<p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 俗話說＂梭魚頭，鲅魚尾＂可我們這里的人都叫＂燕魚尾＂。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 生活在渤海灣一帶的居民都知道，每年春天開河后漁民最先捕到的是梭魚，待到秋天最后捕到的是燕魚，封海的時(shí)候也就到了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我們家有個(gè)延續(xù)下來的生活習(xí)慣就是秋儲燕魚，不知從什么時(shí)候，也不知道是從哪一代，一直延續(xù)至今。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 每年中秋節(jié)前后大量的燕魚上市。這個(gè)季節(jié)，早市、超市的商販都在叫賣燕魚，這時(shí)的燕魚正肥、正旺、圓溜溜、肉滾滾，味道鮮美，蛋白豐富。</b></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> <b style="font-size:22px;">記得小的時(shí)候家里很窮，買不起燕魚。每到中秋或十一左右母親和我的姥姥開始忙著囤積青魚，我們這里人都叫它青皮子。那時(shí)青魚最便宜才幾毛錢一斤，每年將腌制好的青魚掛在外面晾曬以備過冬，左右鄰居也都紛紛效仿，家家都買些青魚，串上串，再一串一串掛在外面晾曬……</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> “春生夏長，秋收冬藏＂現(xiàn)在是九月下旬，正是收藏的最好時(shí)節(jié)。應(yīng)該趕在冬季到來之前把魚藏好。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 后來那種小青魚不見了，我家又開始腌制燕魚。如今腌制燕魚是我們家準(zhǔn)備越冬的重要內(nèi)容。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 今天早上我買了十斤燕魚，按照我家流傳下來的燕魚存儲方法分三部：一、先將買來的燕魚洗凈，之后用刀把他們切成兩片放到案板上去掉內(nèi)臟再撒上適量的鹽。二、將魚放到通風(fēng)、干燥的地方晾曬。記住不要暴曬因?yàn)槲覀儠竦牟皇囚~干兒。不要時(shí)間過長，一般半天即可(陰天除外)，這樣可以保持口感新鮮，然后將晾好的魚收回，再一片挨著一片壓實(shí)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">三、將曬好的燕魚分別用包裝袋包好放入冰箱待用。到了隆冬這些腌制好的燕魚可以蒸、炸、紅燒、包餃子、燕魚燉寬粉都是不可多得的美味佳肴。我家一般都是炸燕魚，即方便又下飯，米飯、咸魚真是絕配！深受我們家小朋友的喜愛。</b></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 雖然現(xiàn)在我們已經(jīng)擁有多種多樣的現(xiàn)代化保鮮方式，但是古老的秋收冬藏在保鮮之余也會讓你更加意外的享受到那種獨(dú)特的原始味道。</b></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 時(shí)至今日，這種古老的原始腌制方式流傳至今，依然影響著我們家的日常飲食。這種古老原始的存儲方式蘊(yùn)藏著我們幾代人的勞動成果，積累下來的經(jīng)驗(yàn)流傳至今，秋儲冬藏一直留在我的記憶深處。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">這就是我們家的中秋習(xí)慣。</b></p>
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