建寧縣第三實(shí)驗(yàn)幼兒園大二班課程故事——麥芽糖的秘密

建寧縣第三實(shí)驗(yàn)幼兒園

孩子們都愛吃糖，可到底糖是從何而來的呢？有的孩子說是地里種出來的，有的說是樹上長的果子做成的。帶著這個問題，我們班種養(yǎng)角準(zhǔn)備來嘗試種一些麥芽，讓孩子們自己動手種植麥芽，并觀察麥芽的生長過程以及麥芽成熟后能否做成麥芽糖？ 　　為了讓幼兒更加直觀地了解麥芽糖的制作過程，我特意帶來了些麥芽的種子，孩子們看到后一下子興奮起來，都爭著要來種麥芽。 　　一向愛提問的若琳小朋友提出了疑問，針對孩子們的疑問，我給他們每人發(fā)了幾顆麥芽種子，請他們仔細(xì)觀察，認(rèn)真想一想，麥芽的什么地方可以長出芽兒來？這小小的麥芽種子在孩子們的眼里似乎變得神秘了許多，他們拿著麥芽種子左看看，右瞧瞧，最后大家一致認(rèn)為，麥芽種子會發(fā)芽。為了讓孩子們得到準(zhǔn)確的答案，通過和孩子們一起討論，我們決定做個小實(shí)驗(yàn)。熊梓健拿來了托盤，寧成昊用紙杯接來了水，先把麥芽種子浸泡8個小時，再放入鏤空的塑料盤子中，上面蓋上一層噴濕的紙...... 　　第二天，吃完早餐,韓子洋在種植區(qū)大喊，孩子們一擁而上，他們一個個竟然驚奇得叫了起來，麥芽種子真的會發(fā)芽耶！ 　　種植區(qū)的麥芽一天一個變化，孩子們經(jīng)常去給麥芽澆水，觀察它的生長變化。偶爾看見幾個孩子聚在一起一邊互相商量一邊在紙上涂涂畫畫，我走過去一看，原來他們在畫麥芽苗，每個孩子雖然畫得都各有不同，但是基本上都能把麥芽苗的特點(diǎn)畫出來。 　　我用試探的口吻問他們，曾芷萱便搶著回答。 　　經(jīng)過一周左右，麥芽苗成熟了。孩子們興奮地把麥芽苗拔下來，放進(jìn)盆里洗凈，并把糯米也洗干凈，開始自己制作麥芽糖啦！寧成昊認(rèn)真地切著麥芽苗，邊切邊自言自語。 　　回家后，他們把煮熟的糯米和切碎的麥芽苗攪拌均勻后便來榨汁，放入電磁爐中怎么熬都熬不出糖來。帶著疑問，我們請教了專業(yè)人員，原來，是我們沒有讓糯米和麥芽苗經(jīng)過發(fā)酵。糯米里面含有很多淀粉，麥芽里的淀粉酶將糯米里的淀粉催化分解后產(chǎn)生的物質(zhì)才是麥芽糖。知道失敗的原因后，孩子們又再次嘗試，這次，他們把攪拌均勻的糯米和麥芽苗放入了電飯煲保溫6—8小時，讓它充分發(fā)酵。再將發(fā)酵好的麥芽過濾出麥芽糖汁。 　　將過濾出的麥芽糖汁放入電磁爐中熬制，并要不停地?cái)嚢??？粗⒆觽冇心Ｓ袠拥淖藙?，不禁為他們點(diǎn)贊。丁佳慧邊攪拌邊和鄧寧開起玩笑來。 　　孩子們聽了他倆的對話，笑的更起勁了。 經(jīng)過孩子們的不斷熬制，麥芽汁漸漸變得濃稠起來。 　　聶詩琪突然叫起來：“哇！出糖啦！”大家聽后都擁過來，看著鍋里的麥芽糖，一個個口水都快流出來了。邱梓涵開心地邊吃邊和其他小朋友分享。 　　吃著自己親手做的麥芽糖，大家都樂成了一朵花！ 圖文：薛媛雷鵬初審：洪寶珍終審：鄧婷