<p class="ql-block"><span style="color: rgb(51, 51, 51);">有種食物，看起來平平凡凡，卻被稱為“接近完美的食物”，它就是——雞蛋！</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">雞蛋，向來廣受吃貨們的歡迎，美味又營養(yǎng)，很多人每天都會吃上一兩個。不過，大家都知道吃雞蛋對身體好，卻少有人知道它到底有多好！</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">今天就和大家來聊一聊雞蛋~</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>雞蛋，營養(yǎng)接近完美的食物</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">雞蛋接近“完美食物”的稱號，可不是隨隨便便說的。</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">在營養(yǎng)學界，雞蛋一直被認為“全營養(yǎng)食物”，有營養(yǎng)專家表示“雞蛋幾乎包含生命需要的所有重要營養(yǎng)素”。</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b>來，看看雞蛋都有哪些優(yōu)點：</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b>1、補充營養(yǎng)</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">雞蛋中含有人體所需的全部8種必需氨基酸，蛋白質(zhì)類型和氨基酸構(gòu)成都非常完美。</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">此外，雞蛋含有身體需要的維生素A、B2、B12、D、E和葉酸、膽堿、卵磷脂，以及鈣、鐵、硒等礦物質(zhì)。</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b>2、保護血管</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">雞蛋的蛋黃中，含有保護血管的葉黃素以及鐵、硫等微量元素。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b>3、增強記憶</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">蛋黃含有的卵磷脂和卵黃素，有利于神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。蛋黃可真是個好東西呀~</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b>4、清熱補血</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">中醫(yī)大大李時珍在《本草綱目》寫到：雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫；蛋清能清熱，蛋黃能補血。</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b>5、控制體重</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">想要減肥的小仙女看過來了！雞蛋富含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠大大增加飽腹感。你吃了雞蛋后，對于食物欲望就沒那么強烈，能夠減少熱量的攝入。</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">在雞蛋吃法上，會吃的國人有著無數(shù)種創(chuàng)意，不過要提醒大家的是，有一些吃法的的確確會危害人體的健康！</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block"><b>雞蛋最差的3種吃法，勸你少吃</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b>1、生雞蛋或溏心蛋</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b>上榜理由：</b>易引起食物中毒、感染寄生蟲以及增加肝臟負擔</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b>沒有煮熟的雞蛋，不但有沙門氏菌污染導致食物中毒的可能，還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">前者會影響蛋白質(zhì)的消化吸收；后者能與食物中的生物素結(jié)合，導致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。經(jīng)煮熟，這兩種物質(zhì)才會被破壞。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">此外，生雞蛋含抗胰蛋白酶，會抑制胃腸道對蛋白的吸收。這樣，大量還沒來得及消化的蛋白質(zhì)就跑到了大腸里，在大腸桿菌的作用下發(fā)生腐敗，會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b>這些有毒物質(zhì)，一部分被排出體外，還有一部分需要肝臟進行代謝，這就大大增加了肝臟的工作量。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">看到這些危害，經(jīng)常吃生雞蛋或者喜歡吃溏心蛋的人是不是覺得瑟瑟發(fā)抖？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>2、煎蛋</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>上榜理由：</b>營養(yǎng)損失慘重</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">雞蛋經(jīng)過油煎，營養(yǎng)可以說是“損失慘重”，比如維生素B1、B2的損失率分別為15%和20%，葉酸損失高達65%。</p> <p class="ql-block"><b>3、茶葉蛋</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b>上榜理由：</b>刺激腸胃，影響吸收</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">茶葉和雞蛋都是好東西，不過，把二者合二為一，反而“正正得負”了。</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">不僅營養(yǎng)價值下降，對胃還有一定的刺激性，久而久之，會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">尤其是營養(yǎng)不良、胃潰瘍、缺鐵性貧血等病人，兒童、孕婦等，不宜吃茶葉蛋。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">除了上邊3種，還有兩種沒那么常吃，但是也非常不健康↓↓↓</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block"><b>這兩種吃法也不推薦</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>1、虎皮蛋</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>上榜理由：</b>增加癌變風險</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">雞蛋被扔進油鍋的剎那，就注定了與營養(yǎng)無緣。</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">經(jīng)過高溫油炸，雞蛋會發(fā)生氧化，產(chǎn)生致癌物（高溫油炸食品屬于2A類致癌物），而且，烹飪過程中使用的大量油還會讓人長胖。</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>2、毛雞蛋</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b>上榜理由：</b>易引起細菌感染</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">毛雞蛋，說白了就是沒有完全孵化的雞啊。</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">這確實是種相當重口味的吃法～不過，甲之蜜糖乙之砒霜，毛雞蛋就是一種愛的人非常愛，不愛的人聽到都反胃的食物。</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">不過，毛雞蛋的絕大數(shù)營養(yǎng)在胚胎發(fā)育過程中已經(jīng)流失掉了，跟新鮮的雞蛋根本沒法比。</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b>而且，毛雞蛋容易被微生物感染，常吃還可能會危害身體健康。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">當然了，這些蛋偶爾吃吃，一飽口福也沒多大關系，但從營養(yǎng)價值和安全性考慮，還是少吃為妙～</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block"><b>雞蛋最推薦的吃法是……</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">可以肯定地告訴你，水煮雞蛋是最健康的吃法。</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">這是因為，水煮蛋不僅營養(yǎng)保留全面，還容易消化和吸收。</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b>再說說雞蛋煮多久最好？</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">咱們上邊說了，未熟的雞蛋危害大，而煮得太久的雞蛋（超過10分鐘）則會變得難消化和流失部分的營養(yǎng)。</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>煮蛋小技巧：</b>涼水下鍋，水必須沒過蛋，用中等火候，冷水煮沸，水開后煮6~10分鐘即可。</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(51, 51, 51);">這樣煮出來的雞蛋，既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養(yǎng)素啦~</span></p>
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