<p class="ql-block">攝影：崇舒、紫手環(huán)</p> <p class="ql-block">美國西雅圖有個派克魚市場，魚販和店員們個個身手不凡，每天像棒球隊員一樣，一邊把魚在空中拋來拋去，一邊開心地吆喝著“啊，5條鰭盆飛明尼蘇達了?！薄?只蜂蟹飛到堪薩斯?！?他們把賣魚當(dāng)做了藝術(shù)，不僅把快樂傳遞給了顧客，還會邀請顧客參與接魚的游戲。</p><p class="ql-block">這個曾經(jīng)充斥著魚腥臭味、瀕臨倒閉的百年傳統(tǒng)魚市，由于經(jīng)營者的心態(tài)及行為的改變，而一舉成名，不僅成為著名的旅游景點，也納入到全球企業(yè)管理的經(jīng)典案例。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">在我國四川省樂山市犍為縣岷江渡江口邊的孝姑鎮(zhèn)，也有一家百年古法釀酒作坊，一度也瀕臨倒閉。一位曾經(jīng)當(dāng)過兵，又好酒愛酒的酒仙憑借他匠人匠心的擔(dān)當(dāng)，不僅將古法釀酒工藝得以傳承并加以改良提升，而且將這個老舊的百年酒坊變成了一座神奇的舞臺，把枯燥辛苦的釀酒勞作升華成為令人賞心悅目的行為藝術(shù)。</p><p class="ql-block">酒坊不僅起死回生，做得風(fēng)生水起，紅紅火火，而且吸引了來自全國各地的攝影愛好者及游客。</p> <p class="ql-block">這家老酒坊是彭大龍酒廠，而這位扭轉(zhuǎn)乾坤，被稱為酒仙、酒神的匠人就是酒廠的主人彭大龍。</p><p class="ql-block">今年仲秋前，我們夫妻循著濃濃的酒香，探訪了彭大龍酒廠，并有幸結(jié)識了彭大龍先生及家人。</p> <p class="ql-block">彭大龍一眼看上去氣質(zhì)不凡、仙氣十足。雖已過耳順之年，卻身體矯健，<span style="font-size:18px;">精神矍鑠</span>，性格豪爽，而且風(fēng)風(fēng)火火，忙忙碌碌。為藝術(shù)造型，他蓄著一撮花白的胡須，劍眉星目、仙風(fēng)道骨。他十分健談，說起泡子酒，可謂滔滔不絕。</p> <p class="ql-block">彭大龍說，孝姑泡子酒歷史悠久，是四川十大名酒之一。鼎盛時期，一個小小的孝姑鎮(zhèn)曾有32家酒坊，巷子里及空氣中都彌漫著濃郁的酒香。然而隨著歷史變遷，整個孝姑鎮(zhèn)只剩下彭大龍酒廠。</p> <p class="ql-block">彭大龍是聞著孝姑泡子酒的酒香出生長大的，所以對泡子酒有著特殊的愛。其酒量在整個孝姑鎮(zhèn)也無人能比。當(dāng)傳統(tǒng)釀酒業(yè)走向衰落時，2002年有著軍人經(jīng)歷的他不顧家人的反對，義無反顧地以個人名義收購了供銷社酒廠，并出任廠長。2013年供銷社酒廠更名為犍為縣彭大龍酒廠。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">談到收購酒廠的原因，彭大龍說因為嗜酒如命，所以喝自己釀的酒最快活，也最安全放心。這句話說得不假，但彭大龍更想做的是把孝姑鎮(zhèn)古老的傳統(tǒng)釀酒工藝傳承下去，守住這份非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。</span></p> <p class="ql-block">為此，彭大龍搭上了全部心血。他不看電視，不玩手機，為的是不受干擾，專心致志，自學(xué)中醫(yī)藥學(xué)，潛心鉆研傳統(tǒng)釀酒工藝的提升及改良，尤其在酒曲的配制上下功夫，使泡子酒有了質(zhì)的騰飛，更適合今人的口感，成為酒中上品。不僅鎮(zhèn)上90%以上的商家都在使用彭大龍泡子酒，他的酒還銷往至全國四面八方，乃至國外，并受到了用戶的一致的好評。</p><p class="ql-block">2017年彭大龍泡子酒被列為樂山市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。</p> <p class="ql-block">彭大龍酒廠有幾部分組成，一個古香古色的院子，里面長著各種郁郁蔥蔥的植被，院里擺放或懸掛著曾經(jīng)用過的各種釀酒工具。</p><p class="ql-block">作坊是百余年前用幾十根金絲楠木建造的磚木穿斗式結(jié)構(gòu)瓦房。釀酒用器皿工具也都是最原始的，二口大鍋，幾處窖池，一些土陶酒缸，以及玄耙、鐵鍬、撮箕、掃帚等。這幢古老的建筑及釀酒器皿不僅被彭大龍精心保護，更營造出了令人嘆為觀止的藝術(shù)景觀。</p><p class="ql-block">酒廠的院子里還有兩處酒窖，分別存放著不同年份的泡子酒，這些都是彭大龍的寶貝。</p> <p class="ql-block">當(dāng)天氣晴朗，一束束陽光透過屋頂?shù)牧镣吲c作坊里的炊煙和蒸汽交融在一起，整個作坊會籠罩在神秘莫測、煙霧飄渺的光影之中。</p><p class="ql-block">作坊中，彭大龍與幾位師傅光著膀子，系著耀眼的紅色圍裙，熱火朝天地勞作著。</p> <p class="ql-block">只見彭大龍巧妙地將一道道死板的程序動作，升華成夸張的行為藝術(shù)。時而似天女散花，肆意地拋灑著簸萁中的谷糠，讓其像金燦燦的星雨在散落；時而又似哪吒鬧海，用鐵鍬攪動著鍋中蒸煮著的高粱，掀起一波高于一波晶瑩的浪花；還好似燕子李三般飛檐走壁，為蒸鍋煮水…</p><p class="ql-block">他的動作剛?cè)嵯酀⑹嬲勾髿?，頗有氣勢。他的表情豐富而又專注，眼神透著一種霸氣。整個釀制過程大約4個多小時，其中有N次各種行為藝術(shù)的展示，令人目不暇接，賞心悅目。</p> <p class="ql-block">于此同時，我們還深深感受到了傳統(tǒng)釀酒工藝之復(fù)雜及釀酒作業(yè)之辛苦。整整一上午，汗水在彭大龍及師傅們身上和臉上一遍遍地肆意地流淌。</p><p class="ql-block">我們不僅被師傅們所付出的心血與汗水所感動。更令我敬佩的是，在如此高強度的作業(yè)中，除了行為藝術(shù)的展示，彭大龍絲毫沒有放松對細節(jié)的嚴格管理。他對待工作一絲不茍的態(tài)度以及其<span style="font-size:18px;">匠人精神與責(zé)任擔(dān)當(dāng)都遠遠超出了我們的預(yù)期與想象。</span></p> <p class="ql-block">這次拍攝對于我們也是一次難忘的經(jīng)歷，從未有過的緊張、忙碌與勞累，同時也是從未有過的興奮。弱光拍攝，還要不停地變換著機位，稍不留意還會錯過某個精彩瞬間。整個拍攝過程不僅被濃郁的酒香微醺，更沉浸在古法釀酒與行為藝術(shù)完全融合所營造出的巨大藝術(shù)魅力之中。</p> <p class="ql-block">對于彭大龍的行為藝術(shù)，我們在感到驚艷之余，也充滿了好奇。比如，他的行為藝術(shù)是如何產(chǎn)生的？對古法釀酒又起到什么作用？彭大龍?zhí)寡?，他的行為藝術(shù)是受到攝影師的啟發(fā)而創(chuàng)作的，也是為配合拍攝的需求。</p> <p class="ql-block">從2002年起，就開始有記者和攝影師前來采訪拍攝，起初都是宣傳非遺項目的傳承。2013年以后，他更加注重行為藝術(shù)的展示，并開始光膀子作業(yè)，把行為藝術(shù)發(fā)揮到極致。</p> <p class="ql-block">有關(guān)彭大龍的攝影作品在網(wǎng)上被廣泛流傳，而且一些作品還獲得國內(nèi)外攝影比賽大獎。很多攝影團把彭大龍老酒坊作為四川人文攝影的重點拍攝項目。對此，彭大龍從不收取任何費用，只是希望攝影師們在喜歡他的行為藝術(shù)的同時，也能同樣地喜歡并購買他的泡子酒。其實，他所有的行為藝術(shù)都是為推廣泡子酒而為之的 ，而今他已經(jīng)完全達成并超出了預(yù)期的目標(biāo)。</p> <p class="ql-block">與彭大龍接觸雖然只有短短兩天，但我們卻感觸頗多。目前，我國的現(xiàn)代化釀酒業(yè)已經(jīng)十分發(fā)達，市場競爭又是非常激烈，而我們卻親眼見證了一位匠人對傳統(tǒng)古法釀酒的成功堅守與傳唱。</p> <p class="ql-block">彭大龍老酒坊的故事與本篇開章講述的案例有著異曲同工之處，那就是態(tài)度決定了命運。不論是西雅圖魚市中把賣魚當(dāng)做藝術(shù)，還是彭大龍古法釀酒的行為藝術(shù)，都是源自于其積極樂觀、主動進取的心態(tài)。</p> <p class="ql-block">彭大龍喜歡書法，也喜歡唱歌，而他最喜歡揮毫和歌唱的都是毛澤東詩詞中的“七律長征”：“紅軍不怕遠征難，萬水千山只等閑…”</p><p class="ql-block">“態(tài)度決定行為 ，行為決定習(xí)慣，習(xí)慣決定命運?！痹谂泶簖埞适轮?，也再次驗證這句亙古不變的真理。</p> <p class="ql-block">感謝彭大龍先生夫婦對我們的熱情接待。感謝各位朋友的閱讀。</p>
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