<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“麥梢黃，刀魚(yú)長(zhǎng)”。這是黃河口的民謠。</p><p class="ql-block">端午前后，正是麥子熟、刀魚(yú)肥的季節(jié)。我們村子在黃河入海口南岸，幼年記憶較深的美味莫過(guò)于麥?zhǔn)鞎r(shí)節(jié)的黃河刀魚(yú)了。</p><p class="ql-block">我和母親喝茶聊天，30年前的一幕，浮現(xiàn)在眼前。</p><p class="ql-block">那是麥?zhǔn)臻_(kāi)鐮的前一天。</p><p class="ql-block">父親磨好了鐮，看看吃飯還早，拿上網(wǎng)騎自行車(chē)去了黃河邊。</p><p class="ql-block">一會(huì)兒的功夫回來(lái)了，車(chē)把上用柳枝串著5～6條大小不等的刀魚(yú)。</p><p class="ql-block">屋里鍋上蒸著饅頭，院子里煎著刀魚(yú)。弟弟妹妹圍著鍋臺(tái)轉(zhuǎn)，看著刀魚(yú)油滋滋的煎出來(lái)，在香香的味道里咽著口水。</p><p class="ql-block">那個(gè)年月，除了割麥子的辛苦至今想起來(lái)仍讓人頭皮發(fā)麻，其他的回憶還真是挺美好的。</p><p class="ql-block">“你們都沒(méi)真正見(jiàn)過(guò)吃刀魚(yú)”，</p><p class="ql-block">聽(tīng)我們說(shuō)起刀魚(yú)，父親打開(kāi)了話匣子。</p><p class="ql-block">七八十年前，爺爺帶著父親和仨個(gè)大爺逃荒下了大孤島。在一條黃河小河汊邊上搭起窩棚，住了下來(lái)。</p><p class="ql-block">約摸在五幾年的時(shí)候，爺爺在房前路邊開(kāi)了一個(gè)馬車(chē)店。說(shuō)是馬車(chē)店，其實(shí)就是幾間草棚子，外面用泥巴糊起來(lái)，是個(gè)給過(guò)往的行人喂喂牲口、燴燴干糧、歇歇腳的地方。</p><p class="ql-block">當(dāng)時(shí)，大孤島人來(lái)人往，馬車(chē)店生意挺好。村子往東不遠(yuǎn)，便是黃河農(nóng)場(chǎng)。農(nóng)場(chǎng)里人多，進(jìn)進(jìn)出出來(lái)辦事的也多。這些人大多是吃工資的，經(jīng)濟(jì)條件好，因此經(jīng)常光顧小店。店里最受歡迎的有兩個(gè)菜，一個(gè)是鹽水腌熟雞蛋，一個(gè)是煎刀魚(yú)。</p><p class="ql-block">那個(gè)時(shí)候，黃河在神仙溝、甜水溝、宋春榮溝等處分流入海，黃河入?？跍香饪v橫交錯(cuò)。原始的生態(tài)，人跡罕至，卻盛產(chǎn)魚(yú)蝦。</p><p class="ql-block">每年到了麥?zhǔn)旒竟?jié)，便是刀魚(yú)最肥最多的時(shí)候，河汊子里打魚(yú)的小船一下子就多起來(lái)了。打魚(yú)的船上，一般兩到三人，選一邊是立岸、一邊是緩灘的河溝河汊，由一人扯著網(wǎng)在上游固定漁網(wǎng)，其他人駕小船貼陡岸順流而下撒網(wǎng)，幾十米、上百米不等。網(wǎng)到頭以后，拿竹篙錨定小船，其他人把網(wǎng)拉到灘上。</p><p class="ql-block">網(wǎng)一起，上面掛著的全是白花花的刀魚(yú)。大小不等，大的一般能到八、九兩，三年生的刀魚(yú)差不多得有一斤重，偶爾得見(jiàn)。刀魚(yú)離水就死，人稱(chēng)“貴而難得”。一網(wǎng)下來(lái)，灘上能堆個(gè)銀色的小山。少的幾百斤，多得上千斤。</p><p class="ql-block">買(mǎi)魚(yú)的早早的就在岸邊候著?？吹狡鹁W(wǎng)的豐收景象，跑下來(lái)幫忙摘魚(yú)。刀魚(yú)上貨價(jià)格比較穩(wěn)定，一斤一毛五、六。年年下來(lái)，大差不差。</p><p class="ql-block">黃河入?？诤５粎R處浮游生物豐富，是黃河刀魚(yú)覓食成長(zhǎng)的地方。每年農(nóng)歷三月中旬黃河刀魚(yú)結(jié)伴溯流而上，到東平湖產(chǎn)卵、孵化。魚(yú)卵變成小魚(yú)后，便順流而下，再回到河海交匯處成長(zhǎng)，在渤海灣過(guò)冬，大約二、三年成魚(yú)。刀魚(yú)以幼魚(yú)和小蝦為食，形如利刀，背厚腹薄，細(xì)鱗銀白，游速如梭，長(zhǎng)約尺許，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美。</p><p class="ql-block">父親眉飛色舞的說(shuō)起他當(dāng)年到黃河故道推刀魚(yú)的故事。</p><p class="ql-block">當(dāng)時(shí)他十二、三歲。早飯后推個(gè)獨(dú)輪車(chē)出門(mén)，臨行前帶上兩條布口袋。大約三個(gè)多小時(shí)的路程，進(jìn)入黃河故道深處捕魚(yú)的地方。把兩條口袋盛滿，能裝一、二百斤。</p><p class="ql-block">最令人開(kāi)心的是，打魚(yú)的船家會(huì)管一頓飯，讓前來(lái)買(mǎi)魚(yú)的人飽餐一頓刀魚(yú)。</p><p class="ql-block">他們也會(huì)弄。先是選大點(diǎn)的刀魚(yú)，剁去魚(yú)頭魚(yú)尾不要，從中間平著兩刀，去刀魚(yú)大刺，用刀將刀魚(yú)肉剁到細(xì)碎如泥，攥成小餅子。岸上支起鐵鍋，隨處可見(jiàn)都是荊條棵，撿來(lái)把鍋燒熱，在鐵鍋上沿三分之一處，把魚(yú)餅子繞一圈貼滿。</p><p class="ql-block">隨著鍋越燒越熱，刀魚(yú)油順鍋而下，滋滋爆響，慢慢越積越多。一會(huì)兒，著鍋一面的魚(yú)餅已經(jīng)發(fā)黃，用手一按魚(yú)餅，鏟子一鏟，翻過(guò)來(lái)繼續(xù)貼上。等到魚(yú)餅兩邊煎好了，再選大點(diǎn)的刀魚(yú)，在桶里盆里澄清的河水里一洗，也不開(kāi)膛，用刀啪啪一剁，頭尾不要，把刀魚(yú)段放進(jìn)鍋里煎炸，隨后倒入澄清的黃河水，大火燒開(kāi)。一會(huì)兒鍋里的魚(yú)湯，就和現(xiàn)在的豆?jié){牛奶一個(gè)色，白白的，香香的。再放上鹽和蔥花，空氣中頓時(shí)彌漫著撲鼻的香氣。</p><p class="ql-block">幾個(gè)人高高興興的圍過(guò)來(lái)，吃魚(yú)餅，喝魚(yú)湯。他一氣能吃四個(gè)魚(yú)餅子，喝兩三碗刀魚(yú)湯。吃飽了喝足了，推上車(chē)子，不停歇的趕回家。</p><p class="ql-block">到家以后，爺爺把刀魚(yú)洗一下，稍微晾晾控控水，就放鍋里煎，煎到魚(yú)發(fā)黃，劃過(guò)來(lái)繼續(xù)煎。煎好的刀魚(yú)，一條條平擺在盆里、小甕里，一層層撒上鹽水。這邊在煎，那邊已經(jīng)有客人在等著買(mǎi)。一條刀魚(yú)賣(mài)一毛五分錢(qián)。大的多要幾分，小的少要幾分。</p><p class="ql-block">黃河刀魚(yú)生如銀梭，通體雪白。煎出來(lái)，卻渾身金色，又似金梭。金梭銀梭，織就了黃河刀魚(yú)短暫而美麗的傳奇。</p><p class="ql-block">說(shuō)到這里，老人眼里有光，滿滿的都是幸福的回憶。</p><p class="ql-block">前些年，由于黃河斷流時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)，黃河生態(tài)破壞嚴(yán)重。最長(zhǎng)年份，黃河一年斷流時(shí)間達(dá)226天，黃河三角洲海水入侵，生態(tài)退化。黃河下游的人們，人畜飲水已經(jīng)成為問(wèn)題，黃河刀魚(yú)在黃河口絕跡。</p><p class="ql-block">為保護(hù)黃河，國(guó)家實(shí)施了小浪底工程。工程啟用以來(lái)，黃河保持了常年有水不斷流。經(jīng)過(guò)20多年的恢復(fù)，黃河口生態(tài)漸漸得以修復(fù)。久違了的黃河刀魚(yú)，連同一個(gè)傳說(shuō)，又開(kāi)始進(jìn)入黃河口人的生活。</p><p class="ql-block">破壞一個(gè)區(qū)域的生態(tài)非常簡(jiǎn)單，滅絕一個(gè)物種也僅僅只是需要讓一條河干涸而已。但若想恢復(fù)卻并非易事。</p><p class="ql-block">黃河刀魚(yú)失而復(fù)得，用了將近二十多年時(shí)間。又見(jiàn)刀魚(yú)，和歷史上曾經(jīng)出現(xiàn)的“刀魚(yú)山”不可同日而語(yǔ)。</p><p class="ql-block">此刀魚(yú)非彼刀魚(yú)。</p><p class="ql-block">過(guò)去黃河里刀魚(yú)多的得用小車(chē)推，現(xiàn)在河里的產(chǎn)量，怕是一只手就拎得起。但這仍然是件大喜事。這是水利工程的魅力，也是黃河生態(tài)修復(fù)向好的印證。</p><p class="ql-block">現(xiàn)在的黃河口，河水滔滔，河汊清清，葦荻搖曳，魚(yú)蝦肥美，“荒川橫流綠升煙”，一派生機(jī)盎然的景象。</p><p class="ql-block">這里，是黃河刀魚(yú)的故鄉(xiāng)。</p><p class="ql-block">一個(gè)令人迷戀的地方。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（刀魚(yú)照片見(jiàn)網(wǎng)絡(luò)）</p>
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