奧地利游：吃貨存檔筆記

阿吉??

A journey is not complete without delicious food. Though I have to confess, the famous Sachertorte just threw me off any type of tortes for the next couple of months And no..o more Maroniblüte（栗子花）!!齁甜????? 奧地利傳統(tǒng)菜肴及甜點 1. Apfelstrudel （Apple strudel） @ Weisses R?ssl, InnsbruckThe iconic Austria's national dessert， the best one I had so far, there are couple of ways to eat apple strudel, served warm with vanilla ice cream and whipped cream, or a vanilla sauce etc .. 奧地利最著名的甜點，哪家的都不錯，最中意Innsbruck這家四百多年白馬老店的味道 Apfelstrudel mit eis @ Heritage Hotel， Hallstatt配著冰激淋和奶油是最常見的吃法 2. Kaiserschmarrn @ Melk Abby這道菜如何發(fā)明的故事好幾個版本，但有一點可以肯定這是Sisi老公Emperor Franz Joseph I 特喜愛的食物，以至于被譽為皇帝煎餅，家家餐館咖啡屋都有，最喜歡Melk Abby這版蛋奶香超濃 3. Salzburger Nockerl @ Hohensalzburg Fortress The warm dessert is sweet as love and tender as a kiss, they were first made in the early 17th century, which symbolize the snowy peaks surrounding the city of Salzburg: the M?nchs, Kapuziner and Gaisberg mountains. 薩爾茨堡最著名的甜點，大的可以當(dāng)飯吃，好吃到爆！ 4. Wiener Schnitzel @ Café Kunsthistorisches 維也納炸肉排與巴洛克式宮殿和古典作曲家一樣是奧地利首都的象征，可謂奧地利最著名的國菜。Schnitzel culture則早已超越了餐桌：9月9日被指定為National Wiener Schnitzel Day，網(wǎng)上還有個Schnitzel Museum專門介紹這個奧地利文化資產(chǎn)??傳說菜名是一位美食家奧地利將軍起的，他在19世紀(jì)后期的一場戰(zhàn)斗中發(fā)現(xiàn)了意大利菜 cotoletta alla milanese（“Milanese veal cutlet”）。回到維也納，他命令廚師制作自己的版本，于是維也納炸肉排誕生了。當(dāng)然歷史學(xué)家和廚師更正早在這之前一百多年的奧地利傳統(tǒng)菜譜上就有炸肉排了，之后才加上Wiener標(biāo)記，主要是出于保護(hù)傳統(tǒng)菜肴并標(biāo)識與鄰國的不同。國菜自然是家家有都不差，忙得居然沒時間去正宗百年老店Figlmüller Wollzeile品嘗一次，也沒時間去五百年老店Griechenbeisl慢慢吃頓全套維也納大餐，留著下次跟Carnivores一起分享 5. Goulash @ Café Central雖然顏值弱了點但味道superb，好吃極了，回味無窮?? 燉牛肉也是家家有家家味道不同的一道菜，盡管最后幾天吃到No more Goulash 和Schnitzel的境地??，但回來一周后卻又有些惦記這道匈牙利名菜啦，今年冬季的Party dish就它啦?? 6.Tafelspitz@ Gasthaus zur Oper 清燉牛肉又是一道Emperor Franz Joseph I的最愛，這家以這道菜最為出名，牛肉鮮香滑口，湯里除了牛肉片胡蘿卜土豆片，更配有牛棒骨??，牛骨髓抹面包配上蒜醬一起吃，十分新奇，口淡的人也許會覺得歐洲人的湯少許偏咸。（此照片來自網(wǎng)絡(luò)） Tafelspitz@Gasthof Goldener Adler, Innsburk 山城六百多年金鷹老店這個變種版把Beef牛肉換成了Venison配以澆汁，搭配味覺層次感受卻是吃到最好的一版 7. Griessnockerlsuppe （Semolina dumpling soup）, Kaiserschmarrn@ Café Hofburg不得不說愛上了這道著名得傳統(tǒng)奧地利/巴伐利亞的粗糧餃子湯(亦稱小米丸子牛肉湯），也是家家有但能做出一碗鮮美的牛肉湯加粗糧餃子卻是門藝術(shù)?? 8. Marillenkuchen mit eis @Melk Abby 甜杏蛋糕典型的奧地利甜點，盡管奧地利講德語，但有些詞只有奧地利人用， “Marille”這個詞就是其中之一，相當(dāng)于德國人的“Aprikose”，當(dāng)然不論什么蛋糕奧地利人都喜歡加上一團(tuán) “Schlagobers” (whipped cream），warm desert 加上 ice cream 這種吃法似乎是奧地利常規(guī)吃法，與我卻是新鮮吃法，十分喜歡。著名Wachau河谷地區(qū)除了擁有多瑙河岸無敵風(fēng)景，當(dāng)?shù)氐陌灼咸丫坪吞鹦右彩菉W地利最好的， Melk吃到的這款甜度適中色、香、味兒俱全，回味無窮???? 9. Wiener MelangeCafé Central,Café Lanndmann, Café Mozart … 離不開咖啡館的維也納人一天的正確打開方式??所謂的維也納Cappucino， 不同的是上面多了一團(tuán)鮮奶油，奶味香濃 10.Marillenkn?del 好幾次都垂涎小姑娘們盤子里巨大的甜杏餃子，摸摸吃飽的胃都說下次，到最后也沒能如愿??（這張照片來自網(wǎng)絡(luò)） 多瑙河游輪上吃過Nutella餡兒的Topfenkn?del ，配著ice cream超好吃，想著甜杏餡兒一定更清淡可口 11: Der Wiener Baumkuchen這家門口潮男潮女排了長隊，排隊要了個經(jīng)典款式Baumkuchen ，驚艷！?? 12: Würst (Sauage)You can‘t go wrong with any type of würst, 脆嫩，尤其是配上奧地利特有的Meerrettich(Horseradish)絲吃起來特爽，一直惦記著街頭攤位的各種誘人的würst, 半夜在街頭24小時營業(yè)的Würstelst?nde買了根熱腸，好吃得滿臉幸福地笑開花?? Sacher Würstel @ Café Central注意小盤里裝的白色辣根絲，超級提味。不論早午餐來根熱脆腸都一準(zhǔn)沒錯。 13. Marillen（Austrian Apricot Crêpes）@Café Central 不同于法國煎餅，奧地利的Crêpes里常見apricot filling和chocolate-walnut filling，最早它只在午餐時提供當(dāng)飯吃，現(xiàn)在則基本全天供應(yīng)，相比之下我似乎更喜歡French Crêpes的口感和口味的多樣。 14. Tórtes - Cake盡管奧地利咖啡館里的各種Cake爭奇斗艷，顏值超高，我對它們卻持有保留意見，一向自認(rèn)為有sweet tooth 的我也經(jīng)常望而卻步…hazelnut cake @ Café Tomaselli， Salzburg 偏甜但榛子味兒香濃，配著咖啡??吃起來口感適中，老店里不少當(dāng)?shù)乩霞澥靠粗鴪蠹?，沒有特別的精致，到有一點點時光倒流之感，有點鄰家老鋪的雜亂親切感。Café Tomaselli這個咖啡館起源可以追溯到1700年，是奧地利最早的coffee house。算起來咖啡17世紀(jì)才從奧斯曼帝國傳到歐州英國，法國，奧匈帝國。1700年3月末法國人Johann Fontaine獲得批準(zhǔn)在此賣咖啡，巧克力和茶，他過世后近兩個世紀(jì)幾經(jīng)易主，直到1852年Carl Tomaselli購買該建筑，近160多年來，咖啡館一直由Tomaselli家族經(jīng)營。說起Carl Tomaselli的父親Giuseppe Tomaselli，1781年Giuseppe從米蘭搬到薩爾茨堡任宮廷男高音的職位。他與莫扎特父親Leopold和姐姐Nannerl等人關(guān)系密切，圈內(nèi)人還一起參加表演。 著名的Sachertórt家家都有，試了兩次證明無緣，又粗又硬又齁甜，以至于連正宗Café Sacher 都懶得去了，盡管每天路過幾次里面裝潢顏值超高。但據(jù)說Café Demel 的Sachertorte 細(xì)潤很多，雖然少了皇家根脈，但好吃不少，留給下回品嘗。兩家就Sahertórt起源之爭世人皆知，各花入各眼，共同點是兩家咖啡館內(nèi)裝潢顏值都頗高。Sachertorte @ Café Sacher （此圖來自網(wǎng)絡(luò)） Mozarttórte@ Café Landmann Sisitórte@Café Belvedere奧地利人似乎有名人情節(jié)，名人各有一款蛋糕， Sisi蛋糕自是各家都有一版，不論口味相貌如何不同，相同點是蛋糕上都有Sisi頭像。 Pumpkin Seeds torte @ Café Bazar， Salzburg不甜，很香甜（照片和點評來自同行女友Jun） 坐落于薩爾茨堡Salzach河畔的Café Bazar自1909開業(yè)以來一直就是明星云集， Marlene Dietrich （瑪琳.黛德麗）、Romy Schneider（羅密·施耐德）等眾多明星都曾是這里的常客。咖啡館就在莫扎特后來的家附近，是Café Tomaselli的創(chuàng)始人Carl Tomaselli的孫子Richard Tomaselli開的， Richard 的兄弟Otto繼承了老城的Café Tomaselli。（這張圖來自網(wǎng)絡(luò)） 好餐館檔案 Vienna不愧是國際大都市文化熔爐，除了傳統(tǒng)奧地利菜肴和甜點，世界各地的餐飲食物應(yīng)有盡有，網(wǎng)上隨便Google一些評分4.5左右的餐館一試都非常好吃?? 1. Stadtboden Original Wiener Bierkultur @Krugerstra?e 8, 1010 Wien這家餐館酒店出門即到，早餐味道絕佳，讓我想起了Amsterdam 的 Omelegg。看名字和介紹似乎也是個喝啤酒的好地方Shakshuka （Shakshouka 北非蛋，意為all mixed up, 雜燴），是一道Maghrebi（非洲西北部阿拉伯區(qū)域，包括Algeria, Libya, ,Morocco and Tunisia等國家）的菜肴，源于16世紀(jì)中葉的奧斯曼帝國，那時西紅柿剛引入北非突尼斯地區(qū)，人們開始用西紅柿、橄欖油、辣椒、洋蔥和大蒜制成的醬汁煮雞蛋，并用孜然、辣椒粉和辣椒調(diào)味。 這道Avacado spread with Bread顏值和味道都爆表?? 2. Restaurant 1070小餐館的房子建于18世紀(jì)，令人分外驚喜的創(chuàng)意餐廳。餐館的首頁寫著：“我們沒有菜單，只有我們廚房準(zhǔn)備的創(chuàng)意美食。我們季節(jié)性地創(chuàng)造性地烹飪。我們會回避與您口味相關(guān)的“禁食”，您只需告訴我們盤子上不允許的東西。”“西葫蘆就是西葫蘆，扇貝就是扇貝，維也納炸肉排——我們沒有。” ??（吃晚餐小巷昏黃，這張照片來自網(wǎng)絡(luò)） 主廚每一兩周即興創(chuàng)作驚喜私房套餐，真是道道驚喜，味蕾得到極大的滿足，絕不低于米其林一星的水平！ 3. Restaurant Al Borgo - Michelin ??An der Hülben 1, 1010 Wien, Austria米其林一星意大利餐館，沒有提前預(yù)約幸好我們趕在飯點前，老板給了我們兩個小時6-8pm的用餐時間，菜肴和服務(wù)無可挑剔，老板每道菜后都會來看一眼，敏銳的觀察食客對每道菜的反應(yīng)，一個勁兒大贊好吃??意大利老頭子開心的說我一看盤子就知道了??喜歡餐館首頁的自我介紹：“Borgo means a small spot of Italy - a place where people meet and clocks are going a little slower. Our cuisine is influenced by the traditions of different italian population groups, that influenced the course of history from past to the present day.” 面包看似一般，但spread ，Olive oil 和Olives不知道加了什么香料，超級好吃?? Prost！?? Grilled Octopus Tuna Pesto ，味道獨特?? 這道當(dāng)天特殊適季魚排不要太可口?? 各種烤魚配波菜，別有風(fēng)味 Tiramisu Currant Custard Pudding 絲滑爽口 Chocolate Soufflé - 這道算是維也納吃到最好的甜點 4. Meissl & Schadn， Vienna / Salzburg當(dāng)?shù)厝顺許chnitzel的地方，兩位女友一人要了一份被打倒，兩三個人要一份再加點別的一起吃剛剛好（這四張照片自同行女友Jun） 相比德國Germen Schnitzel用Pork豬肉，傳統(tǒng)奧地利人的絕對是要用Veal小牛肉，其它肉都不正宗，被視為給小孩子吃的，而且一定是要用Lard豬油來炸，原因是它耐高溫Smoke Point 高。店家提供給顧客三種油的選擇：1）Lard 2) Vegetable oils 3) Butter 。 Butter相對于其它兩種油的起煙點較低，但意大利的Cotoletta alla milanese 就是用butter炸的。So judge by yourself ??要想吃個純正口味的奧地利維也納炸肉排，那一定是豬油炸小牛肉，配著檸檬和一盤土豆沙拉?? 崇尚健康的現(xiàn)代人還真不一定能馬上適應(yīng)?? 這炸肉排尺寸真比油炸小哥的臉還大三圈?? 香檳助興，似乎該換成???? 5. Heritage Hotel Restaurant， Hallstatt除了維也納，網(wǎng)紅小鎮(zhèn)的這家旅館餐館每道菜都十分可口 尤其是窗外無敵山水，桌上清新的白玫瑰。自助早餐從面包， cold cut，熱菜蔬果，豐盛又可口 正餐的味道就更無可挑剔?? 6. 1516 brewing company， Vienna到講德語的國家怎么能不好好喝個啤酒??體驗一下beer culture就走呢！奧地利有300多家啤酒廠，總共生產(chǎn)1,000 多種不同的啤酒。真是一下掉進(jìn)啤酒的海洋里了????盡管奧地利啤酒活在鄰居德國和捷克啤酒的陰影下，但釀啤酒的歷史也有600年可追溯到13世紀(jì)，不論哪家啤酒廠的酒和當(dāng)?shù)靥厣【?，一般都不會讓人失望?lt;/span>與英國或荷蘭等國家不同，啤酒廠壟斷當(dāng)?shù)鼐茊蔚那闆r并不常見。大多數(shù)酒吧供應(yīng)來自各種奧地利啤酒廠的啤酒?？雌【茊谓^對是個學(xué)問??1516 是維也納one of the best-known micro breweries，嘗了兩種它家自己的craft beer真是口味不錯。 奧地利人從早到晚似乎都少不了啤酒, 在小鎮(zhèn)Dürnstein 找餐館吃早餐的時候去了幾家人氣十足的貌似小餐館的地方，最后發(fā)現(xiàn)都是小酒館只賣酒。酒吧周六屋里屋外擠滿了人，熱鬧歡快！ 臨行前臨時抱佛腳學(xué)習(xí)了奧地利人喝酒的基本三板斧禮儀，盡管后來要用的時候徹底把Prost忘在爪哇國里了??規(guī)則一：沒說Prost之前不要開始喝酒Prost 就是 Cheers！在你對所有人說Prost之前開始喝啤酒是非常沒禮貌的和致命的錯誤，別人對你說Prost要回一個Prost。規(guī)則二: 說“Prost”時碰杯??這個非常微妙的行為曾被許多哲學(xué)和人類學(xué)論文探討過并歸納出幾種思想流派??現(xiàn)在普遍的禮儀是跟桌子上每個觸手可及人碰杯，如果夠不著，則向他們舉起酒杯，如果是一群人則向人群方向舉杯??規(guī)則三: 當(dāng)你說“Prost！”時，看著每個人的眼睛口訣：說Prost，碰杯，看著對方的眼睛！維也納的酒吧、咖啡館和餐館里啤酒一般有兩種規(guī)格：<ul><li> “Krügel” or “grosses Bier”（大啤酒) 0.5 升</li><li>“Seidl” or “kleines Bier”（小啤酒）0.3 升</li></ul>市政府對戶外服務(wù)區(qū)域和營業(yè)時間有明確規(guī)定，以防影響公共休息。酒吧一般可以開到2am甚至4am, 大多數(shù)場合在晚上10點之前關(guān)閉戶外區(qū)域，個別區(qū)域允許在戶外提供更長時間服務(wù)。1516晚上十點半就不能在外面叫酒，要繼續(xù)點酒就必須進(jìn)酒吧里面。酒吧里面更是人氣爆棚！ 奧地利合法喝酒的年紀(jì)是18歲，但啤酒的年限還要低兩年16歲就可以了。最常見的啤酒類型是M?rzen（三月）。M?rzen 起源于巴伐利亞，16 世紀(jì)時巴伐利亞釀造法令規(guī)定啤酒夏季不能釀制，只能在9月29日到來年的4月23 日期間釀造，因為釀制啤酒的高溫在炎熱的夏季容易引起火災(zāi)或爆炸。 M?rzen 是在三月釀造的，因啤酒花、麥芽和酒精含量略高，使啤酒能夠持久，通常被保存在酒窖中直到夏末，并用于Oktoberfest十月啤酒節(jié)。 最初的 M?rzen 被描述為“深棕色、濃郁、苦澀”，而現(xiàn)如今的Austrian M?rzen 口味淡多了。常見的M?rzen牌子有M?rzenbier, Wiener M?rzen, Festbier ， Oktoberfestbier。 Ottakringer是維也納最大的啤酒廠，所以到維也納一定要喝Ottakringer。維也納最受歡的啤酒品牌有Ottakringer、Stiegl、Zipfer 和 G?sser。 往西，薩爾茨堡則被視為是Beer capital of Austria奧地利的啤酒之都。該地區(qū)最受歡迎的啤酒類型則是Weizenbier（小麥啤酒）， 常見啤酒牌子Stiegl、Augustiner Br?u、Edelweiss 。Stiegl（“小樓梯”或“小臺階”）也是奧地利最受歡迎的啤酒，成立于1492 年。 Stiegl 釀造 Helles（淡啤酒）和 Weissbier（小麥酒）。它在薩爾茨堡的郊區(qū)有一個大型的啤酒和啤酒制作博物館，游人可以參觀啤酒釀造過程并品嘗啤酒。The most popular Austrian beer brands include:<ul><li>G?sser (Leoben, Styria)</li><li>Ottakringer (Vienna)</li><li>Schloss Eggenberg (Vorchdorf, Upper Austria)</li><li>Stiegl (Salzburg)</li></ul> 奧地利典型的酒吧溫暖而友好，配有木桌和陳舊的裝飾。如果提供食物，它會讓你吃飽?? 腦補一下Schnitzel 或Würstchen 配著健康的土豆??屋里屋外各點了份下酒小菜，這份超大一盤，香腸自不必說得脆香，酸白菜更是新鮮好吃?? 平生第一回愛上了Sauerkraut，現(xiàn)在才理解了德國和奧地利人的Sauerkraut情節(jié)??Wiener Würstchen served with fermented cabbage or Sauerkraut, and potato wedges potato salad - 到了奧地利才知道土豆有多好吃?? 酒吧電視里播放著soccer， baseball，音樂有拉丁更有熟悉的美國歌曲Don't Stop Believin'， Sweet Home Alabama，身后一桌邊喝邊跳，似乎人人都在歡快的暢聊， bar臺前掛了面旗子用英文寫著“ Kill the virus , not the business “，reminds me還在疫情中，但仿佛那是很遙遠(yuǎn)的事兒似的…. Naschmarkt 每到一處少不了考察農(nóng)貿(mào)市場，看看有什么特色新奇蔬果?? Nasch market是Vienna市內(nèi)最為著名的市場，早于16世紀(jì)就已經(jīng)是奶制品市場，如今發(fā)展成為綜合性市場，人們隨時都可以購買到水果、蔬菜、海鮮、各類腌制食品、奶酪、干果和甜品，品嘗到各種各樣的菜肴，周末還是跳蚤和古董市場。 前排紅紅的一串串如紅瑪瑙的小紅果不知叫什么， Al Borgo的甜點里有用到，酸酸甜甜的，即美味又漂亮。看牌子上寫著德文“Ribisel”，翻譯一下是Currant，Gooseberries，中文叫醋栗果、鵝莓，頭回聽說。再一查美國曾經(jīng)一直禁止Currant農(nóng)業(yè)種植，因為它帶有松樹致命病菌的載體，至今美東各州禁令未改，難怪在美國沒有看到過。盡管北美印第安人曾用blackcurrant治病，但如今美東市場上基本見不到。 Vienna超市里買的葡萄??不論是綠的還是紅的都很香甜 基本的蔬菜都認(rèn)識?? 前排的黃色蘑菇不知道什么品種，游輪上第一道可口蘑菇湯就是用它做的，超級鮮美。這要命的牌子真是模糊，完全是讓好學(xué)生放假休息啊????? Chanterelles 原來這就是大名鼎鼎的雞油菌啊，分子料理講座里有人提到過雞油菌拌面超鮮。Cantharellus cibarius, one of the most common and most appreciated wild mushrooms (same as the French girolles). 意大利人稱之為finferli，以前在云南和意大利餐里吃過似的，只知道美味卻不知名稱，原來長這樣，以后意大利超市美國超市睜大眼睛仔細(xì)尋找?? 市場長約1.5公里，兩邊各種餐飲小館連綿不斷，各大洲的流行菜肴在這里都能找到，意大利，西班牙，希臘，中日韓，印度，土耳其等等… 這家意大利小伙子賣力的張羅，菜單豐富，這個市場的菜單居然像國內(nèi)的餐館一樣圖文并茂，看著不少意大利游客在這家喝酒吃飯，湊個熱鬧，意外驚喜的好吃?? 也許這里每家餐館真如傳說中的那樣道地，可惜只有一個胃和有限的時間… 魷魚沙拉 鮮貝寬意面，不知用的什么額外香料，似乎比在意大利吃得還正宗好吃似的，意面一吃就是新鮮做得，味道決然不同一般！難怪之前催飯的時候，意大利小哥眨眨眼睛俏皮的說“好食物需要時間準(zhǔn)備”?? 海鮮意面，難得海鮮配red sauce口感能讓我如此驚艷 女友試了后面一家意大利餐位，也說好吃?? 同感食材新鮮是關(guān)鍵 Café 維也納冠有“世界咖啡之都” （Coffee Capital of the World）之稱號，不僅僅是因為維也納發(fā)明了過濾咖啡的一套程序，更因為它擁有一些世界上最美麗的咖啡館，它的咖啡文化甚至得到了聯(lián)合國教科文組織的贊譽。 1. Café Central， Vienna家喻戶曉的百年老店維也納中央咖啡館不愧是維也納咖啡館的代表，環(huán)境、食物和Service都好的無可挑剔，名不虛傳，不容錯過！ 奧地利咖啡館都還保留著提供報紙給顧客的傳統(tǒng)，報架子上滿是當(dāng)天的報紙。早年這里曾是國際象棋手的樂園，因此得的“Chess School”的綽號。 2. Café Landmann， Vienna市政廳對面隔壁是劇院，政治家和演員喝酒聊天的地兒。 Service沒得說，栗子花齁死人，可以要一份mini的嘗兩口，其它甜點可以到櫥柜看看再選擇比較保險 Goulash和帶面條的餃子湯味道都不錯（這張照片來自同行女友Jun） 3. Café Sacher， ViennaHotel Sacher一直都是皇宮貴族歌劇明星出沒的地方， Café Sacher 也是看完歌劇必去的宵夜點兒，晚上必須提前預(yù)定。 著名的Sachertorte甜得讓人不敢恭維，被甜暈；這道帶面片的餃子湯也偏咸了，過去鹽和糖都是白金價， Sacher這皇家凡爾賽炫富的老配方真需要改改??（這兩張照片來自同行女友Jun） 但魚的味道真心不錯！ 4. Kaffee-Alchemie， Salzburg好吃到爆的夾果醬的巧克力曲奇，吃到了小時候吃餅干的幸福感，咖啡也特好喝，店里的帥氣的服務(wù)員小哥的眼睛和態(tài)度溫柔至極，本來要做回頭客的，居然后來沒時間回去了??（照片和點評來自同行女友Jun ） 5. Café Demel （有關(guān)Demel這段的照片均來自Demel FB page）來維也納前最想去的蛋糕店和Café之一，因為Rick Steves的節(jié)目和其它幾個相關(guān)維也納的旅游視頻里都有提到它，結(jié)果陰差陽錯的居然錯過了??。兩百多年的老店自1786年開店以來一直深受皇家貴族和資產(chǎn)階級的青睞，Emperor Franz Joseph I和皇后Sisi餐桌上的日常點心，Sisi更是對它家的Violet Sorbet百吃不厭?，F(xiàn)代Demel隨著季節(jié)變化的糕點櫥窗如紐約五大道名品店的櫥窗一樣每季都吸睛無數(shù)。 老店最早是皇家糖果商Ludwig Dehne開的糖果蛋糕店，Ludwig的后人August Dehne把生意交給了的特等熟工Christoph Demel, 十年后1857年Demel的兒子們改了店名，沿用至今。 “A typical Viennese Café is far more than a venue where one simply consumes - it is an extension of one's living room.”一個典型的維也納咖啡館不僅僅是一個簡單的消費場所——它更是一個人客廳的延伸！這也許就是為什么我們這么迷戀維也納咖啡館的原因吧！ 在維也納的咖啡館你可以一個人坐個五六個小時沒有人打攪，服務(wù)生不會像美國的waiter/waitress一樣總是上來問這問那殷勤的讓人有時候不自在，有些人錯以為服務(wù)不好，其實他們是讓客人隨意，需要點菜結(jié)賬時叫他們來即可。 Annatort 著名的Annatorte，取名于Anna Demel。她曾于一戰(zhàn)前后掌管Demel幾十年，盡管戰(zhàn)后君主時代結(jié)束，但她掌控的Demel恪守舊標(biāo)準(zhǔn)和傳統(tǒng)直至今天：“l(fā)ord would remain a lord at Demel and the loyalty to the impoverished aristocratic prewar-clientele would remain intact.”。 Anna Demel也是第一位獲得“商務(wù)顧問”頭銜的女性，今天的Demel盡管已不再是Demel家族掌控，但卻保有Anna時代保留下來的傳統(tǒng)。 Demel's Sachertorte 下次必須以它家的為準(zhǔn)！ Demel曾在紐約開有門市可惜早已關(guān)門，但據(jù)說還在找物色地點，希望能盡快在紐約見到它?? 其它的各色糕點也看著極其誘人?? 6. 最美Café維也納藝術(shù)歷史博物館Kunsthistorisches Museum 里的Café真是太美了，稍有遺憾的是食物色澤口味實在一般，估么著也就3.0+的水準(zhǔn)，但Café本身秀色可餐7?? ，顏值爆表?? 看展累了要杯冰咖啡歇歇腳還是不錯的?? （后面兩張照片來自同行女友Jun） Vienna 吃家地圖 馬后炮發(fā)現(xiàn)這張地圖（來自網(wǎng)絡(luò)），似乎每家都因該嘗試一下，初到維也納可以按圖索驥。Café Mozart 去了，相比其它幾家感覺一般，地理環(huán)境不錯；Gasthaus zur Oper 里面有最正宗的Tafelspitz；奧地利的甜點里喜歡配冰激淋，冰激淋奶香濃郁口感細(xì)膩，可惜沒時間專門去冰激淋店品嘗，存檔下次品嘗??Bis zum n?chsten mal, Prost! ?? 奧地利圣誕市場小吃 看了奧地利的小胡冬季Salzburg圣誕市場各式小吃，饞得口水直流，記下來下次去品嘗?? （照片來自奧地利小胡視頻截圖和網(wǎng)絡(luò)） Fleischk?se Semmel 熱肉餅三明治Fleisch（Meat）， K?se（Cheese），碎肉加上Cheese 再配上不同調(diào)味料，也有加辣椒辣口味的，冬天里熱熱的吃著正好。德語國家著名的Leberk?se （liver-cheese）也不防嘗一嘗。 Bauernkrapfen 鄉(xiāng)村油餅Bauern（farmers）， Krapfen（Donut）這個不像甜甜圈更像咱們中國的油餅，配上 Sauerkraut 酸菜和Garlic大蒜就成了美味的“酸菜蒜香油餅” 油餅也可以吃甜口味加上甜杏講撒上糖粉 Haunsberger 奧地利肉夾饃據(jù)說是奧地利最好吃的小吃，油炸碎肉餅夾酸菜 　　Schoko Erdbeeren 巧克力草莓糖葫蘆Schoko （Chocolate）Erdbeeren（strawberry）奧地利糖葫蘆，不同的是草莓果了巧克力，奧地利人小時候跟父母逛圣誕市場必買的小吃

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奧地利游： 吃貨存檔筆記

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