<p class="ql-block">一九八二年，參加工作來到唐山，單位座落在任各莊鎮(zhèn)不遠(yuǎn)的農(nóng)村，四周都是農(nóng)田。每逢趕集日，通往鎮(zhèn)上的路上人漸漸多了起來，當(dāng)太陽升起一桿子高的時(shí)候，鎮(zhèn)子就熱鬧起來了，十里八鄉(xiāng)的人們象過年一樣，都往集上趕。</p><p class="ql-block">象冀東一首民歌所唱：“從春忙到大秋里，腌上了咸菜忙棉衣，雜花子糧食收拾二斗，一心要趕樂亭集。樂亭南關(guān)把糧食賣，賣了糧食置買東西，買了江南的一把傘，又買了圓正正的一把笊籬?；蹦颈鈸?dān)買了一條，擔(dān)糞的荊筐買了兩只，零碎東西買完畢，饸饹鋪里拉驢轉(zhuǎn)回家里”。</p><p class="ql-block">唐山從農(nóng)歷初一到農(nóng)歷三十都有集。胥各莊集逢一逢六，女織寨逢四逢九，開平集逢五逢十。“今初六，明初七，后個(gè)初八稻地集”。在唐山人民心中，稻地集絕對具有代表性啊！集市人來人往，買貨賣貨，一股生活的淳樸氣息撲面而來。</p><p class="ql-block">唐山大地震后，唐山無論是村鎮(zhèn)還是市區(qū)，人們都住在低矮的用磚頭瓦塊和油毛氈搭建的抗震棚里。但生活還要繼續(xù)，集市是大多數(shù)市民和農(nóng)村人獲取物質(zhì)生活的主要來源，到了八十年代唐山人的生活才慢慢恢復(fù)到震前，但人們還是有趕集的習(xí)慣。</p><p class="ql-block">唐山的大集吆喝聲很有特點(diǎn)，拉著長音，不得不讓你頓足：“走一走看一看，走過路過，不要錯(cuò)過。 南來的北往的，去過美國的，到過香港的，走過南的闖過北的，游過山的玩過水的，留過學(xué)的訪過美的，大街上面親過嘴的。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">最有趣的就是賣十三香的，身背著小擴(kuò)音器，耳掛著微型話筒，地埔一講粗布，擺滿了十幾個(gè)小布袋，里面裝滿了各種佐料，一邊唱一邊賣：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">“</span>花椒好，花椒香，花椒的味道特別長，熬魚燉肉少不了，煎炒烹炸屬它強(qiáng)，凡是做菜它調(diào)味，沒有花椒味不香……”</p><p class="ql-block">唱著唱就拐彎了，歷史人物民間故事都成了他口下的唱詞。不信你聽：“包了一包又一包，三國不和把兵交。曹操他把中原占，西蜀劉備把兵招。東吳的孫權(quán)占地利，三國鼎立就動了槍刀。諸葛亮他把東風(fēng)借，赤壁大戰(zhàn)把戰(zhàn)船燒，曹孟德大敗途徑華容道，捉曹放曹就是這一遭。趙子龍長坂坡救幼主，張翼德喝斷了當(dāng)陽橋，關(guān)云長過五關(guān)也曾斬過六員將，斬了文丑和蔡陽，古城相會來敘舊，弟兄二人情誼長，三國的故事我說一段，再來說說十三香”。</p><p class="ql-block">這個(gè)十三香，真正香，話說楊家保宋王。金沙灘雙王來赴會，楊家個(gè)個(gè)是忠良：大郎替了龍王死；二郎替了八賢王；三郎馬踏如泥死得慘；四郎八郎失落在番邦；楊五郎看破紅塵事；五臺山出家當(dāng)了和尚；七郎回朝搬兵馬，行走路過在番邦，潘洪老賊生詭計(jì)，一心要害楊七郎，用酒把他誑下馬，芭蕉樹下亂箭崩，整整射了一百單三箭，七十二根透胸腔。令公盼兵兵不到，李陵碑前喪殘生。只剩下，一人一馬一桿槍，鎮(zhèn)守邊關(guān)楊六郎，逃回朝中告御狀，八賢寇準(zhǔn)來幫忙，夜扮陰曹把潘仁美審，楊家的冤仇才得了報(bào)償。</p><p class="ql-block">唐山灤南縣的十三香小唱融合了評劇、皮影和樂亭大鼓的曲調(diào)元素，把歷史故事和人物編成唱詞，生動再現(xiàn)，老百姓象是在聽評書。有時(shí)叫賣者即景生成唱詞，隨口唱來更貼近百姓。這原本單調(diào)乏味的小本生意，便在這種獨(dú)特的叫賣方式中變得生動鮮活起來。鞏翰林在中央電視臺春晚表演的賣十三香，就源于唐山灤南十三香小唱。這本是一種土得掉渣的民間藝術(shù)，唱腔卻靠口口相傳，作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得到人們的喜愛。但隨著十三香生產(chǎn)進(jìn)入工業(yè)化、品牌化時(shí)代，這種衍生于街頭攤點(diǎn)的獨(dú)特民間藝術(shù)少了，到了九十年代末幾乎聽不到這種叫賣聲了。</p> <p class="ql-block">八十年代，唐山大集上海產(chǎn)品很豐富，魚類有白眼、梭魚、蹋目魚（比目魚），海鱸子、青條魚、平魚、海楞蹦、烏賊丶八爪魚（八帶魚）、孔鰩魚等等不下幾十種，還有很多魚叫不上名來。唐山人講究吃＂一平二鲙三蹋目”，平魚為首，但人們吃的最多的就是蹋目，鰨目魚有大小之分，大的尺余、兩寸寬，小的像 柳樹的葉子，它有一個(gè)好聽的名字——鰨目尖兒。鰨目魚肉厚、鮮美，這是軟熬的口感；如果裹雞蛋或淀粉用油炸著吃，就鮮上加香、外脆里嫩了。有段相聲繞口令叫《喇嘛與啞巴》。＂打南邊兒來了個(gè)喇嘛，手里提著五斤鰨目。打北邊兒來了個(gè)啞巴，腰里別著個(gè)喇叭＂就說的鰨目魚。</p><p class="ql-block">海鮮類也很豐富，蛤蜊、皮皮蝦、對蝦、梭子蟹、海蠣子、還有很多蚌類。當(dāng)年都很便宜，比方皮皮蝦二、三毛錢一斤，帶王字帶仔的四、五毛一斤。遇星期天買上七八斤，煮上一洗臉盆，幾個(gè)工友湊在一起一喝就半天。在唐山買海鮮有季節(jié)性，也就是說這個(gè)季節(jié)最好。3一5月皮皮蝦，6一8月蛤蜊，9一11月大蝦梭子蟹，12月次年2月海蠣子。</p><p class="ql-block">雖然都是渤海灣的海鮮，具體的產(chǎn)地不一樣，味道和品質(zhì)就有差異。唐山人認(rèn)的是黑沿子的毛蚶，十里海的對蝦、曹妃甸的梭子蟹、灤南海蟹等等。</p> <p class="ql-block">唐山的主要特產(chǎn)在集市上都能看到。象棋子餅，麻糖，京東板栗，灤縣的花生（唐山叫落生），唐山萬里香燒雞、樂亭缸爐燒餅、樂亭劉美燒雞、花生酥糖、建昌營馓子、遷安粉條、東陵糕點(diǎn)等等。</p><p class="ql-block">棋子餅，清朝就有，是九美齋的名吃。棋子燒餅因狀如小鼓、個(gè)似棋子而得名，是使用大油和香油合酥，包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心制成的。其特點(diǎn)是色澤金黃，里外烤制酥透，肉餡鮮香，酥脆適口不膩，便于保存。</p><p class="ql-block">麻糖，出自曹雪芹的家鄉(xiāng)，唐山豐潤七樹莊，至今有四百年的歷史。</p><p class="ql-block">京東板栗出在燕山山脈，鐵礦石的產(chǎn)地，礦物質(zhì)含量非常豐富，遷西，遵化，興隆一帶的板栗有著2000多年的栽培歷史。記得2001年，我去遵化到過馬蘭峪鎮(zhèn)，在村民小李家看到了他家的承包樹，他家有15棵板栗樹，樹桿高大，有20多米，每棵樹的樹冠覆蓋了約60平方米，樹的直經(jīng)約80厘米左右。據(jù)他說，每棵樹的樹齡超過100年。</p><p class="ql-block">每次趕集都要經(jīng)過糖炒栗子攤，那撲面而來的香氣，有著不可抗拒的誘惑力。尤其是大冬天，天氣寒冷，白皚皚的大雪覆蓋了整個(gè)鎮(zhèn)子，那糖炒栗子的炒鍋緊挨著烤白薯烤爐，兩種香味混雜在一起，交替著向你襲來，直往鼻子里鉆，連價(jià)都不問，隨口喊一句：來一斤！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">八九十年代，農(nóng)村運(yùn)輸還離不開馬車，農(nóng)民種地一部分也用牛馬，牛馬騾驢都有一定市場，那時(shí)這種交易仍然保留著傳統(tǒng)的拉指頭袖筒操作，一拉一笑生意作成了，一拉一搖頭，生意沒談成。我經(jīng)常在集上碰到熟的養(yǎng)殖戶。養(yǎng)殖戶老王經(jīng)常到集上賣羊，他家的羊大小有幾十頭。也經(jīng)常碰到養(yǎng)驢專業(yè)戶老于，他有時(shí)也是來集上看看行情，有時(shí)他家的驢不夠賣，看到合適的驢也買回去。他搞養(yǎng)殖較早，家里在市里有門面，開了個(gè)驢肉館，做驢肉全席，生意很火，常常是顧客盈門。他家門面上寫著＂天上龍肉，地下驢肉＂開始我不明白，只是覺得是驢肉好吃的程度用龍來比喻。后來才知道是大清皇帝乾隆品嘗驢肉后，留下“天上龍肉，地上驢肉”的評語，流傳至今。當(dāng)然，龍是中國上古傳說中的神異的動物，乾隆雖然是一國之君，也無緣品嘗龍肉的味道，其所說的“龍肉”實(shí)際上是飛龍鳥，即產(chǎn)于黑龍江大興安嶺地區(qū)特產(chǎn)的榛雞。</p> <p class="ql-block">大集按照他固定的日子，日復(fù)一日年復(fù)一年。一晃幾十年過去了，雖然如今村村都有了集市，但趕大集依然是人們的習(xí)慣。它同城里的大集一樣，城里人仍然愛去趕集?，F(xiàn)在的大集比原來大了，攤位多了，我總覺得現(xiàn)在的大集同過去的大集比少了些原汁原味，卻多了些商業(yè)氣息，但我還是逢集必趕，可能是多年的一種習(xí)慣，也許這就是一種民俗民風(fēng)的傳承。</p>
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