<p class="ql-block">我和面包的故事</p><p class="ql-block"> 我十三歲的那年，在東北，一個(gè)叫磐石的地方，在農(nóng)業(yè)學(xué)大寨的年代，我所在的學(xué)校，學(xué)生們常常離開(kāi)課堂去修大寨式梯田、修水渠、種試驗(yàn)田。每逢外出勞動(dòng)的日子，面包成了我的午餐。那是我在商店見(jiàn)過(guò)的唯一一種面包，其外形像一根辮子粗的面條盤起來(lái)的面團(tuán)，表面呈古銅色，鈕結(jié)處保持著面粉的淺淺的黃色。面包的內(nèi)里布滿了孔洞，冷的時(shí)候又干又性，蒸熱后用力一壓便扁成小小的一團(tuán)，以我當(dāng)時(shí)不足二兩米飯的飯量，兩個(gè)面包下肚依然沒(méi)有吃飽的感覺(jué)。雖然母親每天花三角錢替我預(yù)備了三個(gè)面包，我卻完全吃不下第三個(gè)面包，有時(shí)給了同學(xué)，有時(shí)換幾口玉米餅子。我并不愛(ài)吃玉米餅子，但我更不喜歡那種帶著生油味和類似于糖精味的面包。同時(shí)，我也不喜歡吃任何面粉制作的食物：包子，饅頭，面條，甚至餃子。而在當(dāng)時(shí)以玉米、高粱為主食的東北，面粉是最好最精細(xì)的食材。我喜歡吃土豆，紅燒，素炒都不挑剔，甚至，一位朝鮮族阿姨醬燒的土豆苓子也是我的最愛(ài)。或許是那些土豆中的淀粉，補(bǔ)充了我主食淀粉的不足，才讓我順利長(zhǎng)大，盡管早產(chǎn)兒的先天不足，刁嘴刁舌的后天生長(zhǎng)。</p><p class="ql-block"> 我的母親是南方人，并不擅長(zhǎng)做面粉類食物。即不會(huì)搟面條，也不會(huì)搟餃子皮，唯一能做的只有饅頭，還常常因發(fā)酵不足又不懂得醒面，蒸出來(lái)的饅頭口感很硬。母親不想讓超出我能力的體力勞動(dòng)中的我吃冷饅頭、冷米飯，所以用面包來(lái)解決我的午飯問(wèn)題。母親不知道的是，連續(xù)一個(gè)月吃面包，對(duì)我是一種煎熬。我從沒(méi)有說(shuō)過(guò)，我不喜歡面包的生油和糖精的味道。那種味道，讓我在之后的四十年跟面包無(wú)緣。</p><p class="ql-block"> 是的，回到南方的四十年，我的主食只有米，更無(wú)需在米，面，玉米，高粱之間作出選擇，市售的面包也不再介入我的視線與生活。（待續(xù)）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 最近迷上波蘭種吐司，一個(gè)主配方，搭配各種餡料或堅(jiān)果、干果、高纖粗糧～衍生出成品多多，百變吐司，??</p> 記錄2021.12 <p class="ql-block" style="text-align:right;">奧利奧水立方</p><p class="ql-block">裝飾1片</p><p class="ql-block">蕓豆泥140克</p><p class="ql-block">奧利奧碎4片</p><p class="ql-block">40克/個(gè)</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">黑加侖水立方</p><p class="ql-block">朗姆酒15克</p><p class="ql-block">黑加侖100克</p><p class="ql-block">酒漬黑加侖28克/個(gè)</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">棗泥水立方</p><p class="ql-block">棗泥40克/個(gè)</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">堅(jiān)果年輪面包</p><p class="ql-block">杏仁20克</p><p class="ql-block">腰果20克</p><p class="ql-block">碧根果20克</p><p class="ql-block">南瓜子40克</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">年輪面包</p><p class="ql-block">朗姆酒15克</p><p class="ql-block">黑加侖100克</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">抹茶水立方吐司</p><p class="ql-block">抹茶粉8克</p><p class="ql-block">芋泥餡13克</p><p class="ql-block">流沙餡10克</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">水立方吐司</p><p class="ql-block">咸蛋黃流沙餡10克</p><p class="ql-block">紫薯芋泥餡13克</p> 記錄2021.11 <p class="ql-block" style="text-align:right;">擠擠肉松小餐包</p><p class="ql-block">肉松60克</p><p class="ql-block">白芝麻30克</p><p class="ql-block">沙拉醬40克</p><p class="ql-block">羅勒碎適量</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">可可大鼓面包</p><p class="ql-block">可可粉15克</p><p class="ql-block">蕓豆沙15克</p><p class="ql-block">板栗丁5克</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">日式大鼓面包</p><p class="ql-block">金沙流心餡10克</p><p class="ql-block">紫薯餡10克</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">咖喱雞肉星星面包</p><p class="ql-block">咖喱醬</p><p class="ql-block">雞胸肉</p><p class="ql-block">餡料35克/個(gè)</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">手撕肉松面包</p><p class="ql-block">肉松45克</p><p class="ql-block">沙拉醬45克</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">抹茶蓮蓉面包</p><p class="ql-block">蓮蓉280克</p><p class="ql-block">抹茶8克</p><p class="ql-block">蜜紅豆100克</p><p class="ql-block">煉乳30克</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">棗泥核桃吐司</p> 記錄2021.10 <p class="ql-block" style="text-align:right;">金沙芋泥星星面包</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">抹茶蜜豆麻薯面包</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">可可麻薯軟歐</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">堅(jiān)果全麥歐包</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">南瓜全麥吐司</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">金沙咖喱吐司</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">雙重巧克力吐司</p> 記錄2021.9 <p class="ql-block" style="text-align:right;">原味吐司</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">全麥吐司</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">蔓越莓吐司</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">抹茶蜜豆吐司</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">堅(jiān)果可可吐司</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">葡萄干吐司</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">梅干菜肉末吐司</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">亞麻籽吐司</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">芋泥咸蛋黃吐司</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">肉松吐司</p><p class="ql-block"><br></p>
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