菜評(píng)比活動(dòng)】庫(kù)爾勒市四幼教育集團(tuán)阿克塔什分園

開(kāi)發(fā)區(qū)百靈幼兒園

為進(jìn)一步增加幼兒園飲食品種的供應(yīng)，保證幼兒飲食搭配營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)、健康，同時(shí)也為了不斷提升食堂廚師的廚藝水平，提高膳食品質(zhì)，做好后勤的保障工作，阿克塔什幼兒園在保健室和食堂的配合下，開(kāi)展了“創(chuàng)新菜”制作。通過(guò)前期不斷的食譜研究與新菜開(kāi)發(fā)，在2021年11月24日，新鮮出爐了一道營(yíng)養(yǎng)菜品—“雞肉拌飯”，我們一起來(lái)看一看菜品的詳細(xì)介紹與味道吧。 菜品介紹 雞肉拌飯? 食材：大米，雞肉塊，胡蘿卜絲，土豆絲。調(diào)料：奧爾良腌料，蜜汁醬，生粉，鹽，油，生抽。 做法：1.將雞肉切成小塊用奧爾良腌料提前腌制一晚，保證雞肉能夠充足的入味。2.將胡蘿卜和土豆切絲，胡蘿卜蒸熟，保證胡蘿卜的原滋原味和減少胡蘿卜中營(yíng)養(yǎng)成分的丟失，土豆絲加少許鹽和生抽炒熟。3.將腌制好的雞肉蒸熟鎖住營(yíng)養(yǎng)，沾取蛋液包裹生粉，起鍋燒油進(jìn)行煎炸，炸至變色后撈出。4.將土豆絲，胡蘿卜絲，雞肉擺在米飯上方并均勻的擠上蜜汁醬即可。 營(yíng)養(yǎng)成分：富含多種幼兒所需的營(yíng)養(yǎng)素，如胡蘿卜富含A群維生素、綠色蔬菜富含B群和C群維生素，同時(shí)又能滿(mǎn)足幼兒對(duì)主要三大供能營(yíng)養(yǎng)素的需求，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。 感官色澤：菜品使用豐富的食材，色彩鮮明，氣味清香，可以激發(fā)小朋友對(duì)菜品的興趣，同時(shí)我們使用蒸炒炸多種方式烹飪并配有多變的擺盤(pán)，使食材的口感更飽滿(mǎn)細(xì)膩感官更賞心悅目，符合3-6歲幼兒的生理特性和本時(shí)期幼兒對(duì)咀嚼能力發(fā)育的需求。 教師品菜與評(píng)價(jià) 本著“讓孩子吃得科學(xué)長(zhǎng)得健康”之理念，此次新品一出，園長(zhǎng)崔佳鑫首先安排了班級(jí)老師進(jìn)行了品嘗試菜。 試菜過(guò)后也對(duì)此道菜品做出了評(píng)價(jià)打分，得到了一致的好評(píng)。 幼兒品菜 通過(guò)教師的試菜后，新菜也安排進(jìn)幼兒膳食，組織幼兒品嘗，一來(lái)驗(yàn)證是否可以在園所內(nèi)大批量烹飪制作，二來(lái)看幼兒是否喜愛(ài)，再者也能統(tǒng)計(jì)進(jìn)膳食營(yíng)養(yǎng)分析中進(jìn)行評(píng)價(jià)，以此來(lái)驗(yàn)證創(chuàng)新菜點(diǎn)是否具有推廣價(jià)值、是否適合幼兒年齡段以及孩子們是否喜愛(ài)。 我們一起看一看孩子們的“試菜現(xiàn)場(chǎng)吧”~~ 在吃飯的過(guò)程中，小朋友和家長(zhǎng)們對(duì)這道菜做出了很高的評(píng)價(jià)，“這道菜好漂亮呀、味道好好吃、我非常喜歡”等等，這都是孩子們?cè)诔燥堖^(guò)程中的點(diǎn)評(píng)，給出了很高的評(píng)價(jià)哦?? 合理的膳食與幼兒的健康成長(zhǎng)息息相關(guān)。阿克塔什幼兒園將以此次“創(chuàng)新菜品”為契機(jī),繼續(xù)前進(jìn),不斷推出更適合幼兒食用的健康菜品,提高幼兒營(yíng)養(yǎng)膳食的質(zhì)量，奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)，以確保每一個(gè)孩子茁壯成長(zhǎng)。 策劃：市四幼教育集團(tuán)（阿克塔什分園）責(zé)編：市四幼阿克塔什分園薛丹審核：市四幼宣傳組供圖：市四幼阿克塔什幼兒園