<p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">注意，不同品牌的豌豆粉做涼粉的比例是不同的，這一點(diǎn)一定要按說明配比。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">一、這款豌豆粉的配方比例：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">粉水</b><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">重量</b><b style="font-size:22px;">比（單位是克）：100克粉:1000克水；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">粉水</b><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">容量</b><b style="font-size:22px;">比（單位是杯）：1:6 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">即一杯豌豆粉，要加水6杯水。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">注意：廠家介紹的比例是1碗粉，6碗水。千萬別誤認(rèn)為兩者</span><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">重量</b><span style="font-size:22px;">是1:6。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">因為淀粉和水的比重不同，63克豌豆粉和100克水的體積大體相等。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">我昨天就犯了這個錯誤，按100克的粉600克的水，做出來的涼粉很硬。要是沒有電子秤，用容器量，就按1:6的等份比例。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">一碗粉太多了，一頓吃不了，不過有人說，一頓用不了放涼水里泡著第二天吃也行。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">其實(shí)100克的粉三個人一頓也吃不完，估計夠5人吃。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">二、這款豌豆粉的配比是（單位容量）：</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">1、買粉時送的量杯，粉和水的容量比：1杯粉:6杯水（1:6）。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">2、把粉和水?dāng)嚢杈鶆?，放中火上煮，一邊煮一邊不斷地貼鍋底攪拌，防止糊鍋底，鼓大泡后再煮5-6分鐘即可關(guān)火。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">3、立即倒入容器自然冷卻。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">把粉糊倒入容器，自然晾涼更好，著急吃也可以把容器坐在涼水盆里，加速冷卻。</span></p> <p class="ql-block">熱氣散發(fā)后容器上面最好蓋上蓋子，免得表皮變硬（用保鮮膜最好是涼點(diǎn)再蓋，免得熱氣會促使它釋放不健康的元素）。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">涼粉糊涼透完全凝固后，翻扣到菜板或盤子里，根據(jù)個人喜好切條或塊，放盤中備用；</span></p><p class="ql-block">切點(diǎn)香蔥、香菜末放到?jīng)龇凵厦?，把調(diào)好口味的料汁倒入，再澆點(diǎn)香油翻拌均勻即可食用。</p> <p class="ql-block">醬汁制作：</p><p class="ql-block">大蒜切末放入碗中，鍋燒少許熱油澆到大蒜上；倒入生抽，鹽、耗油，香醋（或白醋）、糖、辣椒油等攪拌均勻調(diào)成醬汁；</p><p class="ql-block">把熟芝麻或熟花生碎撒在涼粉上，澆上醬汁，美味的豌豆涼粉就做好了。</p><p class="ql-block">注意，喜歡糖醋口味重的，就多放糖和醋。這些材料可根據(jù)個人喜好投放。</p><p class="ql-block">（醬汁都放完了，才想起沒拍照，就剩碗底這點(diǎn)了，就意思一下吧?。?lt;/p> <p class="ql-block">今晚做的家人都說非常好吃，想吃的就動手試試吧！</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">三、這款豌豆粉的粉水</b>（重量單位：克）<b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">重量比是：1:8</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">這次買的豌豆粉和原來的不一樣了，它的比例是1:8。即100克的粉，800克的水。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">注：實(shí)踐證明，把100克的粉和800克水（不同的牌子比例也不相同）倒入鍋里，攪和均勻，開中火煮，一邊煮一邊攪和，就不會糊鍋底，也不會因攪拌不均勻而出現(xiàn)涼粉塊，當(dāng)冒泡后，顏色全變半透明狀了，就關(guān)火，趕緊倒入容器。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">這樣做，即簡單還沒有結(jié)塊現(xiàn)象。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">待自然涼透了就可以切了。如果著急吃 ，也可以把這個容器坐在涼水里，加速冷卻。如果表皮凝固好了，中間還熱，說明沒涼透，中間就沒凝固好，那就把涼水加入這個裝涼粉的容器里 可以使涼粉更加快速涼透。</b></p> <p class="ql-block">四、這款豌豆粉 單位：粉水重量比1:6</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">2023.6.9 天熱了又到了吃涼粉的時候了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">今天做的是第二款豌豆涼粉，做了兩杯豌豆粉（1:6），一方盤不滿，下次做三杯，估計能剛好滿盤。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">這東西成本非常低，大家都愛吃，就多做些。</span></p> <p class="ql-block">想吃辣的就再倒入辣椒油即可</p> <p class="ql-block">辣椒油</p> <p class="ql-block">兩種料汁</p> <p class="ql-block">辣味</p> <p class="ql-block">原味</p> <p class="ql-block">今天中午做兩盤，一盤原味（不辣）的，<span style="font-size:18px;">一盤辣的（辣的放點(diǎn)辣椒油或小米辣圈），為了好看我都放了一些紅彩椒粒、香菜，待上桌時把兩種汁料分別倒入即可。</span></p> <p class="ql-block">粉和水的比例：1:1.5</p><p class="ql-block">100克的粉加150克的水，也可以根據(jù)個人的口味調(diào)整比例。如果水比例多些，腸粉就會嫩滑一些，水少一些則會有嚼勁一些。</p>
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