<p class="ql-block">泡菜長(zhǎng)“香”隨，“味”來(lái)生活更完美</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 今天早晨我們一同前往菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食材制作泡菜，以及裝罐要用到的罐子</p> <p class="ql-block">一般來(lái)說(shuō)，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無(wú)機(jī)物，既能為人體提供充足的營(yíng)養(yǎng)，又能預(yù)防動(dòng)脈硬化等疾病。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">食材買(mǎi)齊后，我們前往制作地點(diǎn)進(jìn)行制作</p> <p class="ql-block">1.在一個(gè)大碗中，將白菜手工撕成大塊</p><p class="ql-block">2.加入切片的蘿卜和少許鹽，用手將蔬菜和鹽徹底攪拌均勻</p><p class="ql-block">3.用沉重的研缽和杵壓在泡菜頂端，并在冰箱中冷藏腌制一小時(shí)，這個(gè)過(guò)程去除了多余的液體，使蔬菜變得脆嫩，但不要腌制太久，否則白菜太咸了</p><p class="ql-block">4.洗滌蔬菜2至3次以除去鹽。再將白菜和蘿卜用手或用干凈的毛巾將現(xiàn)有的液體擠出，放入干凈的玻璃或陶瓷容器</p><p class="ql-block">5.加入搗碎（或切碎的）大蒜和切碎的新鮮辣椒混合均勻。把冷卻的醋/糖倒入蔬菜中，確保他們完全被淹沒(méi)</p><p class="ql-block">6.蓋好蓋子并存放在陰涼的地方4--5天即可食用</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">泡椒雞爪</p><p class="ql-block">先剪去指甲，冷水下鍋，放配料去腥:蔥、姜、八角、花椒、料酒，焯去浮沫，大火煮5分鐘，小火燜10分鐘。馬上放入冰水中，這樣之后很容易脫骨，又很勁道。</p><p class="ql-block">盆中放入:泡椒、小米辣、蒜末、姜絲、香菜、生抽、陳醋、芝麻香油、鹽，白糖、辣椒油、檸檬片、加一些涼白開(kāi)。 雞爪放入容器中，浸泡6小入味。</p> <p class="ql-block">忙活了一上午終于將泡菜和泡椒雞爪制作好了</p><p class="ql-block">肚子咕嚕咕嚕，到了飯點(diǎn)我們開(kāi)始做午飯</p><p class="ql-block">1.土豆燉茄子</p><p class="ql-block">2.番茄炒蛋</p><p class="ql-block">3.混沌</p><p class="ql-block">4.可樂(lè)雞翅</p> <p class="ql-block">大功告成</p><p class="ql-block">色香味俱全</p><p class="ql-block">吃著自己制作的午飯成就感滿滿</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">泡菜，又叫泡酸菜。泡菜，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開(kāi)胃提神，醒酒去膩，老少適宜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">是居家過(guò)日子常備的小菜。但是，要泡出香噴噴的菜來(lái)，首先得選好泡菜壇子。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">泡菜壇子，有土陶的，有玻璃的，有細(xì)磁的，若果不是飯館專門(mén)用來(lái)泡“滾水菜”，一般選用避光的土陶的或細(xì)磁的泡菜壇子為好。挑選時(shí)，要注意檢驗(yàn)它的封閉性能。</p><p class="ql-block">南方人喜食辣椒，為的是驅(qū)除濕氣。而韓國(guó)地處北方，并不需要大量辣椒來(lái)驅(qū)除濕氣，確同樣在泡菜中加入大量的辣椒，其中緣由不言而喻。</p><p class="ql-block">生物興趣小組成員：</p><p class="ql-block">周纏 鄭海妹 黃星星 卓倩倩 陳曉倫</p><p class="ql-block">實(shí)踐單位：陵水中學(xué)</p><p class="ql-block">實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)：大表哥家</p><p class="ql-block">實(shí)踐人員：高一（4）班</p><p class="ql-block">指導(dǎo)老師：邢顯榮</p><p class="ql-block"> 2021.10.10</p>
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