做麻婆豆腐

劉子灝奶奶

今天，我做了四川的一道名菜叫麻婆豆腐。首先我們需要一些豆腐塊兒和一瓶豆瓣醬大蒜，生姜這就是麻婆豆腐的材料。麻婆豆腐打由來(lái)也是很美妙的清朝末期，成都萬(wàn)福橋碼頭旁邊有一家小館子，老板娘臉上有麻子，人們都叫她陳麻婆。同治元年（1862年），陳麻婆接待了一批又一批的碼頭工人、腳夫，店里的東西已經(jīng)不多了。都快打烊的時(shí)候，又進(jìn)來(lái)了一伙，要求老板做點(diǎn)又下飯，又熱和又便宜的菜。陳麻婆看店里沒什么菜，只剩下幾盤豆腐，一點(diǎn)牛肉末，現(xiàn)去買菜肯定不行，已經(jīng)太晚了。陳麻婆急中生智，把豆瓣剁細(xì)，加上豆豉，放油鍋里炒香。加點(diǎn)湯，放下切成兩厘米見方的豆腐塊，再配上其他調(diào)料，加入炸酥脆的牛肉末，勾芡收汁，起鍋以后再來(lái)上一把花椒面辣椒面灑在豆腐上。一盆色鮮味美，麻、辣、燙、囫、嫩、鮮的豆腐就上桌了 然后點(diǎn)火，倒油生姜和大蒜倒進(jìn)去再把豆腐放進(jìn)去就可以啦。在再把豆瓣醬倒入鍋里就可以了，然后用鍋鏟翻炒。過了一會(huì)兒就可以從鍋里倒出來(lái)了。這就是我做的麻婆豆腐你喜歡嗎？??

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