花果山上云霧茶朱永中 <p class="ql-block"> 連云港云霧茶是中國傳統(tǒng)名茶，始于宋,存于清，以其色、香、味、形俱佳而與太湖碧螺春、南京雨花并列為江蘇三大名茶。</p> <p class="ql-block"> 云霧茶的品茶方法別具一格，沏茶時(shí)，先倒半杯開水、溫度掌握在 80 ℃ 一 90 ℃ ，不加杯蓋，茶葉剎時(shí)舒展如剪，翠似新葉，再加二遍水，在清亮黃綠的茶液中，似有簇簇茶花，茵茵攢動(dòng)。入口滋味醇厚，清香爽神，沁人心脾。</p> <p class="ql-block"> 連云港云霧茶產(chǎn)在黃海之濱的孫悟空老家花果山上。茶農(nóng)說一年只能采兩個(gè)月左右，到六月份就采茶結(jié)束。圖為花果山上的茶農(nóng)在采茶。</p> <p class="ql-block"> 居住在茶果山上的人家多以種各種果樹、采茶、制茶為生。圖中這戶人家專為山上的茶農(nóng)代加工制茶。</p> <p class="ql-block"> 采下的細(xì)嫩鮮茶葉。據(jù)茶農(nóng)說，3.5斤左右鮮茶葉才能制一斤成品茶，一個(gè)茶農(nóng)一天采的茶只能制一斤成品茶。</p> <p class="ql-block"> 茶農(nóng)拿來加工的鮮茶在過秤。</p> <p class="ql-block"> 以前炒茶全是用這兩口大鐵鍋手工炒制，現(xiàn)在有了電動(dòng)殺青機(jī)，只有茶葉少時(shí)才偶然在這鐵鍋里手工炒制。</p> <p class="ql-block"> 茶葉殺青機(jī)取代了鐵鍋手工炒制。</p> <p class="ql-block"> 殺青機(jī)上的溫度表顯示轉(zhuǎn)筒內(nèi)溫度為367度。</p> <p class="ql-block"> 殺青后通過抖茶一方面將茶葉抖散，另一方面將劣質(zhì)茶葉清理掉。</p> <p class="ql-block"> 抖去茶葉中的劣質(zhì)茶。</p> <p class="ql-block"> 這樣的劣質(zhì)茶葉炒制后不能成形，并且都碎成屑，殺青后就要全部清理掉。</p> <p class="ql-block"> 揉捻，使茶葉卷成細(xì)長條。</p> <p class="ql-block"> 左邊為殺青后的茶葉，右邊為經(jīng)過揉捻后已卷成細(xì)長條的茶葉。</p> <p class="ql-block"> 從揉捻機(jī)出來的茶葉結(jié)成塊，再經(jīng)過解塊機(jī)處理，將茶葉塊解成一根根細(xì)長條茶葉。</p> <p class="ql-block"> 揉捻后的茶葉雖然是細(xì)長條狀，但都成不規(guī)則的彎曲形狀。圖為解塊后的茶葉通過理?xiàng)l機(jī)，將茶葉處理成直條狀。理茶機(jī)的工作溫度在300度以上。</p> <p class="ql-block"> 制茶的最后一步程序，烘干處理。</p> <p class="ql-block"> 茶葉代加工費(fèi)為30元一斤。這位老奶奶加工了2斤茶葉。</p> <p class="ql-block"> 不少來連云港的游客要買點(diǎn)花果山云霧茶帶回去，云霧茶的價(jià)格每斤從五六百到三千多元不等。</p>