老品宮農(nóng)家樂新菜譜介紹

健康理財規(guī)劃師（珍妮）

老品宮農(nóng)家樂成立已經(jīng)有十年了，主要以粵菜和客家文化菜為主，在淡水的本地人，常住人很多一提起老品宮，很多人都有品嘗過老品宮的窯雞，白切雞，碌鵝，三杯雞，三杯大腸，紙豆腐，現(xiàn)在新的飲食文化已經(jīng)越來越新穎獨特，不單單是味道，還要求視覺好看，做法創(chuàng)新，味道獨特，都要求越來越高，盡量做到色，香，味具全，，應(yīng)大眾要求，我們也全部做了改進(jìn)，粵菜也增加了海鮮，港氏滋補(bǔ)湯，又多了川菜系列產(chǎn)品，供大家選擇！ 大眾點評首廟最美農(nóng)家樂評選，老品宮榮獲一等獎，網(wǎng)紅農(nóng)家樂客戶評選出來的冠軍，謝謝大家對我們的支持與認(rèn)可，我們會不負(fù)所望，把我們的飲食文化做得更好！ 窯雞美味的秘訣就是炭火和時間了。所以燒出一個好窯是非常重要的。荔枝木事先放在窯坑里燒透，燒成紅彤彤的炭狀，之后就可以把已經(jīng)用生姜、大蒜等香料腌制了兩個小時的果園雞用錫紙包好以后放入窯坑了，在窯坑的高溫炙烤下，一窯雞只需要18分鐘就可以出爐了，18分鐘是經(jīng)過多次實驗總結(jié)出來的最佳時間，少1分鐘雞沒熟透，多1分鐘雞就被烤干了，失去最鮮美的口感。好了，現(xiàn)在雞已入窯，剩下的就交給炭火和時間吧！我們要做的只需要喝杯茶稍等片刻。18分鐘真是喝一杯茶加聊兩句天就過了。窯雞出窯的那一刻真是萬眾期待，肉食獸們早就伸長了脖子流著哈喇子躍躍欲試了窯爐剛開啟的時候，溫度還是非常高，需要用鉗子才能將窯雞取出來。取出來的窯雞依舊燙手，但一定要在第一時間將雞從錫紙中取出來，否則雞就失了鮮味。從錫紙里取出的窯雞表皮焦黃，汁水豐盈。 客家的碌鵝40分鐘的成果，美味可遇不可求，鍋中放入醬油，料酒，蠔油，白醋，老抽，鹽，燒開后放入鵝，鵝雜放進(jìn)去一起煮，放入姜片，把湯汁淋在鵝身上，中火大概燜四十分鐘，燜十分鐘后揭蓋翻面，往鵝身上淋湯汁，繼續(xù)燜，煮的差不多的時候放入半塊紅糖，最后大火收汁，盛出放涼切塊即可享受美味可口的碌鵝鵝啦！ 白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種，屬浸雞類，以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。著名的泮溪酒家白切雞，曾獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎。湛江白切雞更是馳名粵港澳。此外，清平雞也是白切雞的一種。白切雞是兩廣非常出名的家常菜，除廣東外，在廣西全境各地都非常流行，更是農(nóng)村紅白喜事中不可少的菜。不論是說桂柳話族群還是白話（粵語支系）族群還是說壯侗苗瑤等少數(shù)民族。白切雞又名"白斬雞"。清代人袁枚《隨園食單》稱之為白片雞。他說："雞功最巨，諸菜賴之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族單。"單上列雞菜數(shù)十款，用于蒸、炮、煨、鹵、糟的都有，列以首位就是白片雞，說它有"太羹元酒之味"。如今，粵菜廚壇中，雞的菜式有200余款之多，而最為人常食不厭的正是白切雞，原質(zhì)原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睞。 鮑魚燜雞材料蒜瓣4顆蝦仁干5顆鮑魚10個辣椒4根蒜2根芹菜1根雞肉1只姜1塊輔料料酒2匙食油5匙醬油1匙食用鹽2匙，準(zhǔn)備好所有東西我們開始啦，把辣椒段放在鍋里翻炒，炒至半熟的時候盛出備用，鍋里再放入適量的油將鮑魚倒入翻炒，然后加入蝦仁干盛出備用，倒入少量油，再將切好的雞肉塊倒入翻炒，雞肉本身油多，所以不用一開始放太多油，炒至雞肉表面半熟的時候加入適量的鹽，雞肉炒至出油后加入炒至半熟的鮑魚，加入兩勺料酒，加入清水大火燜，一直保持大火，因為選的是老一點的雞，肉很嫩的，所以大火燜最好，燜制汁水還剩一些的時候就將蒜白加入翻炒出香氣，再加入之前炒至半熟的辣椒和芹菜還有蒜葉加入一小勺醬油翻炒，美味的廣式鮑魚燜雞就做好啦！ 豉汁蒸盤龍鱔是粵菜的一種，用鰻魚和豆豉精制而成，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。主要食材鰻魚，豆豉汁，柱候醬制作方法原料介紹營養(yǎng)分析相關(guān)人群食療作用所需食材鮮活鰻魚750克，豆豉汁15克，柱侯醬10克，生蒜茸10克，炸蒜茸10克，姜末5克，青椒末10克，蔥花5克，陳皮末3克，生粉15克，精鹽3克，味精1克，醬油10克，胡椒粉1克，白糖5克，香油5克，植物油20克。制作方法宰凈,用熱水燙洗去潺液,從頭至尾在鱔背上每隔約2厘米切一刀,背骨斷但腹不斷,洗凈瀝干水分.入料頭(生熟蒜茸,姜末,椒末,陳皮末),調(diào)入味料(豉汁,鹽,味精,白糖,香油,深色醬油,生粉)拌勻.味的白鱔擺放圓碟中造型(盤蛇般),剩余味料鋪放在鱔身上,下少許油,用大火蒸約8分鐘至剛熟,取出,在鱔上面撒胡椒粉,蔥花,燒滾油澆淋在上面即可。 紅燒大腸頭 蒜香排骨 蒜蓉粉絲蒸扇貝 鮑魚燜雞 剁椒魚頭 客家釀三寶 尖椒炒雞雜 甲魚燜土雞 三杯鴨 羅卜燜牛腩 養(yǎng)生豆腐賃 川菜跳跳蛙加香辣大蝦 跳跳蛙 新做好的萊品 老品宮地址，廣東省恵州市恵陽區(qū)大埔東路老品宮農(nóng)家樂13560775268 高德地圖上找老品宮農(nóng)家樂可以查到