<p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">與幸福相伴的美味</p><p class="ql-block"> 盧守文</p><p class="ql-block"> 漢代許慎在《說文解字》中說：“羊，祥也。從羊從大。羊在六畜主給膳也?！毖蛉庑詼?zé)?，質(zhì)地細(xì)嫩，不僅味道鮮美，而且全身是寶?！侗静菥V目》載：羊肉能暖中補(bǔ)虛、補(bǔ)中氣、開胃健力，治虛勞惡冷、五勞七傷。中醫(yī)認(rèn)為，羊血富含蛋白質(zhì)，《飲食譜》中有“生飲止諸血，解諸毒；熟食但止血，患腸風(fēng)痔血者宜之?！毖蚋蝿t富含脂肪和碳水化合物及維生素B、C、鈣、磷等，有宜血、補(bǔ)肝、名目之功效；羊奶滋陰養(yǎng)胃，能補(bǔ)益腎臟、潤腸通便；羊膽清火、名目、解毒；羊角則能安心、平肝、益氣。另外，羊腸、羊肚都能清胃潔腸，對(duì)清除人體垃圾有神奇的功效。魯東南一帶多中醫(yī)，中醫(yī)最講究食補(bǔ)、食療，這應(yīng)該是近年來人們大都喜食羊肉的原因。</p><p class="ql-block"> 莒國文化，源遠(yuǎn)流長。莒州全羊湯有著濃郁的地域文化特色，它承傳著商朝以來厚重的歷史，承載著“姑幕”豐厚的文化底蘊(yùn)。今天莒州全羊猶如滲透進(jìn)商周秦漢的古老文明與現(xiàn)代人文的生機(jī)和諧。那縷縷飄香的“玉液”，聞之心曠神怡，飲之七竅通達(dá)，不禁令人生發(fā)“天上人間之美味，盡在莒州全羊”之感慨。</p><p class="ql-block"> 莒州全羊湯，當(dāng)數(shù)任記，更有遍布大街小巷數(shù)不清的全羊館。每家館子，一進(jìn)館，但見釜中湯滾沸騰，灶下干柴爐火正旺。湯如大海波濤澎湃，火似烈日激情燃燒。如此氛圍，豈能不讓人意氣風(fēng)發(fā)，催人心志激昂？這不禁讓人頓生感慨：勤勞智慧的莒縣人民，無論自然環(huán)境優(yōu)劣、擁有財(cái)富豐寡、史政變遷幾何，他們始終以只有他們自己能讀懂的氣韻為人生動(dòng)力，祖祖輩輩繁衍不息。</p><p class="ql-block"> 莒州全羊湯，其原料全部來自于八百里沂蒙山，巍巍沂蒙山，地處北緯36-37度之間，這里四季分明、氣候溫和，山上有上千種植物，而且大都是中草藥；山泉水清冽甘爽、富含礦物質(zhì)；空氣新鮮，素有天然氧吧之稱。所以此地山羊是吃著中草藥，喝著礦泉水，吸著天然氧長大的，不僅是純綠色食品，而且更具有食補(bǔ)價(jià)值。其肉醇香、肥而不膩、入口即化、鮮美無比。其實(shí)，中國自古就有“要長壽，吃羊肉”的說法，也有人說羊肉是肉中人參。事實(shí)上，羊肉脂肪的融度在47度左右，而人體的溫度只有37度左右，所以人是不吸收羊肉脂肪的，這也就是人們無論怎樣吃羊肉都不上胖的原因，而且極少生病。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)今，改革開放的春風(fēng)，吹遍了八百里沂蒙，蕩滌著此間的落后、愚昧與封建傳統(tǒng)，與時(shí)俱進(jìn)的多極化創(chuàng)新思維生機(jī)盎然、萬紫千紅，人們求新、求快、求穩(wěn)定、求發(fā)展的意識(shí)發(fā)生了天翻地覆的變化。但唯一不變的是沂蒙人民血液里流淌著的至真至純。作為一個(gè)地方名吃，莒州全羊又何嘗不仿佛如此？小小一碗全羊湯，融進(jìn)了豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和鈣、鐵等多種人體必須營養(yǎng)元素，加一點(diǎn)青椒、香菜，佐以韭花、小咸菜，維生素足矣?？墒?，盡管如此“豐富多彩”，但等這碗奶白色的熱湯穩(wěn)定之后卻片刻清澈見底。這就是至真至純的莒州全羊湯最鮮明的特征。而經(jīng)營者純真、質(zhì)樸與公平的服務(wù)，更是令人感想頗多。無論官多大，無論錢多少；無論社會(huì)名流，無論平民百姓，只要你進(jìn)了館，一律平等伺候。卑躬屈膝之貌、冷眼厲色之神統(tǒng)統(tǒng)不存在。進(jìn)館喝湯，“文喝”、“武喝”，喝多喝少，各自隨意，經(jīng)營者用一種無形的“章法”規(guī)范著自己的心靈：唯有消費(fèi)多少之差異，從無來客貴賤之分別。這既是規(guī)矩，更是美德。 </p><p class="ql-block"> 這就使人想到，我們?cè)诠ぷ髋c生活中，用扎實(shí)的作風(fēng)與平和的心境來置換費(fèi)解的浮躁與莫名的傲氣，在多種實(shí)踐活動(dòng)中體驗(yàn)其味、舉一反三、得以長進(jìn)。</p><p class="ql-block"> 在我們傳統(tǒng)文化里，吉祥的“祥”就是從“羊”而來，取得是諧音。在飲食日日講究的今天，來一碗羊肉湯，吃得酣暢淋漓，品著莒州全羊的獨(dú)特美味，仔細(xì)體味它蘊(yùn)涵的獨(dú)特情感，或是在頭一天晚上喝酒喝高了，第二天早上喝上一碗至真至純的羊肉湯，隨著頭上汗流涔涔，渾身七竅舒暢，妙不可言矣。 </p><p class="ql-block"> 這就是一種小小的幸福了。</p><p class="ql-block"> 莒州全羊湯，歷史久遠(yuǎn)，遠(yuǎn)近聞名；莒地人，以及南來北往的客人，無論走進(jìn)哪一家全羊館，小飲一杯浮來春美酒，喝上一碗至真至純的莒州全羊湯，您會(huì)體驗(yàn)到一種不一樣的幸福。</p> <p class="ql-block">附錄1： </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">莒州全羊湯軼事</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 某一日，著名演員陳佩斯、朱時(shí)茂到莒縣公干，慕名到“任記”品嘗羊肉湯。還沒喝兩口，“二子”和“老茂”就連伸大拇指：“真是太鮮美了，還從來沒吃過這樣好吃的羊肉?！?006年，于洋老師在日照組織電影界一次盛會(huì)之余，竟也帶了近百位中國演藝界的明星大碗，在陳佩斯的引導(dǎo)下專程到“任記”品嘗羊肉湯。此后，趙本山的“趙家班“來了，唐國強(qiáng)來了……一時(shí)間，莒縣流行：想看明星嗎？去“任記”呀！</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在，莒州“任記”羊肉湯已被山東食文化協(xié)會(huì)評(píng)為“山東十大地方名吃”，名氣越來越大了。方圓幾百里內(nèi)的食客都慕名到莒縣品嘗。一家小小的羊肉館，不僅解決了十幾人就業(yè)問題，使周圍的?？统匝蛉獬猿隽撕蒙眢w；而且，還提升了莒縣的知名度。真是小小羊肉館，大大有作為?。?amp;nbsp; （高見峰）</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">，</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">附錄2：</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">任記全羊賦</p><p class="ql-block"> 詩思如雨</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 莒縣全羊，海內(nèi)食者首選，羊湯任記，古城當(dāng)記先賢。羊湯任記者，鮮莒國內(nèi)外也。遠(yuǎn)聞，憑口傳報(bào)載，近聞，亦步亦趨也。 </p><p class="ql-block"> 沭河已長遠(yuǎn)，羊湯亙古鮮，自有任記起，宇內(nèi)皆稱善。汁白皙而甘滑，香馥郁益久遠(yuǎn)?；蛑^益血?dú)猓刑?，潤心肺，補(bǔ)元陽，怯風(fēng)濕，避寒涼。九天風(fēng)雨自彷徨，落日斜照沭水上。 </p><p class="ql-block"> 嗟乎吾羊！既成于巍巍蒙山，流芳于四海之間。賦詩于新城即就，談笑于沭河之畔。 東闕王者之風(fēng)，西岸凌然獨(dú)現(xiàn)。兼伴酒香之氣，趨之紛然，風(fēng)云際會(huì)，花落人間；更有金鋒操刀，誰嫌白刃微薄，且斟桃李杯盞，相看夜玉星寒。 </p><p class="ql-block"> 凡品啖任記羊湯者，或華衣豪車，或粗布輕履，抑或黃發(fā)垂髫，抑或壯漢嬌顏，無論大塊朵頤，無論細(xì)啜輕嘗， 皆滿面精光，皆滿頭汗揚(yáng)，皆唇齒留香，皆留戀往返也。 </p><p class="ql-block"> 時(shí)光如梭，激流似箭；浮生若夢，兀自杳然。慕故國遺風(fēng)，羨星河浩瀚，覺此生須臾，渺長空一嘆。列坐紛紛，汩趵突而盛碗；離辭連連，歸去來而悠然。 </p><p class="ql-block"> 滾滾陳年老湯，泱泱故國羹香。今日清水合流，更有任記煮就。當(dāng)此際、懷先長，慈恩何在、無語淚先淌。每逢三兩小酌，兼懷微笑模樣；星夜自徘徊，早晚憶芬芳。念莒地源遠(yuǎn)流長，更念老店初創(chuàng)?；?duì)繅艨M，唯馀是饗！ </p><p class="ql-block"> 千年故國，誰執(zhí)牛耳？一朝盛世，我烹羊湯。佳肴佐酒，并起涌觴；膾炙人口，慰我衷腸。向晚相聚，且啟陳香；晨起歌罷，唯馀是饗！</p> <p class="ql-block">(圖片來源于網(wǎng)絡(luò))</p>
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