<p class="ql-block"> 要說這段時(shí)間平江縣乃至更大范圍內(nèi)關(guān)于吃的方面最火的是什么？那肯定是粉皮，有多火？微信朋友圈、各種公眾號(hào)等等都散發(fā)著一股濃濃的粉皮香味和茴香味。</p><p class="ql-block"> 在湘北地區(qū)，尤其在平江縣上塔市鎮(zhèn)、南江鎮(zhèn)一帶，每年立冬以后幾乎家家戶戶都制作的一種傳統(tǒng)特色小吃，為什么突然間就火了呢？原來，靈泛的上塔市人腦洞大開，不走尋常路，舉辦了一場別開生面的“粉皮節(jié)”，讓粉皮瞬間漲姿勢了！</p><p class="ql-block"> 吊胃口圖片來一波</p> <p class="ql-block">……</p><p class="ql-block"> 由于突然之間的火爆，讓一些本來對(duì)粉皮和茴粉皮不大了解的朋友更加傻傻分不清楚，接下來，讓小編為大家科普一番。雖然味道都很好，但老是把它們弄錯(cuò)還是不太好。</p> <p class="ql-block"> 這是為制作粉皮浸泡的豆子。粉皮的原材料是大米、綠豆、紅豆、豌豆、薏米、花生米等五谷雜糧，根據(jù)口味習(xí)慣可適當(dāng)增減原材料，但大米和豆類是必不可少的。</p> <p class="ql-block"> 大米與豆類浸泡好后，傳統(tǒng)方法是倒入石磨研磨成漿。</p> <p class="ql-block">取適量研磨好的漿倒入鍋中，待燙至兩面微黃焦脆，出鍋攤在竹席上放涼。</p> <p class="ql-block"> 待整張粉皮攤涼后，疊成卷狀切成絲，再攤至太陽下曬干就成了粉皮了。</p> <p class="ql-block"> 粉皮還可以在燙熟出鍋后，在表面撒上白糖或涂上一層辣椒醬，就成了上塔“煎餅果子”了，口感豐富，風(fēng)味十足。 </p> <p class="ql-block"> 接下來是茴粉了，茴粉的原材料就是紅薯。</p> <p class="ql-block"> 茴粉成品按刀切的不同形狀分為茴粉絲和茴粉片。傳統(tǒng)制作方法是把紅薯挖出來后洗凈，刨成絲，將刨好的茴絲進(jìn)行篩洗的時(shí)候，洗茴絲的水不要倒，靜置一夜后，紅薯內(nèi)所含的淀粉沉淀在桶底，表面水倒干凈，留在桶底的就是茴粉，這就是之后茴粉絲和茴粉片的原材料。</p> <p class="ql-block">洗茴</p> <p class="ql-block">刨絲</p> <p class="ql-block"> 用沉淀出的粉漿燙茴粉。</p> <p class="ql-block"> 雖然與粉皮樣子有些像，但這個(gè)是茴粉。且粉皮放涼是攤在竹席上的，而茴粉是掛在竹竿上的。</p> <p class="ql-block">茴粉皮</p> <p class="ql-block"> 晾好準(zhǔn)備拿去切的茴粉皮</p> <p class="ql-block"> 剛切好晾曬的茴粉絲與茴粉片。</p> <p class="ql-block">“茴”家族其他兄弟姐妹</p> <p class="ql-block">蒸茴</p> <p class="ql-block">茴糕</p> <p class="ql-block">茴根</p> <p class="ql-block">茴丸子</p> <p class="ql-block">曬茴絲</p> <p class="ql-block"> 看了這么久的美食科普是不是又饞了？讓小編帶你重回“粉皮節(jié)”現(xiàn)場看看吧！</p> <p class="ql-block"> 看了最后三張圖片是不是口水又流下來了？悄悄告訴大家，我今天特意問了圖片中的廚師，他說一上午沒停歇的煮了12大鍋的臘肉火焙魚粉皮和紅豆子茴粉，游客們還說沒吃夠！</p><p class="ql-block"> 你說粉皮和茴粉好不好吃呢？</p><p class="ql-block"><br></p>
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