<p class="ql-block"> 南瓜，南瓜</p><p class="ql-block"> 空谷幽蘭</p><p class="ql-block"> 清明前后，種瓜種豆。每年這個時候，家鄉(xiāng)的房前屋后，地邊坡頭都成了栽種南瓜的好地方。種南瓜不占地，又好成活。因此，家家戶戶都會種幾蔸南瓜，特別是種在屋后。那時，灣子里，房前種扁豆，屋后種南瓜，都成了標(biāo)配。土磚瓦房，煙火紅塵，田園人家，雖不富裕，但很知足。</p><p class="ql-block"> 為防止那些雞呀，鴨呀，豬呀來搞破壞，剛栽下去的南瓜秧是要把它們“保護”起來的，用個破竹筐把它圈起來。等到南瓜秧子快要爬藤的時候，再把竹筐移開。</p><p class="ql-block"> 經(jīng)過春雨的滋潤，南瓜開始爬藤了，藤上長出了卷須似的“觸手”，“觸手”越來越長。月余之后南瓜的藤越牽越長，“引蔓甚繁，一蔓可延十余丈。”它們相互交錯，在屋后的院墻上，籬笆上，瓜架上，山坡上，騰云駕霧。爭著長葉、長藤，爭著開花、結(jié)果。特別是每當(dāng)清晨，站在家后門看見盛開的南瓜花，像一個個金黃的小喇叭，在肥大的綠葉叢中，鋪金疊翠，鮮艷奪目，頗有“金黃點蔓綻籬門”的意境。</p><p class="ql-block"> 秋天到，南瓜俏。等到秋天的時候，一個個南瓜成熟了，像一個個調(diào)皮的小孩子，有的躲在葉片下；有的藏在竹林里；有的吊在籬笆邊；有的掛在山坡的棕樹上。我們跟在父母親的身后，把成熟的南瓜一個個搬回了家，那圓圓的南瓜像紅月，那彎彎的南瓜像彩虹，那葫蘆形的南瓜像泥人……那年月，南瓜是“救命瓜”。因此，豐收的喜悅，溢于言表。</p><p class="ql-block"> 南瓜的別名有很多，如倭瓜，番瓜，番南瓜，北瓜，金瓜。而在我們這兒是叫它飯瓜的?！澳瞎袭?dāng)飯”，在缺衣少食的年代的南瓜的確是可以用來當(dāng)飯吃的。</p><p class="ql-block"> 在我童年的自己記憶中，南瓜總是與母親，與親情，與南瓜做的美食聯(lián)系在一起的，雖沒有也不可能有“南瓜肉拌蟹”，但南瓜能裹腹，更能潤澤心田。勤勞而又手巧的母親把南瓜做出了很多花樣：像燜南瓜飯，煮南瓜糊，炸南瓜圓子，烙南瓜餅，夾南瓜坨子。</p><p class="ql-block"> 南瓜燜飯是秋日里的家常飯。在柴火灶里先把米煮好，撈出來，用筲箕把米湯瀝出來，然后把鍋刷干凈，倒點油，把事先切好的南瓜倒進鍋里翻炒一下，再把瀝好的米飯放在南瓜上面，扒平，沿著鍋沿倒一小葫蘆瓢水，蓋上鍋蓋，燜幾分鐘，直到聞到南瓜的香味了說明飯熟了，雖然米少，南瓜多，但南瓜燜米飯還是很好吃的。</p><p class="ql-block"> 相對于南瓜燜飯，我們更喜歡吃母親夾的南瓜坨子（有的地方叫南瓜疙瘩），更何況那里面還加了綠豆，吃起來更是別有一番風(fēng)味。綠豆提前用鋼精鼓子在炭火上熬好，老南瓜去皮洗凈，剖開，去瓤，切成三公分左右的方塊，放點油把南瓜炒一下，炒到六七層熟，起鍋備用。把面粉加一點鹽，調(diào)成糊狀，不能調(diào)得太稀，要調(diào)成較干的疙瘩狀，用筷子可以夾起來。鍋里加清水（水盡量給寬裕些），燒開后，把面疙瘩用筷子一個一個夾到滾開的湯水中，等到面盆里的面疙瘩全部放進鍋里，用鍋鏟從鍋底輕輕地翻動一下，再把備用的南瓜和煮好的綠豆倒進鍋里一起煮，蓋上鍋蓋，煮到面疙瘩浮起來。掀開鍋蓋，撒上一點蔥花，一鍋令人垂涎的夾南瓜坨子就出鍋了！白的面坨，緊實勁道；黃的南瓜，粉糯香甜；開花的綠豆，軟爛可口。南瓜熬的湯底，用綠豆加以襯托，很稠很濃，有湯有菜，吃起來格外有味。</p><p class="ql-block"> 南瓜全身都是寶，在那時的農(nóng)村更是物盡其用。它不僅可以當(dāng)人們的主食飽肚子，吃不完的也可以用來喂豬。南瓜里面的南瓜籽，除了做種子外，還可以曬干用來炒著吃，是我們農(nóng)村孩子冬閑時的寶貝零嘴。南瓜籽入口，磕去外殼，嚼一口籽仁，滿口酥香，回味無窮。</p><p class="ql-block"> 南瓜是有故事的瓜。但凡事物和文化、和文人聯(lián)系在一起它就“不同凡響了”。就像菊，經(jīng)陶淵明一詠，它就不朽了；蓮，經(jīng)周敦頤一傳頌，就是君子了。而南瓜經(jīng)過張藝堂之后，它就成了有故事的瓜。張藝堂，清時海鹽人，少年好學(xué)，人也聰明，但苦于家貧，無錢繳納學(xué)費。當(dāng)時，有個大學(xué)問家叫丁敬身，張藝堂欲拜他為師。第一次上師門時，身后背著個沉重的布袋，從里面捧出兩個大南瓜，一個差不多十余斤重。旁人看了皆大笑，而丁敬身先生卻欣然受之，并當(dāng)場烹瓜備飯，招待學(xué)生。這頓飯只有南瓜菜，但師生卻吃得津津有味。此后，南瓜禮一直傳為美談。</p><p class="ql-block"> 南瓜是有革命情懷的瓜。井岡山革命斗爭時期，根據(jù)地物資匱乏。為了解決糧食嚴(yán)重不足的問題，根據(jù)地軍民就以南瓜替代主糧。戰(zhàn)士們想方設(shè)法收集南瓜籽，有的還跑到破屋，大隴，黃坳等很遠(yuǎn)的地方去收集。收到種子后，大家滿山遍野種南瓜。秋天到了，戰(zhàn)士們種的南瓜又大又好，有的一個有四五十斤重。當(dāng)時，在紅軍中傳唱的歌謠：“紅米飯，南瓜湯，秋茄子，味道香，餐餐吃得精打光”也一直流傳到了今天。當(dāng)年，紅米飯，南瓜湯助紅軍戰(zhàn)士打敗敵人，解放全中國；如今，紅米飯，南瓜湯讓人們緬懷先烈，勿忘歷史。</p><p class="ql-block">? 南瓜是有藝術(shù)氣息的瓜。南瓜因藤蔓連綿不絕且籽多，寓意多子多福、福運綿長、榮華富貴。秋天里，黃澄澄的南瓜，看著就很吉慶，所以也代表著秋天的豐收和富足，因而成了國畫家們的“”寵兒。像著名國畫家趙少昂，蕭朗，王雪濤，張大林，齊白石……都曾為南瓜揮毫潑墨，洗練自然，栩栩如生，他們用高超的藝術(shù)，給我們帶來了美的享受。</p><p class="ql-block"> 南瓜具有清熱解毒，補中益氣，降血糖，抗癌癥，促消化以及抗衰老的功效。同時，南瓜中含有豐富的紅蘿卜素和多種維生素，可以健脾胃，促進鈣物資的吸收，也可以起到美容養(yǎng)顏的作用，多吃南瓜對高血糖、高血脂有良好的預(yù)防作用。近年來，它更是成了人們愛吃的保健食品，還登上了大酒店、大飯店的大雅之堂。</p><p class="ql-block"> 南瓜，它雖然只是一種極平常的蔬菜，沒有山珍海味的珍貴，但它里面有溫暖親情，有美妙故事，有革命情懷，有藝術(shù)氣息，它是一種與眾不同的瓜。</p><p class="ql-block">?（圖片：來源于網(wǎng)絡(luò)）</p>
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