樂不思蜀（4）——樂山

雙木

這座城的繁華曾令杜甫由衷贊到“嘉州酒重花繞樓”，這座城絕佳的風景曾讓宋代邵博稱贊“天下山水之觀在蜀，蜀之勝曰嘉州”。在這座城里，杜甫豪飲醉臥，黃庭堅流連忘返；這里是陸游最不舍的游地，是蘇東坡最想落腳的桃花源，郭沫若魂里是她，夢里也是她…… 樂山的城市宣傳主題口號是：樂山，樂水，樂在其中。樂山之樂還與它豐厚的美食文化密不可分，素有“食在四川，味在嘉州”之美譽。 樂山，這個距離成都僅僅150公里的城市，因為一座大佛而聞名世界。然而，樂山不僅大佛有名，美食更是獨具一格，有著讓聞者垂涎，吃者難忘的巨大魔力。所以，如果有人敢說成都是宇宙美食中心，那么總有人會笑而不語，這個人十有八九來自樂山。 樂山大佛景區(qū)樂山大佛的形象早在學生時代的課本上，就和長城、故宮、黃果樹瀑布、桂林山水等一道出現(xiàn)，構成一代代人對美麗中國的共同印記。即便已經很熟悉，但當你真正看到大佛的那一刻，還是會被眼前的壯觀所震撼。開鑿于唐代開元元年（713年）的大佛，從頭到腳，每一個部位被鑄造的無限大，連大大的腳指頭都能接受各地游人仰視！如今他1300多歲了，平頭方臉細眉，頭上有1051個小螺髻。他端坐著，靠著滿山蒼翠，視線前方是遼闊河山。1000多年的時空如流水，從眼前一晃而過，天地已換了容顏。山風、河流、云霧、人煙……又似乎什么都沒變。“山是一尊佛，佛是一座山”，站在三江并流前，想和既帥且萌的大佛肩并肩，看盡這世間滄海桑田。 佛——蘇軾 樂山大佛位于樂山市，岷江、青衣江和大渡河交匯處凌云山棲霞峰的巖壁上，又名凌云大佛，被聯(lián)合國教科文組織批準為“世界文化與自然遺產”。造型為彌勒佛坐像，是唐代摩崖造像藝術的精品。觀賞高大雄偉的樂山大佛，不禁驚嘆于古人在沒有現(xiàn)代大型工具的情況下，竟能打造出如此精美的大佛。 樂山大佛以其壯觀，宏偉，讓人稱道，但是在樂山景區(qū)那并不能完整的看到大佛，真切感受它的巨大最好的大佛觀賞地點是在江上，坐著游船到三江匯流處遠望，這里能夠觀看到大佛全貌，同時還能看到三江匯流的景觀。乘船蕩漾在江面上，一覽大佛的全貌，留下珍貴的照片，還可以欣賞岸邊的風景。 岷江、青衣江和大渡河三江匯流處 樂山大佛一直就是佛教圣地，在巨大的佛像面前，雙手合十，心平氣和地祈福，為自己、為家人、為朋友求一份平安、健康。 大眾的旅游路線是走樓梯到凌云寺，然后到達大佛的頭部，從九曲棧道由大佛的頭部往下走。走到大佛腳部時拍拍照留念，然后再走上去。去感受大佛的巍峨莊嚴，僅僅是大佛的腳面就可以圍坐上百人。在大佛腳下可以仰視整個大佛。 巨型睡佛在樂山大佛外圍，有一尊由幾座山體組合而成的“巨型睡佛”。睡佛呈仰面朝天姿勢，體態(tài)端莊，輪廓清晰可辨。睡佛的頭身足分別由烏尤山、凌云山和龜城山三山聯(lián)成。著名的樂山大佛恰好位于睡佛的心臟部位，頗為神奇。遠觀睡佛，佛頭由整個烏尤山構成，山上的石、翠竹、綠蔭、山徑、亭閣、寺廟，分別呈現(xiàn)為巨佛的發(fā)髻、睫毛、鼻梁、雙唇和下頜；佛身由凌云山構成，山上九峰相連，猶如巨佛寬廣的胸膛、渾圓的腰和健美的腿；腳板翹起的佛足是龜城山的一部分。整個佛體逼真、自然，猶如天造地設，毫無人工痕跡。 猜一猜街道兩旁數上的鳥巢是做什么用的嗎？對，就是路燈。漂亮還有詩情畫意?? 在樂山除了眾所周知的樂山大佛，誰還料到大佛背后的東方佛都如此震撼。摩崖石刻雕像??為主的震撼佛像，中西結合的元素，各地各國的佛像都有，大理、印度、尼泊爾……東方佛都與樂山大佛西門僅一墻之隔，是個近幾年開發(fā)的新景區(qū)，有百余種形態(tài)各異、栩栩如生的佛像。世界自然保護聯(lián)盟遺產部主任，考察東方佛都時，稱贊東方佛都是一項了不起的工程，稱之為“東方的盧浮宮”。如果到樂山，這里也是值得一看的地方。 東方佛都國家4A級景區(qū)，與樂山大佛同在樂山市凌云九峰。始建于1989年，落成于1994年，薈萃世間石刻佛像珍品萬余尊。東方佛都是基于唐代時期的風貌，由四川美院的老一輩教授們雕刻的上萬座佛像群組成，其中有170米長的臥佛，51米高的藥師佛站像等大型雕塑，以及各類型摩崖石刻組成。這里其實算不上是宗教場所，所以不會像樂山大佛景區(qū)一樣，有那么濃郁的宗教氛圍，整體游覽下來，就像一個巨大的，建在凌云山中的石刻博物館。 雖然是近代雕刻作品，但因為樂山這片土地濕潤的環(huán)境，加上土壤豐潤的質地和稀少的日照，所以有些石刻上面覆蓋著青苔，看起來有種吳哥窟中幾百年前石刻的質感。 進園子里主要是看??人造佛像和了解佛教故事、人物。游覽東方佛都時最好請一個導游，就好比你去博物館一樣，如果只是單純看展品，是很難獲得精髓的。而這個景區(qū)里面集合了幾乎全世界各個地方的著名佛像，所以導游能夠幫助你更系統(tǒng)的了解佛教文化和雕刻藝術。 所有佛像都是上世紀90年代開始雕刻的，而170米的臥佛也有兩種說法，一種是東漢時期的臥佛，在上世紀80年代的大雨后，沖刷出來了一部分，然后才被挖掘出來；另一種是說也是在上世紀90年代，由川美師生打造。當然后一種可能更可信。 千佛塔 臥佛 《風云雄霸天下》取景地連心山：這里是拍攝郭富城、鄭伊健版本《風云》的取景地之一，所以如果看過這一版本《風云》的朋友們，可以去尋找一下熟悉的場景。 強烈推薦萬佛洞，尤其是里面各式各樣的佛像，看的真是驚為天人。萬佛洞填補了樂山大佛少石窟群的空白。 藥師佛，高51米。這是一個匯聚了全球佛教造像的摩崖石刻博物館，所以從藝術角度來講，本身是足夠精致的，而從博學多知這個角度來說，這里可以非常全面的通過石刻，來給你對比展示各不同佛教流派以及與之有關的故事，很漲知識。仿造大足石刻的。170米的臥佛，51米的藥師佛，33米的坐佛，這些都是大型的雕刻，所以看起來真的很壯觀，都是掏空的山體當中所修建的，即使是現(xiàn)代時刻也很令人震撼。 高33米的釋迦摩尼坐佛。 形態(tài)各異，栩栩如生。 各種墻壁之上的石刻畫像，掛滿青苔，還有許多熟悉的元素，比如莫高窟的飛天反彈琵琶…… 還有一些小型石像也是仿造國內其他石窟建造，比如麥積山和云崗石窟，千手觀音等，另外就是東南亞及印度等地的知名佛像，比如跳舞的濕婆。八戒寺高棉的微笑等。 很多網評都說這里是個“假”景區(qū)，沒啥意思。其實出發(fā)點不同，感受也會不一樣，如果從歷史角度講，這里確實是后朝建立的，沒啥太多背景可以挖掘。但從認知世界的角度來講，這里就像北京的民族園、深圳華僑城的世界公園一樣，匯聚了你可能這輩子都沒機會去看到的景象。 這里沒有人會給你推香火，給你講解簽文，除了導游，這個景區(qū)幾乎不會給你推銷任何東西，這一點的體驗感，我要給與好評。 劉慈欣在《三體》中表述的末日場景下，只有刻在石頭上的文字能夠以數十萬年為單位留存于世，相比起來，其他所有的媒介方式都顯得短暫。所以希望這個景區(qū)還可以讓千年以后的人們有一些歷史遺跡可以挖掘，讓這些文明，可以承前啟后，生生不息。 樂山實在是好吃的有點出類拔萃了！走在樂山街頭，會發(fā)現(xiàn)一個非常有意思的現(xiàn)象。“代四孃”、“馮三孃”、“紀六孃”、“王大姐”、“李大姐”、“二妹”、“九妹”、“葉婆婆”、“馬婆婆”……這里不僅餐館多，而且酷愛用女性的稱呼命名。無論是嬢嬢，還是姐姐妹妹和婆婆，在我看來都是特別能干的一群人。他們不僅要操持家務，撫養(yǎng)孩子，在那個物質匱乏的年代，也擔當起了養(yǎng)家的重擔。很多女性選擇了開餐館，這個看似容易卻辛苦的行業(yè)。而樸實的勞動人民取名字都很直接，老板常常直接冠以自己的名字，只是沒想到樂山特別的多。我可以負責任的告訴大家，在樂山選擇這些店絕對不會錯，即是你有一個128G的胃，也不要忘記帶上健胃消食片喲！ 海匯源老燒麥店這家上過《舌尖》的老店，如今是本地人和游客都鐘愛的餐館，10點過到店時，店內人頭攢動，根本沒有空位。店面左邊的幾個蒸鍋上，一籠一籠的竹屜壘的像小山一樣，蒸騰著茫茫白。包燒麥的阿姨手腳麻利，不定時就要掀開蒸籠蓋，澆花一般的給燒麥灑水保持鮮度，白色的燒麥像一窩乖乖的小白兔，人們排著隊等待著那一籠美味被收入己懷。燒麥的皮很薄，咬起來韌勁十足，餡兒是肉和蔥末混合，每一口都是滿足，若是想解膩，秘制辣醬和醋是最佳伴侶。與成都街上早餐攤販賣的糯米燒麥不同，海匯源的肉燒麥皮薄，但是口感認定是韌勁兒十足，餡料十足但不膩。為了良好的口感，店里幾十年如一日，堅持手工完成各項工序。和面、搟皮、拌餡、包燒麥、裝籠需要七八個店員協(xié)作完成。老店面對食物的吹毛求疵，無疑增加了自己的人工成本與物料成本，但是這一系列付出，都會被消費者傳為佳話。 與成都街上早餐攤販賣的糯米燒麥不同，海匯源的肉燒麥皮薄，但是口感認定是韌勁兒十足，餡料十足但不膩。為了良好的口感，店里幾十年如一日，堅持手工完成各項工序。和面、搟皮、拌餡、包燒麥、裝籠需要七八個店員協(xié)作完成。老店面對食物的吹毛求疵，無疑增加了自己的人工成本與物料成本，但是這一系列付出，都會被消費者傳為佳話。 甜皮鴨是樂山當地特色美食之一，當地到處都是甜皮鴨店?？梢哉f是樂山的城市名片了，其地位就像武漢的周黑鴨，北京的烤鴨。甜皮鴨按斤稱，根據人數和食量來買。兩人食建議買半只，半只鴨稱重大概40元左右。甜皮鴨色澤棕紅，一口咬下，連皮帶肉，甜蜜蜜的糖液裹著酥脆的鴨皮和肥嫩的鴨肉。吃一口香甜滋味填滿口腔，脂肪與糖分融合的美味，讓人根本停不下來。樂山甜皮鴨制作工藝比較獨特，在沿用清朝御膳工藝的基礎上，在民間經改良后，通過先鹵后炸的做法，最后在外皮上涂抹糖漿，才出現(xiàn)了這道別具風味的特色美食。 樂山本地最受歡迎的兩家甜皮鴨連鎖，趙鴨子和王浩兒紀六孃。二者代表了兩種風格的甜皮鴨，區(qū)別在于紀六孃鴨皮上，而趙鴨子的特色在于肉上。我更偏愛趙鴨子，實在撐的沒胃吃，打包帶走。買的半只鴨子，吃完還念念不忘那個味道??????。 樂山名小吃燕窩絲 馮三孃翹腳牛肉門口排著長長的隊伍 英子油炸，原本就不愛吃油炸食品，沒嘗試，可是這里也是高朋滿座。 樂山最知名也是最火爆的缽缽雞，要排很久的隊。店鋪兩層很大，自己拿菜，吃多少拿多少，不夠還可以接著拿。 六孃烤魚片一魚兩吃 九妹鳳爪這家鳳爪已經被網上吹爆了，很多種口味。因為手術恢復階段，醫(yī)囑不能吃辣，所以，抱憾而去???? 口水雞 涼糕 闕記粑店闕記粑店在樂山街邊到處都是，很久之前的樂山街道，總能聽到賣蒸蒸糕的梆梆聲，如今，梆梆聲已被店外的車水馬龍掩蓋，而闕記粑店還保留著當初傳統(tǒng)的蒸蒸糕的制作方式。作為元老級粑店，堅持手作，以甜為主的有三十多種品種。這一口甜咪咪的滋味，成為無數樂山引以為傲的味道。來樂山早餐可以一周不重樣，葉兒粑、玉米粑、發(fā)糕、粽子真的無法拒絕這種軟糯香甜，每一樣都想帶回家。對于這種老店，情懷比味道來的深刻吧。 趙記原創(chuàng)三鮮冰粉。冰粉也是來四川必吃的一道甜品，但叫冰粉，跟粉沒有任何關系，它的形態(tài)類似于龜苓膏或者果凍。而樂山人則把冰粉發(fā)揚光大，推出了花式冰粉，簡而言之，除了傳統(tǒng)的紅糖冰粉，還加入了各種堅果水果等等。花式冰粉里面最豐富的配料:香蕉、紅豆、醪糟、小湯圓、紅糖、糍粑、葡萄干等等，興沖沖一大碗冰粉口感很好，滑，軟，嫩，Q ，晶瑩剔透很是惹人愛，這種看起來非常仙氣的食物，卻是最尋常的街頭小吃?？梢运闶潜救俗钕矚g的甜品了。我們進店點了招牌的酸梅冰粉，素素靜靜，一碗鮮美清涼，比較能還原冰粉本來的樣子，只加醪糟、小湯圓。樂山的冰粉應該都不會太難吃，行業(yè)水準在那里。看各家配料，我覺得趙記的醪糟很香，是小時候那種味道，只是簡單搭配冰粉都會好吃，所以這家的酸梅最為出名。而我尤為喜歡小湯圓兒，又糯又可愛，甜蜜蜜的。 樂山的物價真的感人，5元、7元一碗的冰粉成都北京好像都買不了，這里的冰粉跟普通的不一樣，肉眼可見的小氣泡果然是手搓的，口感很Q 彈。 豆腐腦印象中，豆腐腦無非一碗白凈的嫩豆腐，加入或咸或甜的佐料。但樂山的豆腐腦卻讓我一口驚艷。以細嫩的豆花和爽滑的紅薯粉條為底，加上一大勺用骨頭高湯勾芡的噴香濃汁，輔料還有炸黃豆、大頭菜粒、辣椒油、香蔥芹菜末，熱熱鬧鬧一大碗。在這里，豆花倒成了配角，香濃的湯汁才是主角。而這些是我吃了之后才知道的。當我以一個小白的身份舀起一勺豆腐腦送入口中時，鮮嫩爽滑脆咸香辣燙……各種口味和味覺交織在一起，仿佛在嘴里爆炸出一個小宇宙，同時，豆花、粉條、湯汁又是那么柔嫩潤和，它們在我的舌尖纏繞縈回，讓人欲罷不能。只一口，我就驚呼“原來這么好吃！”難怪樂山人常說“今天天氣好，上街吃碗豆腐腦”，良辰與美食，都不能辜負。 鍋粑饅頭 “食在四川，味在樂山”，樂山在四川美食江湖中的地位，就像順德在廣東美食的地位。說到四川，游客大都會想去成都吃吃吃，而會吃的成都人，會選擇坐50分鐘的高鐵去樂山。比起成都，樂山是一座低調到被忽略的城市。除了聞名天下的樂山大佛，這座小城里充滿煙火氣息的美味。 愛的時候不辜負人，睡的時候不辜負夜晚，玩的時候不辜負風景，吃的時候不辜負美食，活的時候不辜負家人朋友，一個人的時候不辜負自己。 在一切無常的變幻里，愿我們盡力活得絢麗些，活出最好的樣子。

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