很多初學(xué)的朋友面對一堆工具總是眼花繚亂，我也是這樣過來的呢！經(jīng)過一段時間摸索實(shí)踐，總算有所收獲。寫下心得，算是小結(jié)，也給需要的人參考，這也算是向許多熱心的廚友學(xué)習(xí)和致敬吧！ 1.第一個重要的工具是電子秤。之所以放第一位是因?yàn)楹姹旱母鞣N配方用量并非隨意，各原料用量基本都是根據(jù)西點(diǎn)的科學(xué)的原料烘焙比計算出來的，所以初學(xué)者一定要嚴(yán)格遵守用量的準(zhǔn)確，這會提高成功率。 2.切面刀。這就不多介紹了，塑料和金屬的材質(zhì)都有，便宜好用，必不可少。 3.硅膠刮刀。有分體和一體兩種，主要用于翻拌及清理面盆壁等。分體式的較軟，一體的硬些，無所謂哪種好，喜歡順手就行。 4.硅膠刷。同樣有分體式和合體兩種，建議這種刷子配上兩把，用于不同材料的刷面。比如刷蛋液，刷黃油，好用好清洗。 5.分蛋器。用于分離蛋黃蛋清，水平高的親也可以用空礦泉水瓶代替哦！ 6.打蛋器。有手動和電動兩種，手腕力大無窮有耐力的親可以只備手動的，不然的話還是建議都備下，做蛋糕餅干或者打發(fā)淡奶油都需要的。 7.硅膠面板和搟面杖，不用多說，必備。 8.量杯。方便取液體用量，至少1個，我備了3個，好用。 9.戚風(fēng)蛋糕脫模刀。如果你徒手脫?？梢缘脑捯部梢圆灰ㄗh選用。 10.不銹鋼打蛋盆。喜歡做6蛋以上蛋糕的親建議至少要選直徑在20cm以上的，也可以用較深的不銹鋼鍋代替。 11.不銹鋼面粉篩。圓的是傳統(tǒng)樣式，杯狀的是手持式，各有各的方便，所以我各備了一個。選用這種材質(zhì)是因?yàn)榉奖闱逑础? 12.烤箱用溫度計。如果你的烤箱小于38升，建議備下，以確保烘焙溫度的準(zhǔn)確把握。 13.錫紙和烘焙紙。如果你想要漂亮的烤色且又不想痛苦地洗模具烤盤的話，兩樣都要常備哦！ 14.面包機(jī)。初學(xué)者必備，而且可以充當(dāng)揉面機(jī)，攪拌機(jī)。作為初階還是不錯的。 15.烤箱。容量越大，溫度越穩(wěn)定。建議選用35升以上容量的，上下管分開控溫。我這個是38升的。 16.廚師機(jī)?？释夥抛约旱挠H可以用它擺脫揉面和打蛋的折磨了，堪稱神器，很贊?? 17.餅干模。有很多造型，選喜歡的就好。 18.菊花模和蛋撻模。做蛋撻和各種撻類點(diǎn)心都要用到。 19.拉網(wǎng)刀。喜歡花式面包的造型必備。 20.不銹鋼裱花嘴。樣式很多，用于蛋糕裱花和曲奇餅干制作。如果你不是經(jīng)常裱花的話備上兩三個常用的就行，沒有必要買成套的。 21.三能金色不沾烤盤?？鞠渑涞目颈P多數(shù)導(dǎo)熱太快，而且做不到不沾。這個烤盤做蛋卷常用，烤面包也很好，同樣溫度下用此烤盤不用擔(dān)心底部會烤過頭。其他牌子我沒用過，看各人喜歡吧。 22.斜紋吐司盒和六寸活底蛋糕模。常備，常用。吐司盒我用的是三能金色不沾的，大愛！ 23.七寸陽極戚風(fēng)蛋糕模。硅膠和金屬材質(zhì)的都有，看各人喜歡。 24.樂葵薩瓦林戚風(fēng)蛋糕模具。最愛的蛋糕模具，硅膠，不沾。我這個是8寸的。特別提示，烤時不要直接放在烤網(wǎng)上，最好放在烤盤上烤，這既是底部烤色的需要，也是模具使用壽命的需要。 25.方型蛋糕模和披薩盤。這個要根據(jù)烤箱容量選擇尺寸和數(shù)量。 26.瑪?shù)铝盏案饽＞?。一個迷你的，一個大些。我喜歡大的，小的做著有點(diǎn)費(fèi)勁，不過小孩子喜歡。 27.蛋糕盒。這個選用，我買主要是為了帶蛋糕方便。 打開的樣子。貌似可以用來代替裱花臺哦！ 好了，一口氣寫下這么些，吃塊海綿蛋糕慰勞一下自己！ 曬一下前段時間做的抹茶戚風(fēng)，知道是用了哪個模具了吧？
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