<p class="ql-block">突然間很懷念兒時(shí)的味道，想吃豬油炒的菜。記得小時(shí)候年年媽媽都會(huì)養(yǎng)幾頭豬，快過年時(shí)殺了吃肉肉。這個(gè)時(shí)候媽媽就會(huì)?豬油，這個(gè)豬油在當(dāng)時(shí)可就是我們家一年吃的油了。</p><p class="ql-block">我就幫媽媽燒火，最愛吃油子了啦……很香、香香脆脆的，好吃極啦!</p><p class="ql-block">現(xiàn)在條件好了，很多年不吃豬油的。其實(shí)吃豬油對身體健康還是有好處的，有必要適當(dāng)?shù)爻孕?。?dòng)物油和植物油相互補(bǔ)充食用對身體健康非常好。</p> <p class="ql-block">一定要選擇上好的豬板油，我買了10斤的。這樣出油多，油好沒有異味。</p> <p class="ql-block">把買回來后把豬板油用溫水清洗干凈，多洗幾遍。洗掉表面的臟東西(豬毛、血)洗完了就是這樣的了，很干凈。</p> <p class="ql-block">把洗好的豬板油改刀，切成這樣的小方塊，好熬制，出油快。</p> <p class="ql-block">把切好的豬板油冷水下鍋煮開，這時(shí)加入料酒袪除異味。</p> <p class="ql-block">鍋開后把上面的血沫子，撇出來扔掉。</p> <p class="ql-block">另外找一個(gè)鍋加入冷水</p> <p class="ql-block">這時(shí)把炒好的豬板油倒入鍋中，中火熬制。記住不能大火容易糊的。</p> <p class="ql-block">這時(shí)往鍋里加點(diǎn)鹽，不知道為什么，跟媽媽學(xué)的。我想有可能是為了能長時(shí)間存放吧!</p> <p class="ql-block">熬上一會(huì)，當(dāng)看到鍋里的水不白了，變透明時(shí)，就可以加入大蔥段和姜片了。這是為了熬制出來的豬油更香。</p> <p class="ql-block">看看，已經(jīng)開始大量出油啦……</p> <p class="ql-block">繼續(xù)熬一會(huì)，舀出來看看油清亮透明。</p> <p class="ql-block">這時(shí)基本上熬好了板油發(fā)黃了</p> <p class="ql-block">這樣成色就熬好了，把油子了撈出來就可以的。</p> <p class="ql-block">完美，一鍋豬油熬制好啦!??</p> <p class="ql-block">這是涼透的豬油，凝固了。</p> <p class="ql-block">裝了兩小瓶，一大瓶子。</p><p class="ql-block">小瓶里的涼透了，凝固了就是白色的，大瓶里的還是透明的，沒有涼透的，這時(shí)油是液體的也沒有凝固喲!</p><p class="ql-block">這樣就可以放在陰涼處儲(chǔ)存好，在平時(shí)做菜時(shí)拿出來用，非常方便，美味又營養(yǎng)。</p> <p class="ql-block">最后這個(gè)就是我最愛吃的油子了，香香脆脆的，非常好吃。</p><p class="ql-block">當(dāng)然油子了的吃法很多喲!</p><p class="ql-block">1、可以直接拿來吃，香香脆脆的。一口咬下去，滿口留香。</p><p class="ql-block">2、可以把油子了切成碎沫，再搭配些青菜，調(diào)成餡料，做包子，餃子都好吃的。</p><p class="ql-block">3、可以平時(shí)做青菜時(shí)加入油子了，炒菜也非常好。</p>
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