<p class="ql-block"> 油炸南瓜花——好看又好吃</p><p class="ql-block"> “金黃點蔓綻籬門，幽境生香月舀盆?！边@是《詠南瓜花》這首七律詩中對南瓜花的描述。</p><p class="ql-block"> 南瓜渾身都是寶，南瓜，南瓜尖（藤蔓的嫩梢），南瓜籽，南瓜花都是不錯的食材。到農(nóng)貿(mào)市場買菜，看到菜攤上放著幾束南瓜花，黃燦燦，水靈靈，煞是吸引人，不禁駐足，5塊錢成交，我便提著一兜菜，握著一束花回家了。</p><p class="ql-block"> 作為資深煮婦，南瓜花我還真沒烹調(diào)過。印象中聽別人說南瓜花可以燒湯還可以炒雞蛋，卻沒機會親自嘗試做過。買南瓜花時隨口說了一句：要咋個整吃呢？賣菜呢大姐說，可以酥吃。臨滄方言所謂的“酥”，就是油炸。</p><p class="ql-block"> 那就油炸吧，應該和酥肉的做法大同小異，我這樣想。</p><p class="ql-block"> 備菜：1.南瓜花除去花柄保留瓜蒂，洗凈控水。2.在控好水的南瓜花上撒少許小粉（玉米淀粉之類），讓花瓣都沾上薄薄的一層小粉。3.兩到三個土雞蛋加適量黑胡椒粉和適量鹽調(diào)勻備用。油炸南瓜花，不必添加復雜的調(diào)料，加黑胡椒粉只為祛除菜蔬的特有腥味（個人心得）達到提香的目的?？傊M可能保有南瓜花的原味。</p><p class="ql-block"> 烹飪：把清油倒入鍋中，待油溫七成熱，把沾著小粉的南瓜花用筷子夾著在調(diào)好的蛋液中裹一下，然后放入油鍋中炸至金黃再起鍋。建議一朵一朵地炸，便于控制火候，讓南瓜花花形保持完好。</p><p class="ql-block"> 裝盤：用白瓷盤裝炸好的南瓜花，白瓷能更好的襯托出南瓜花金黃中透著花瓣脈絡(luò)的淡綠，擺盤后的南瓜花活色生香與鮮南瓜花別無二致，簡直完美！</p><p class="ql-block"> 品嘗：口感酥，甜（瓜蒂部分有淡淡的甜味），花香伴著蛋香與胡椒香，沒有油炸食物的焦燥反而多了一分甜潤，十分爽口。此菜顏質(zhì)高，算得上色、香、味、美俱全的菜品。</p><p class="ql-block"> 溫馨提示：油炸南瓜花出鍋后建議在廚房專用吸油紙上放一下，吸去油脂，少些油膩。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2020.9.23</p>
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