生花生和熟花生，哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)呢？答案竟是……民間療法 中醫(yī)養(yǎng)生 <p class="ql-block">花生雖然外表普通，但好處多多，而且素有“長(zhǎng)壽果”、“ 素中之葷”的美譽(yù)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">花生的<b>蛋白質(zhì)含量高達(dá)30％</b>左右，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與雞蛋、牛奶等食物媲美；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">含有的大部分是<b>不飽和脂肪酸</b>，有助于<b>改善血脂的構(gòu)成</b>；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">含有<b>天然多酚類(lèi)物質(zhì)</b>，如白黎蘆醇、植物異黃酮等，還具有<b>抗菌、消炎、抗氧化</b>的作用……</p><p class="ql-block"><br></p> <h3>花生的吃法很多，多數(shù)人喜歡熟吃，用不同的方式烹飪，更美味；</h3></br><h3>但也有些人選擇生吃，覺(jué)得沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱營(yíng)養(yǎng)更多~那到底哪種吃法更好呢？</h3></br><strong>1</strong><h3><strong>生花生、熟花生，哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)？</strong></h3></br>1<strong>生花生抑反酸，護(hù)胃粘膜</strong>中醫(yī)認(rèn)為花生味甘，性平，可潤(rùn)肺、補(bǔ)脾、和胃、補(bǔ)中益氣；而從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)看，其中的大量<strong>蛋白質(zhì)能幫助中和胃酸</strong>，<strong>脂</strong><strong>肪能刺激小腸粘膜分泌腸抑胃液素</strong>，達(dá)到抑制胃酸分泌的效果；含有的<strong>磷脂</strong>則能<strong>幫助保護(hù)胃粘膜</strong>。<br></br><h3> 專(zhuān)家也曾在節(jié)目中提過(guò)：早上起來(lái)<strong>空腹嚼10粒</strong><strong>生花生</strong>，一直嚼直到很細(xì)，然后本能的吞咽動(dòng)作就把細(xì)碎的花生漿咽下去，可以幫助胃酸分泌量大的人來(lái)緩解反酸和噯氣。不過(guò)這個(gè)需要長(zhǎng)時(shí)間才會(huì)有效果，也不能從根本上治療胃病，只能輔助改善癥狀。<h3> <h3><strong>提示</strong>：花生養(yǎng)胃只針對(duì)<strong>胃酸較多的患者</strong>而言，一般的胃炎患者不能多吃，會(huì)加重不適。</h3></br>2<strong>生花生皮能凝血、止血</strong><h3>生花生皮具有凝血止血的功效——花生皮可以阻止纖維蛋白溶解，減輕出血癥狀，并能促進(jìn)骨髓的造血功能，增加血液中血小板的含量。而熟制后的花生皮則失去了這種效果。</h3></br><h3>所以有<strong>貧血或者凝血問(wèn)題的人</strong>可以選擇生吃花生或是吃點(diǎn)花生衣。</h3></br><h3> 3<strong>生花生，相對(duì)更難消化</strong><h3>花生中含有一種<strong>抗?fàn)I養(yǎng)因子</strong>，生吃的話其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)<strong>比</strong><strong>較難消化</strong>，增加了多種消化腺的負(fù)荷，所以本就有消化道疾病的人群要避免食用。</h3></br>4<strong>生花生，可能有污染危險(xiǎn)</strong><h3>花生是生長(zhǎng)在土中的，可能會(huì)被鼠類(lèi)咬過(guò)，又或者有寄生蟲(chóng)卵，沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱這道工序，<strong>更易導(dǎo)致寄生蟲(chóng)病和急性中毒</strong>。</h3></br><h3> 5<strong>熟花生的制作方法很關(guān)鍵</strong><h3>營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家表示，<strong>花生做熟后，除了水分少了，在營(yíng)養(yǎng)成分含量的變化上其實(shí)并不是很大</strong>。</h3></br><h3>但是做熟花生，有人喜歡加鹽水煮、有人喜歡油炸、還有喜歡椒鹽的，而這些吃法則都對(duì)健康不利。</h3></br><h3> <h3>我國(guó)最新的國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃是提倡飲食要減鹽減油的，但上述的烹飪方式則違背了這一原則。</h3></br><h3>所以<strong>熟吃花生</strong>，也要<strong>盡量保持原味</strong>，<strong>直接水煮、微波爐烤等都是不錯(cuò)的選擇。</strong></h3></br><h3> <strong>2</strong><h3><strong>花生這樣吃，功效翻倍</strong></h3></br><h3>花生除了直接水煮吃，其實(shí)還可以和很多食物搭配，且有不同的功效：</h3></br>1<strong>花生+甜杏仁：潤(rùn)肺</strong><h3><strong>做法</strong>：</h3></br><h3>①將100g花生仁和50g甜杏仁放入鍋內(nèi)干炒到表面變色。</h3></br><h3>②將炒好的花生仁與杏仁搗碎，放入鍋中，再加入250ml的牛奶小火煮沸。</h3></br><h3> <h3>杏仁是BBC評(píng)選出的十大最有營(yíng)養(yǎng)的食物之一，富含單不飽和脂肪酸和多種維生素，鈣、磷、鐵等含量也很多；<br></br></h3></br><h3>另外杏仁具有潤(rùn)肺、止咳、清積食等功效，而搭配花生，<strong>潤(rùn)肺效果更強(qiáng)</strong>。</h3></br>2<strong>五紅湯：補(bǔ)氣養(yǎng)血</strong><h3><strong>食材</strong>：大棗30克、紅衣花生30克、赤小豆30克、枸杞15克、紅糖適量。</h3></br><h3> <h3><strong>做法</strong>：</h3></br><h3>①紅豆洗凈，浸泡半小時(shí)，然后放入鍋中熬煮；</h3></br><h3>②紅豆快煮熟時(shí)，放入紅衣花生米、枸杞和大棗（大棗要掰開(kāi)、去核）；</h3></br><h3>③食材熬煮軟爛即可出鍋，最后根據(jù)個(gè)人口味加少許紅糖即可。</h3></br><h3>紅豆稱(chēng)作“心之谷”，有養(yǎng)心補(bǔ)血、健脾胃的功效；枸杞養(yǎng)肝、滋腎、潤(rùn)肺明目；紅棗補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神。一起熬湯，能夠很好地<strong>扶正補(bǔ)虛，通暢氣血</strong>，很適合<strong>秋冬季用來(lái)預(yù)防感冒</strong>。</h3></br>3<strong>花生芽：清肝安神，營(yíng)養(yǎng)更豐富</strong><h3>花生芽不僅熱量低，還繼承了花生的各種營(yíng)養(yǎng)，尤其是白藜蘆醇的含量還增加了，中醫(yī)認(rèn)為花生芽入肝、腎、肺三經(jīng)，有<strong>平肝潛陽(yáng)、安神健腦、鎮(zhèn)咳止血</strong>的功效。</h3></br><strong>2</strong><h3><strong>健康吃花生3字訣</strong></h3></br>1<strong>量</strong><h3>花生脂肪含量較高，建議每天吃一小把也就是<strong>25-35g左右</strong>就夠了。</h3></br>2<strong>存</strong><h3>花生很容易滋生霉菌，因而存放也是有技巧的。建議買(mǎi)回來(lái)的花生最好置于太陽(yáng)底下曬曬，把花生<strong>徹底曬干</strong>，再用塑料食品袋或瓶子<strong>密封</strong>，并加入一小包花椒、茴香子（防止生蟲(chóng)），放在干燥通風(fēng)處。</h3></br><h3>花生<strong>放置不要超過(guò)12個(gè)月</strong>，盡早吃完。</h3></br><h3> 3<strong>忌</strong><h3><strong>有5類(lèi)人最好少吃或不吃花生，具體是哪五類(lèi)呢？</strong></h3></br><h3>