<p class="ql-block"> 國(guó)慶小長(zhǎng)假在老家侍奉老人的當(dāng)兒，在下院摘了十多只南瓜，堆在一起，呈現(xiàn)出豐收的景象。這些南瓜有大的，有小的，有長(zhǎng)的，有圓的，有的像葵花的瓣兒，有的是金黃色的，有的像翡翠中夾著金黃色長(zhǎng)絲，有的表面上像鍍了一層霜。我拍了發(fā)在朋友圈里，引來(lái)不少喝彩。</p> <p class="ql-block"> “清明前后，種瓜點(diǎn)豆”。三月底，仍然春寒料峭，地溫仍很低，我在下院的空地里播下了幾穴南瓜種子，這些種子是去年從吃過(guò)的南瓜中留下的。十多天后，南瓜種子萌發(fā)出兩個(gè)黃色瓣兒，由于氣溫低，起初生長(zhǎng)得緩慢，隨著天氣的轉(zhuǎn)暖，逐漸地開(kāi)枝散葉，瓜蔓四散延伸，繞過(guò)了墻頭，爬上屋頂，把小院裝扮成一個(gè)碧綠的城堡。</p> <p class="ql-block"> 我沒(méi)有給南瓜施肥，也沒(méi)有澆水，但從夏天開(kāi)始就一直有新鮮的南瓜源源不斷地供應(yīng)全家人的餐桌。我感慨，南瓜對(duì)我的回報(bào)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于我的付出，由此心中有些虧欠，也有些感激。</p><p class="ql-block"> 秋風(fēng)涼了，瓜葉黃了，小院里到處是成熟的南瓜，有的藏在葉子下，有的吊在樹(shù)上，掛在墻上，有的橫臥在瓦楞中。今天摘的都是些老南瓜，基本上瓜熟蒂落了。南瓜太多，自家吃不完，我準(zhǔn)備帶回城里送給鄰居們。</p> <p class="ql-block"> 南瓜有兩種，一種老的，一種嫩的，各有各的吃法。嫩的可用來(lái)做餡餅和水餃，餡兒汁多，吃起來(lái)有一股清香味，也可以用來(lái)燉雞和煮排骨；把它擦成絲，拌上面粉和雞蛋，放在電餅鐺里煎成餅，有點(diǎn)像披薩，色香味俱佳。老的南瓜，可直接蒸來(lái)吃，也可以在煮粥時(shí)加上些南瓜塊。上一禮拜，巧手的妻子把蒸爛的南瓜揉成泥，不用加水直接和面粉，發(fā)酵后加些白糖，做成饅頭。蒸熟后膨脹了許多，咬一口，松軟香甜。從不吃夜餐的我，愣是三口五口吃掉了一個(gè)大饅頭。</p> <p class="ql-block"> 老南瓜的口感很“面”，因?yàn)楦缓矸酆推渌穷悾梢蕴娲糠种骷Z，所以有“瓜菜半年糧”的說(shuō)法。我小時(shí)候蔬菜奇缺，南瓜就是主要菜肴，加少量食用油清燉，上頓吃了下頓吃，直到反胃。奶奶總是把瓜籽兒從瓜瓤中挑出來(lái)，加上鹽浸泡，晾干后再炒一下，留給孫兒們陰天下雨的時(shí)候咂牙。她告訴我們南瓜子可以驅(qū)除體內(nèi)的一些寄生蟲(chóng)。</p> <p class="ql-block"> 現(xiàn)在，喜歡點(diǎn)外賣(mài)和吃肯德基的孩子們可能不太喜歡吃南瓜，覺(jué)得它味寡淡無(wú)味，但牙口不好、口味較淡的老年人卻對(duì)它樂(lè)此不疲。中午和晚上，我給老人做的兩頓飯都是以蒸南瓜，他們很樂(lè)意吃。單純以南瓜當(dāng)飯是不太好的，它的維生素、纖維素含量高，但蛋白質(zhì)含量低，若佐以高蛋白質(zhì)食物，如肉奶蛋，搭配起來(lái)就比較合理了。南瓜熱量低，可以減肥，既當(dāng)菜也當(dāng)飯，長(zhǎng)期食用也無(wú)礙。</p> <p class="ql-block"> 南瓜雖然很便宜，但營(yíng)養(yǎng)豐富，還有一定的藥用價(jià)值。據(jù)資料，日本某地的人們長(zhǎng)期以南瓜為主食，其糖尿病的發(fā)病率極低，因?yàn)槟瞎峡纱龠M(jìn)胰島素的分泌。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的人工育種，南瓜的品種很多，大小不同，顏色各異，賞心悅耳，口味也不盡相同。</p> <p class="ql-block"> 美國(guó)有巨型南瓜大賽，參賽者為了讓南瓜長(zhǎng)個(gè)真是煞費(fèi)苦心，在選種、施肥、澆灌、光照等方面下功夫，南瓜冠軍竟然達(dá)到一噸重，令人瞠目結(jié)舌，但這種南瓜水分含量太高，已經(jīng)不能食用了。賽后人們就把巨型南瓜挖空，做成小舟，再進(jìn)行劃船比賽。西方的萬(wàn)圣節(jié)上，人們把南瓜鏤上一些鬼臉，做成南瓜燈，這也十分有趣。</p>
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